Dịch chuyển từ chuỗi cung ứng lạnh sang ngành khô: Giải pháp phân phối F&B toàn cầu tối ưu chi phí
Đối với các mặt hàng nông sản và thực phẩm cao cấp nhạy nhiệt như trái cây nhiệt đới, sữa chua hay thủy hải sản, việc duy trì chất lượng nguyên bản từ nhà máy đến tay người tiêu dùng quốc tế là một bài toán logistics cực kỳ phức tạp.
Phương thức xuất khẩu dưới dạng hàng tươi hoặc hàng đông lạnh bắt buộc doanh nghiệp phải phụ thuộc hoàn toàn vào chuỗi cung ứng lạnh (Cold Chain). Quy trình này đòi hỏi hệ thống kho lạnh và container tái đông vận hành liên tục 24/7 ở dải nhiệt âm sâu khắt khe.
Hạn chế lớn nhất của chuỗi cung ứng lạnh là chi phí vận hành cố định cực kỳ đắt đỏ và nguy cơ đứt gãy chuỗi cung ứng tại các cảng biển luôn hiện hữu. Chỉ một sự cố mất điện hay trục trặc kỹ thuật nhỏ có thể tàn phá toàn bộ cấu trúc sinh học của lô hàng, dẫn đến rủi ro hủy hàng loạt đơn hàng.
Để tối ưu hóa chi phí logistics và bình ổn giá thành sản phẩm đầu ra, xu hướng chiến lược của các tập đoàn F&B hiện nay là dịch chuyển danh mục sản phẩm từ phân khúc hàng lạnh sang ngành khô cao cấp.
Để làm được điều này mà không làm suy giảm giá trị cảm quan (màu - mùi - vị) của thực phẩm, việc ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa (Freeze Drying) đang là câu trả lời kỹ thuật tối ưu nhất.
Bằng nguyên lý rút nước trực tiếp từ thể rắn sang hơi trong môi trường buồng chân không áp suất thấp, quy trình này giúp giải phóng đến 98% trọng lượng nước tự do trong thớ thịt thực phẩm.
Dưới góc độ bài toán kinh tế và quản trị chuỗi cung ứng, sự thay đổi này mang lại những lợi thế thương mại mang tính bước ngoặt:
Cắt giảm tới 70% - 80% chi phí freight (cước vận chuyển): Trọng lượng sản phẩm siêu nhẹ sau sấy giúp doanh nghiệp tối ưu hóa tải trọng container đường dài.
Loại bỏ hoàn toàn gánh nặng Cold Chain: Thành phẩm đạt độ ẩm tồn dư lý tưởng, cho phép lưu kho và phân phối hoàn toàn ở điều kiện nhiệt độ thường từ 18 - 24 tháng.
Gia tăng trải nghiệm Premium: Cấu trúc mô tế bào xốp rỗng giúp giữ nguyên phom dáng 3D, giữ trọn dưỡng chất nhạy nhiệt và mang lại khả năng hoàn nguyên hút nước ngược siêu tốc.
Tuy nhiên, rào cản lớn nhất của công nghệ này là chi phí đầu tư thiết bị sấy thăng hoa chân không công nghiệp vô cùng lớn, đòi hỏi quy trình kỹ thuật vận hành cực kỳ phức tạp.
Giải pháp tối ưu dòng tiền và giảm thiểu rủi ro Capex tốt nhất cho các nhãn hàng thế hệ mới hiện nay là hợp tác cùng các nhà máy gia công công nghiệp trọn gói có năng lực lớn.
Sở hữu hơn 23 năm thực chiến cung ứng cho dải thị trường khó tính như Nhật Bản, Công ty TNHH Thực phẩm NFC (Nature Foods) hiện là đơn vị tiên phong cung cấp giải pháp OEM/ODM/White Label thực phẩm sấy thăng hoa hàng đầu.
Hệ thống nhà xưởng quy mô lớn của NFC tại KCN Nhơn Trạch 1 (Đồng Nai) đạt đầy đủ bộ chứng nhận quyền lực toàn cầu: BRCGS, ISO 22000, HACCP, FDA, HALAL, GLOBAL G.A.P và SEDEX-SMETA.
Việc NFC vượt qua các đợt Factory Audit khắt khe để trở thành đối tác chiến lược lâu năm của các thương hiệu tỷ đô như Unilever, Acecook, Ajinomoto, Masan Consumer, Orion... chính là lời bảo chứng vững chắc nhất cho năng lực cung ứng công nghiệp ổn định quanh năm của nhà máy.
