#cialde

280 gr. di riso carnaroli

500 gr. di asparagi

1 bicchiere e mezzo di spumante 

1 cucchiaio di parmigiano

2 cucchiai di panna

2 cipolle

mezzo dado

1 noce di burro

sale q.b.

pepe q.b.

Lavate gli asparagi e poi tagliate circa 2 cm. dai gambi. Non buttate questi ultimi, ma metteteli in un pentolino con 1 litro d’acqua, 1 cipolla ed 1 dado, per preparare il brodo.In una padella a sponde alte mettete 1 noce di burro 1 cipolla tagliata finemente e fate rosolare. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Alla fine della tostatura versate 1 bicchiere e mezzo di spumante dolce.Cuocete per circa 5 minuti e poi aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle, preservando le punte che utilizzerete successivamente.Aggiungete il brodo continuando la cottura finché il risotto sarà al dente. Adesso mettete le punte degli asparagi e andate avanti per altri 2 o 3 minuti aggiungendo il brodo rimasto, fino a completare la cottura.Spegnete il fuoco e mantecate con 2 cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaio di parmigiano e un pizzico di pepe. Mescolate per bene per circa 1 minuto. Prima di servire, a vostro piacere, potete spolverizzare con dell’altro parmigiano.

Un’altra alternativa è quella di cuocere gli asparagi a vapore,come faccio di solito e unirli quando il riso è quasi pronto,in questo modo potrete anche fare una bella decorazione. Infine se volete realizzarlo come in foto create la vostra cialda di grana,abbastanza capiente,utilizzando una tazza.