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Receta de Codornices estofadas a la catalana Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 26 de febrero de 2026 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 4 codornices · 1 cebolla · 2 dientes de ajo · 50 gr de jamón serrano · 150 gr de judías blancas · 10 gr de chocolate de piedra · 100 ml de vino blanco · 100 ml de fondo de ave · 20 ml de vinagre de jerez ·…

Receta de Codornices estofadas con boniato Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 22 de noviembre de 2025 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 4 codornices · 2 dientes ajo · 1 cebolla · 2 tomates maduros · 2 zanahorias · 1 vaso vino tinto · tomillo · romero · canela y laurel · harina · caldo de carne o verduras Elaboracion Salpimentar las…

Receta de Codornices estofadas con peras y boletus edulis Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 7 de noviembre de 2025 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 3 un. de codornices · 1 un. de cebolla · 2 un. de dientes de ajo · 1 un. de pimiento rojo · 1 un. de berenjena · 15 un. de castañas · 100 ml. De brandy · 1 un. hoja de laurel · 1 un. de ramita…

Receta de Codornices con granada y pure de chirivia Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 4 de noviembre de 2025 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 4 codornices · 1 zanahoria · 1 cebolla · 1 diente de ajo · 1 hoja de laurel y tomillo · 250 ml de vino tinto · 100 ml de caldo de ave · 1 c.s de miel o azúcar moreno · 1 c.s de vinagre balsámico · 20…

Receta de Codornices con langostinos Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 16 de julio de 2025 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 4 codornices · 8 langostinos · 4 cebollas · 1 zanahoria · 8 albaricoques grandes · 10 almendras · 2 dientes de ajo · 1 rebanada de pan · Perejil · Verduras para caldo · 1 dl vino rancio o brandy Elaboracion Separar…

Receta de Codornices en escabeche de curry rojo Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 14 de noviembre de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 4 codornices · 4 dientes de ajos · 1 cebolla · 1 zanahoria · 1 vaso de vinagre · 1 vaso de vino · 1 vaso de agua · 3 cucharadas de pasta de curri rojo · Sal, aceite de oliva, laurel, pimentón y pimienta…

Receta de Tartaleta de codornices con olivada Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 4 de noviembre de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 2 láminas de pasta filo · 1 boniato · 4 codornices · 20 gr de mantequilla · Aceite para confitar · Aromas para confitar Para la Olivada · 100 ml de aceite de oliva del confit · 2 ajos del confit · 30 ml de…