【2859日目①】2020-11-14 無事に営業が再開して良かった。来月後半から夜営業も再開する予定だそうです。 . シバ カリーワラ＠三軒茶屋 _______________________________________________________ 今日の目的は２つ。 ①SPACE SPICEのCOOK INDIAシリーズ、山登さんの「ローストコリアンダーチキン」のお手本を食べること。※スパイスとレシピは購入済み ②皆さん、シバカリーワラがタルチョのもらい手を探して投稿していたの見ました？見逃さなかった自分えらい^^ インド・リシケシで入手されたタルチョを受け取りに。 . “NAMASUTE LUNCH” ◎ローストコリアンダーチキン ◎バタープローン ◎ラムキーマ ◎キャベツのアチャール ◎チャトニ ◎ライス ◎チーズクルチャ . ◎玉子のアチャール . 数えきれないほどお邪魔してますが、ランチに来るのは初めて。「ナマステランチ」という名前はまだ残っていたんですね。 . まずは玉子のアチャール、渋いインド食器で登場。コリアンダーリーフとフライドガーリックが載った卵を そおっとスプーンで割ると、中からとろりと黄身が流れ出ます。 半熟の卵にスパイスの香りを抽出した黄金色のオイルを絡めて口に運ぶと…それはもう絵も言われぬ快感。パウダースパイスの引き算というか、美味しいところだけが残された、極みアチャールでした。 . ランチプレートでは、カレーを３種。事前にローストコリアンダーチキンの作り方をYouTubeで予習してきましたが、頭で想像していた味とのギャップが面白い。 ローストスパイスのスモーキーな香りが中心なのですが、想像を超える濃密感と旨み。インド・ケーララ州のトディショップで教えてもらったという料理を、お店を越えて、本当に自宅で作れるなんて…楽しみすぎます。 家で作るときは、針生姜も必須ですな。 . バタープローン。過去に食べたバターチキンに似たグレイビー。つまり、あの酸味の効いた絶品カレーなのです。 これを食べたら、甘ったるいバターチキンなんて本当に食べられなくなると思います。 . ラムキーマ。こちらもシバカリーワラ不朽の名作。やわらか弾力の羊挽肉は、食欲を誘う魔法のカレー。 このカレーに限らず、３種とも、カメラのピントが合った瞬間のような、絶妙な塩味のバランス。コロナ前ももちろん美味しかったのですが、この日は、キレッキレの調整で驚きました。 と…妻に話すと、同じことを考えていたとのこと。間違いない。 . 地味に赤いペーストが良かったです。こちらもローストしたチリなのか、カシミールチリなのか、焙煎臭が鼻をくすぐるチャトニは、ライスとも合うし、キャベツのアチャールの甘さとも合う。 . ふぅ。。。 美しい味と書いて、美味しい。 そういう日でした。 . タルチョ、ありがとうございます^^ . ______________________________________________________ 🇮🇳 #india #indianfood #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #curry #shivacurrywara #SPACESPICE #COOKINDIA #インド #三軒茶屋 #スパイス #シバカリーワラ #カレー #カレースタグラム #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐらむ #インド愛 ↓シバカリーワラ @shivacurrywara ↓COOK INDIA @spacespice_official (インドカレー・シバカリーワラ) https://www.instagram.com/p/CHpr6fwgHzQ/?igshid=ddrhw5x9iqb2
