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[香草烤焗春雞] 在餐廳點一客燒春雞，不是肉質較差，便是調味不理想，而用天然香草來醃製，再按個人喜好加入不同調味，讓烤焗出來的春雞皮香肉嫩又多汁，令人回味無窮!

材料:

春雞   1隻

 醃料:

洋蔥     半個(切小粒)

檸檬蓉   1個

新鮮迷迭香   2條(切碎)

新鮮百里香   3-4條

蒜蓉     2茶匙

紅椒粉   1茶匙

鮮磨黑椒粉  半茶匙

海鹽     1茶匙

 做法:

1. 先將春雞洗淨及去除雞肚內肥膏。

2. 將所有醃料拌勻，備用。

3. 小心將雞皮與肉推開，不要弄破雞皮。

4. 將部份醃料放入塗抹於雞肚內，再將部份醃料塗抹於雞皮與雞肉中間，最後將餘下的醃料塗抹全隻雞。

5. 將雞放入保鮮袋內包好，醃過夜或最少醃4小時。

6. 水波爐，Hybird 200度20分鐘，反轉雞再烤3分鐘即可。

 溫馨提示:

- 若普通焗爐請以210度烤20分鐘，反轉雞再烤5分鐘即可，但注意是焗盆上放一些水，那烤出來的雞會較濕潤。

- 可按個人喜好加入辣椒粉醃製。

[戀上自家咸酸菜]

收成喇...收成喇....等咗佢成個星期....終於都肯出黎見人喇!!呢款自家醃製嘅咸酸菜，用上新鮮大芥菜醃製，只須幾個步驟就完成醃製過程，醃好的咸酸菜味道適中，菜身爽脆，真係簡單易做.....而今次就用咗自家咸酸菜炒咗呢碟「酸菜辣肉碎」大家不防試試自家製啦...真係又好味....又好玩!!!

材料: 大芥菜 2斤 鹽 7湯匙

做法: 1. 將菜沖洗乾淨。 2. 將一鍋水燒至微滾。(蝦眼水熱度)，將菜放入水中烚一會。(約30-40秒) 將菜盛起，放涼。 3. 烚菜用的水放入3湯匙鹽拌勻，放涼備用。 4. 將4湯匙鹽平均塗抹在菜上，再搓揉芥菜至軟。 5. 再將菜捲好放入瓶中排放好，將放涼後的烚菜水注滿瓶身。 6. 蓋上蓋子後，上下倒轉搖動瓶子讓水注滿瓶子每一寸，放在陰涼位置醃一星期即可。

溫馨提示: - 咸酸菜純天然醃製，令菜身在自然環境下自行發酵至酸味。 - 搓揉芥菜至軟，會令醃好後菜身較爽脆。 - 可按個人口味多醃幾天令酸味加強。 - 因自家製品不含防腐劑，所以較為健康。 - 若未能一次吃完全部咸酸菜，請繼續放在瓶子及陰涼地方即可。