#driedbonito

・ ・ #朝かつお食堂 #かつお食堂ごはん #かつおのユッケ #ありがつお ・ やっと来れた上に、久々にまともな朝ごはん🍚 美味いわあ！美味すぎる😋 あんなに硬いかつお節がまるで絹の様な滑らかな食感に削られる❗️ 店主のストイックさが垣間見えた👍 ・ #鰹節 #driedbonito #かつお #bonito #鰹 #skipjack #朝ごはん #breakfast ・ #instabreakfast #breakfastgram #instafood #foodstagram #foodporn #yummy #instagood #instapic ・ #staysafe #socialdistancing #withコロナ #newnormal (かつお食堂) https://www.instagram.com/p/CI1sby7AbIp/?igshid=byjzfx6kyb5q

サバ焼き定食（小鉢付き）。 １）自家製サバの干物。今日作った奴ではなく、四日前に作ったもの。 ２）煮染め。里芋＋レンコン＋ゴボウ＋ニンジン＋コンニャク＋豚バラを、かつおダシ＋醤油＋みりん＋砂糖で炊いて、彩りに茹でた絹さや。制作期間三日。 ３）冷奴。木綿ごし。薬味多め＝理由：刻みネギは早く使っちゃわないと傷むのでたくさん使う。 ４）油揚げの味噌汁。煮干ダシ＋八丁味噌。 ５）白飯。山形県南陽市青木さんの「ミルキークイーン」。ル・クルーゼ16cmで炊いた。 ６）番茶と煙草。伊勢番茶。刻みは、オーセンティックな「小粋」。 ストーブとル・クルーゼが、大活躍。特に煮干しダシ取るのに便利。熱伝導の遅いルクルをストーブの弱火に乗せてやると、じんわりと85℃くらいまで上がってくれる。タンパク質の分解が始まるのが、60℃くらいだそうで、常温からゆっくり85℃まで上げてやるとイワシの臭みが出ないようだ。 ＋ サバ美味い。煮染め美味い。味噌汁美味い。白飯美味い。そして食後の番茶と煙草がとても美味い。 しあわせ。 #鯖 #煮しめ #自家製干物 #ルクルーゼ #鍋で炊飯 #mackerel #tofu #friedtofu #misosoup #nishime #stewedvegetables #bonitobroth #driedbonito #anchovybroth #driedanchovy #japanesefood #rice #no_rice_no_japanese #tabacco #kiseru #煙管 #番茶 #tea #savagetea #kyodo #tokyo #japan (世田谷区経堂)

Tosa style simmered bamboo shoots and dried bonito with sweet soy sauce 土佐の高知の筍の土佐煮(Cookpad No.3132906) #simmered #stewpan #JapaneseFood #bambooshoots #driedbonito #soysauce #sugar #alergyfree #food #instagood #instaphoto #instafood #a7R2 #SEL50M28 #sony #homemade #煮物 #mecha2ca #日本料理 #筍 #鰹節 #砂糖 #薄口醤油 #アレルギーフリー #たべもの #夕飯 #ソニー #一眼レフ #ミラーレス一眼 #おうちごはん https://www.instagram.com/p/CIDgJcqAvK7/?igshid=1rzx2qxzp6rou

Yam steak 山芋ステーキ(Cookpad No.1216434) #steak #fryingpan #yam #driedbonito #soysauce #blackpepper #crazysalt #alergyfree #food #instagood #instaphoto #instafood #a7R2 #SEL50M28 #sony #homemade #ステーキ #フライパン #山芋 #カツオ節 #醤油 #黒胡椒 #クレイジーソルト #アレルギーフリー #たべもの #ランチ #ソニー #一眼レフ #ミラーレス一眼 #おうちごはん ※家内が作りました https://www.instagram.com/p/B8pasK0AzxD/?igshid=1u0964s6ssm5i

Simmered burdock root with salted plum ごぼうの梅煮(Cookpad No.3197572) #simmered #pan #driedbonito #saltedplum #burdockrootl #food #instagood #instaphoto #instafood #a7R2 #SEL50M28 #sony #homemade #煮物 #mecha2ca #カツオ節 #梅肉 #ごぼう #たべもの #作り置き #ソニー #一眼レフ #ミラーレス一眼 #おうちごはん https://www.instagram.com/p/B4lUT6iAS3V/?igshid=12qjh1onc3jo9

Seasoned spinach with dried bonito ほうれん草のお浸し #seasoned #microwave #spinach #friedtofu #driedbonito #mentsuyu #alergyfree #food #instagood #instaphoto #instafood #a7R2 #SEL50M28 #sony #homemade #和え物 #mecha2ca #ほうれん草 #かつお粉 #薄揚げ #めんつゆ #アレルギーフリー #たべもの #作り置き #ソニー #一眼レフ #ミラーレス一眼 #おうちごはん https://www.instagram.com/p/B3S57jTAq4V/?igshid=1xujcponlj47u

Stir-fried konjak with salted plum and dried bonito こんにゃくの梅おかか炒め(Cookpad No.1896528) #stirfried #fryingpan #konjak #soysauce #driedbonito #saltedplum #alergyfree #food #instagood #instaphoto #instafood #a7R2 #SEL50M28 #sony #homemade #炒めもの #mecha2ca #こんにゃく #蒟蒻 #かつお節粉 #醤油 #蜂蜜梅干し #アレルギーフリー #たべもの #作り置き #ソニー #一眼レフ #ミラーレス一眼 #おうちごはん ※醤油と梅は火を消してから和えています。味見して蜂蜜を加えました。 https://www.instagram.com/p/B0eoETrAhO1/?igshid=1vbjlanma0fip