#Repost @therawboy • • • • • • I grew up eating nopalitos🌵(cactus) and that’s why I love to include them in my recipes plus they are cheap and delicious 😋 I also love that you can grill them, add them to your smoothies, juice/eat them raw, sauté or even marinate them🕺🏻For this recipe I decided to sauté my nopalitos with cremini mushrooms (salt, garlic, and pepper to taste). In a molcajetero or mixing bowl add your cooked nopalitos & mushrooms with your favorite raw veggies. I added a handful of cilantro, 1/2 a red bell pepper, 1-2 shallots, jalapeño, and 1 big tomato 🍅. I made a simple #creamyaf sauce using 3-4 tbsp tahini, salt and pepper to taste, pinch of dry parsley, the juice of one lime or more if you love lime like I do, 1 tbsp nutritional yeast, and water depending how thick you enjoy your sauces! Add some crunch to it and enjoy with tortilla chips or lettuce or whatever floats your boat 🕺🏻#therawboy #mexicanvegan ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Crecí comiendo nopalitos🌵(cactus) y es por eso que me encanta incluirlos en mis recetas, además de que son baratos y deliciosos 😋También me encanta que las puedes asar, agregarlas a tus batidos, jugo/comerlos crudos, salteados o incluso marinarlos. Para esta receta decidí saltear mis nopalitos con hongos cremini (sal, ajo y pimienta al gusto). En un molcajetero o un tazón para mezclar, agregue los nopalitos y champiñones cocidos con tus vegetales crudos favoritos. Agregué un puño de cilantro, 1/2 pimiento rojo, 1-2 chalotes, jalapeño y 1 tomate grande 🍅. Hice una salsa cremosa con 3-4 cucharadas de tahini, sal y pimienta al gusto, una pizca de perejil seco, el jugo de un limón o más si te encanta el limón como a mí, 1 cucharada de levadura nutricional y agua según la consistencia que desees.🕺🏻 #vegan #vegano #veganrecipes #veganfood #veganfoodshare #veganfoodie #eeeeeats #foodporn #whatveganseat #plantbased #vegansofinstagram #foodie #foodgram #therawboy https://www.instagram.com/p/BzoyY6SHLo6/?igshid=zr91ldhhs0pq







