Mentre le piastre standard producono calore, nelle Piastre a induzione portatili PremierTech PT-PI1 e PT-PI2 il calore viene creato nella base delle pentole. Il piano di cottura non si riscalda, diventa caldo il cibo quando viene riscaldato su una padella, ed è il calore nella padella che si trasmette direttamente dal piano. Il funzionamento è dato da un campo di energia che genera calore solo in materiali magneticamente conduttivi, su altri materiali come pentole in ferro, porcellana, vetro o ceramica, il campo di energia non è generato e non ci sarà alcun effetto di riscaldamento. Le pentole adatte a questo tipo di cottura sono costituite con una base in ferro-carbonio o ghisa, ed è possibile identificare questi mediante le marcature sul fondo o verificando se un magnete si aggancia alla base della padella. Con il sistema a induzione il rendimento è altissimo, nell’ordine del 90%, di gran lunga superiore agli altri metodi di cottura.
