#botgaolut

Chắc hẳn đa số các bạn đều biết so với gạo trắng thì gạo lứt chứa một lượng dinh dưỡng cao hơn rất nhiều. Thông qua bài viết này, các bạn sẽ tìm thấy được cách để làm bột gạo lứt ngon mà không cần phải tốn quá nhiều công sức.

Tại sao chọn gạo lứt thay vì gạo trắng?

Hạt gạo trắng có mặt trong mâm cơm hàng ngày của mỗi gia đình Việt là hạt gạo đã được xay xát, loại bỏ đi lớp cám gạo bên ngoài, nhưng bạn có biết trong mỗi hạt gạo trắng đã mất đi ½ lượng magie, 90% vitamin B6, 80% vitamin B1, 77% vitamin B3 và một lượng chất xơ lớn. Chính vì vậy mà hạt gạo trắng chỉ còn rất ít khoáng chất và vitamin, thành phần còn lại chủ yếu là tinh bột.

Ngược lại gạo lứt chỉ xay bỏ vỏ trấu, lớp cám gạo bên ngoài vẫn được giữ nguyên, trong mỗi hạt gạo lứt chứa nhiều vitamin B1, B2, B3, B6 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hoá chất béo, carbonhydrate, tham gia vào việc cấu tạo các tế bào hồng cầu, nâng cao hệ miễn dịch của cơ thể. Chưa kể còn có rất nhiều nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magie, kali…

Vì hàm lượng dinh dưỡng và những tác dụng tuyệt vời của gạo lứt mang lại mà chúng ta có thể dùng để nấu cơm hoặc chế biến thành bột sử dụng đều rất tốt cho sức khoẻ.

Hướng dẫn làm bột gạo lứt

Bước 1: Chọn nguyên liệu

Khi lựa chọn gạo lứt, bạn có thể mua ngoài các cửa hàng chuyên bán gạo, trong siêu thị, các cửa hàng thực dưỡng. Tuy nhiên khi mua bạn nhớ lưu ý lựa chọn những loại gạo lứt còn nguyên lớp cám bên ngoài, không chứa chất bảo quản, thuốc trừ sâu để đảm bảo sức khoẻ.

Trên thị trường hiện nay có 3 loại gạo lứt khác nhau: gạo lứt trắng, gạo lứt đỏ, gạo lứt đen. 3 loại này được phân biệt dựa trên lớp vỏ cám bên ngoài: màu trắng ngà (nâu), màu đỏ, màu đen. Gạo lứt trắng (còn gọi là gạo nâu, gạo lứt trắng ngà), được sản xuất nhiều nhất tại Việt Nam và trên Thế Giới so với gạo lứt đỏ và gạo lứt đen.

Điểm đặc biệt của 3 ba loại gạo lứt này đều quân bình Âm Dương một cách tự nhiên. Nên mọi đối tượng đều có thể sử dụng được. Và vì quân bình như thế nên theo Đông y và một số phương pháp chữa bệnh dân gian là dù chúng ta có bị bệnh gì thì ăn gạo lứt một thời gian, bệnh sẽ giảm bớt và khỏi bệnh.

Bước 2: Sơ chế gạo

Gạo lứt sau khi mua về, trước khi chế biến bạn hãy xem kĩ bên trong gạo có mọt hay không, nếu có thì bạn sẽ đem phơi ngoài nắng để đãi sạch mọt. Sau đó bạn nhặt sạch những hạt sạn, vo gạo với nước sạch. Khi vo bạn lưu ý là không được vo quá mạnh tay, không chà xát quá kỹ vì như vậy vô tình sẽ khiến cho các chất dinh dưỡng và lớp cám gạo bên ngoài bị hao hụt.

Một mẹo nhỏ cho các bạn là để gạo lứt được sạch và ngon hơn khi chế biến thì bạn có thể ngâm gạo lứt từ 6-8 tiếng kèm theo cho vào nước ngâm gạo 1 ít muối hầm để gạo đẩy ra hết những chất độc hại, chất kháng dinh dưỡng như acid phytic và làm cho hạt gạo được mềm hơn, dễ tiêu hoá, giàu dinh dưỡng hơn và rút ngắn được quá trình chế biến.

Bước 3: Rang gạo

Gạo sau khi đã được ngâm, bạn đổ hết nước ngâm đi và rửa sạch lại gạo 1 lần nữa. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho gạo lứt vào rang cho thơm lên. Trong quá trình rang, lửa bạn chỉ cần để lửa riu riu, không được quá to để gạo không bị khét, khi đảo thì trong khoảng thời gian đầu tiên bạn không cần phải đảo liên tục để gạo có thời gian tiếp xúc với nhiệt lâu hơn thì sẽ nhanh chín hơn.

Tiếp đến khi bạn đã nghe hạt gạo bắt đầu dậy mùi, bạn rang thêm một tí nữa cho các hạt gạo săn và giòn hơn. Khi lấy mẫu gạo cắn vào thấy giòn tan bên ngoài và hơi có tí bột bên trong kèm với mùi thơm đặc trưng của gạo thì tắt bếp, đổ ra tô để nguội.

Bước 4: Xay gạo

Khi gạo đã nguội hẳn, bạn cho gạo lứt đã được rang thơm lên vào máy xay, xay đến khi nhuyễn thành bột mịn. Ở đây bạn lưu ý vì hạt gạo khá giòn và có lớp vỏ bên ngoài khá cứng nên để đảm bảo độ bền cho máy xay của bạn thì mỗi lần trước khi xay, bạn chỉ nên cho một lượng nhỏ gạo lứt vào để khi xay bột được mịn hơn.

Khi xay xong rồi bạn nhớ cho bột gạo lứt vào hũ đậy kín nắp, đặt ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm.

Bước 5: Cùng thưởng thức thôi nào

Bạn múc khoảng 2-3 muỗng cà phê cho vào ly, sau đó cho từ 150-200ml nước ấm tuỳ vào sở thích của bạn muốn dùng lỏng hay đặc. Tiếp đến bạn khuấy đều lên cho bột gạo lứt được hoà tan. Vậy là bạn có thể dùng ngay rồi.

Cách làm bột gạo lứt mè vàng

Ngoài việc làm bột gạo lứt bằng gạo lứt 100% như trên, bạn cũng có thể thử kết hợp gạo lứt với mè vàng để làm ra bột gạo lứt mè vàng.

Trong mè vàng chứa một lượng protein khá lớn để có thể cung cấp được năng lượng cho cơ thể, tăng cường hệ thống trao đổi chất. Bên trong mỗi hạt mè vàng sau khi rang lên có chứa axit phytic – đây là một hợp chất chống ung thư cực kỳ hiệu quả, ngăn chặn hoạt động của các gốc tự do, từ đó chống oxy hoá cho cơ thể.

Một số khoáng chất mà cơ thể cần như canxi, kẽm, phốt pho cũng có trong mè vàng có tác dụng cải thiện xương khớp cho cơ thể. Đặc biệt là phòng chống được bệnh loãng xương ở những người trung niên và người già.

Chưa hết nếu như vô tình cơ thể tiếp xúc với bức xạ khiến cho các DNA trong cơ thể bị biến đổi thì sesamol có trong hạt mè có thể bảo vệ DNA của cơ thể khỏi tác động của các tác nhân bức xạ, từ đó ngăn ngừa được ung thư.

Các bước để làm bột gạo lứt mè vàng cũng khá đơn giản, đối với gạo lứt bạn cũng làm tuần tự các bước 1, 2, 3, 4 như trên.

Còn đối với mè vàng, bạn có thể sử dụng tỷ lệ 3:1, nghĩa là cứ 300g gạo lứt thì trộn kèm với 100g mè vàng.

Khi mua mè về, bạn cũng rửa mè cho thật kỹ, để cho các tạp chất được trôi đi, bạn có thể ngâm mè với một ít muối trong khoảng 30 phút. Sau đó hãy chắt nước ra và để mẻ ráo và bắt chảo lên rang mè cho đến khi hạt mè giòn, cắn vào có vị bùi, thơm nhẹ và cảm nhận được vị dầu của mè ở đầu lưỡi.

Khi rang xong, bạn đổ mè ra để nguội rồi xay.

Sau khi đã xay xong mè và gạo lứt, bạn trộn hai hỗn hợp lại cho quyện vào nhau rồi bắt chảo lên hâm nóng lại hỗn hợp bột gạo lứt mè vàng lần nữa để khử hết toàn bộ độ ẩm còn sót lại.

Cách làm bột gạo lứt mè đen

Ngoài cách sử dụng mè vàng để làm bột gạo lứt, bạn cũng có thể cân nhắc dùng mè đen. Vì trong mè đen có chứa axit phytic là một hợp chất chống các bệnh ung thư như: ung thư bạch cầu, ung thư vú, ung thư phổi, ung thư tuyến tụy… tăng cường khả năng miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa.

Không dừng lại ở đó mè đen còn hỗ trợ chống viêm nhiễm, kiểm soát bệnh tiểu đường, bảo vệ sức khoẻ răng miệng và còn tăng tiết sữa cho sản phụ nữa đó.

Để làm bột gạo lứt mè đen, bạn cũng làm theo các bước hướng dẫn như trên đối với gạo lứt. Còn đối với mè đen mua về vo sạch, để ráo. Sau đó cho vào chảo rang từ 5 – 7 phút cho dậy mùi, đổ ra để nguội và xay nhuyễn ra thành bột.

Kế đến, chỉ cần trộn hỗn hợp của gạo và mè đen sau khi xay xong lại cho thật đều là có thể sử dụng ngay.

Còn đối với những bạn thích vị của các loại đậu, bạn cũng có thể dùng đậu đỏ và đậu đen phối cùng với gạo lứt để tạo thành món bột gạo lứt đậu đen đậu đỏ thơm ngon.

Cách làm bột gạo lứt đậu đen đậu đỏ

Nhắc tới đậu đen là phải nhắc ngay tới tác dụng làm chậm quá trình lão hoá, tăng cường miễn dịch, ngừa táo bón, giảm cholesterol trong máu và cải thiện tình trạng thiếu máu. Trong mỗi hạt đậu đen ngoài lượng protein dồi dào còn có những vitamin và khoáng chất như: vitamin A, B1, PP, Tryptophan, Lysin, Calci, Sẳt…

Còn đậu đỏ chứa nhiều protid và một phần lớn các vitamin như vitamin A, B1, B2, B12. Bên cạnh đó còn chứa các khoáng chất khác như kẽm, magie, photpho,… Khi dùng đậu đỏ giúp điều hoà lượng đường trong máu, giảm bớt nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, không những thế còn hỗ trợ dưỡng da, chăm sóc sắc đẹp với trong hạt đậu đỏ còn chứa chất oxy hoá.

Wow, thực sự không ngờ rằng những hạt đậu bé xíu xiu như vậy lại mang đến nhiều công dụng vô cùng tuyệt vời đối với sức khoẻ.

Để làm bột gạo lứt đậu đen đậu đỏ, bạn cũng mua đậu đen và đậu đỏ về, rửa sạch, rang lên đến khi dậy mùi. Sau đó xay gạo, đậu đen và đậu đỏ cho thật nhuyễn, trộn 3 loại nguyên liệu này lại với nhau. Vậy là đã “ra lò” một loại bột dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.

Với những bước đơn giản như trên, các bạn đã biết cách chế biến ra món bột gạo lứt thơm ngon và đầy dinh dưỡng. Đối với bạn nào thích sự đa dạng, thì bạn có thể thử cách làm bột gạo lứt mè vàng, bột gạo lứt mè đen và bột gạo lứt đậu đen đậu đỏ như hướng dẫn bên trên.

Trong đó, bột gạo lứt mè vàng là một sự lựa chọn đáng tin cậy cho những ai muốn tăng cường khí lực, tăng đề kháng, giữ vóc dáng, phòng ngừa bệnh tật và giúp bổ sung các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Chúc các bạn áp dụng thành công. Và đừng quên cho mình phản hồi từ các bạn nhé!

Khi bước vào siêu thị hay một cửa hàng bạn sẽ thấy vô vàn các loại bột ngũ cốc khác nhau từ những loại bột ngũ cốc hoà tan cho đến những loại homemade. Nhưng trong số đó thì bột ngũ cốc hoà tan lại chiếm đa số hơn, khiến cho đa phần các bạn sẽ nghĩ bột ngũ cốc là những loại bột hoà tan được đóng sẵn thành từng gói nhỏ bày bán trong các cửa hàng.

Nhắc đến dòng sản phẩm bột ngũ cốc, không thể không nhắc đến một ứng cử viên sáng giá mà không chỉ dân thực dưỡng lựa chọn mà cả các chị em, những người trẻ hoặc lớn tuổi đều sử dụng, đó là Bột gạo lứt.

Vậy thì, khi sử dụng bột gạo lứt sẽ có những tác dụng tuyệt vời nào?

Tác dụng của bột gạo lứt

1. Tăng khí lực

Bột gạo lứt có một tác dụng rất tuyệt vời mà ít ai biết đến, đó chính là bổ trung ích khí, khi sử dụng bột gạo lứt, với tính dương dồi dào trong từng nguyên liệu sẽ giúp thăng dương ích khí cho hệ tiêu hoá, từ đó công năng của bộ máy này được cải thiện, khi ăn uống vào sẽ vận hoá ra được tinh chất có trong thực phẩm đi nuôi cơ thể một cách dễ dàng hơn. [xem chi tiết]

2. Giúp giảm cân

Trong gạo lứt có chứa nhiều lượng chất xơ, khi dùng sẽ giúp cho dạ dày của bạn cảm thấy no lâu hơn. Từ đó, cảm giác thèm ăn sẽ giảm xuống một cách tự nhiên. Theo các nghiên cứu khoa học về hàm lượng dinh dưỡng, trong bột gạo lứt có chứa thành phần chất xơ nhiều hơn các loại ngũ cốc khác như bánh mì trắng, mì ống trắng, gạo trắng…

3. Làm đẹp da

Trong bột gạo lứt có chứa một lượng lớn các vitamin và dưỡng chất cần thiết giúp ngăn ngừa quá trình lão hoá và chảy xệ của da, chưa kể còn hỗ trợ giúp cho làn da của bạn được mịn màng và căng bóng hơn.

Các phương pháp làm đẹp chủ yếu của chị em bằng bột gạo lứt đó là: đắp mặt, massage, tắm với rất nhiều công dụng khác nhau:

Dưỡng da: trong vỏ gạo lứt có chứa nhiều vitamin giúp da bạn trở nên hồng hào, căng mịn và sáng hơn.

Tẩy tế bào chết: gạo lứt có tác dụng đẩy bụi bẩn, giảm mụn trứng cá, đầu đen, từ đó là thông thoáng bề mặt da, và khi sử dụng kèm mỹ phẩm thì các tinh chất có trong mỹ phẩm được da hấp thu dễ dàng hơn.

Chống nắng: khi sử dụng bột gạo lứt thường xuyên, da bạn sẽ được hấp thụ những dưỡng chất giúp chống lại tia UV gây hại cho da.

4. Tăng cường sức khoẻ tim mạch

Sử dụng bột gạo lứt thường xuyên sẽ giảm mức cholesterol có trong cơ thể của bạn, ngăn ngừa được sự căng thẳng trong hệ tim mạch, tăng cường được quá trình trao đổi chất, ngăn chặn máu nhiễm mỡ và giúp cho hệ tim mạch của bạn được khoẻ mạnh hơn.

5. Kiểm soát bệnh tiểu đường

Theo phương pháp truyền thống của một số trường phái thực dưỡng, khi có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hoặc muốn phòng ngừa bệnh tiểu đường, bạn sẽ nhìn thấy một số lời khuyên phổ biến như dùng gạo lứt thay cho gạo trắng vào bữa chính hoặc ăn gạo lứt muối mè. Lý do chính là vì trong gạo lứt, đặc biệt là gạo lứt huyết rồng có chỉ số đường huyết thấp, thêm vào đó gạo lứt có hàm lượng chất xơ cao và một số dưỡng chất khác cần thiết cho bệnh nhân tiểu đường. So với việc ăn gạo trắng, gạo lứt còn giúp làm giảm hemoglobin A1c ở người bị bệnh tiểu đường, từ đó giúp họ kiểm soát được tình trạng của mình tốt hơn.

6. Tăng cường sức khoẻ cho bộ máy tiêu hoá

Do gạo lứt có trong bột gạo lứt là loại thực phẩm giàu chất xơ, giúp tiêu thụ thức ăn tốt hơn và ngăn ngừa táo bón, giữ cho hệ tiêu hoá của bạn luôn được khoẻ mạnh.

7. Nâng cao khả năng miễn dịch

Trong bột gạo lứt có chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và hợp chất phenolic giúp cơ thể chống lại sự nhiễm trùng và tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.

8. Duy trì sức khoẻ của xương khớp

Canxi, kali, magie, kẽm và các loại khoáng chất khác có trong gạo lứt là những chất cần thiết để xây dựng bộ khung xương và răng chắc khoẻ. Và đó cũng là tiền đề cho việc ngăn ngừa nguy cơ loãng xương ở những người lớn tuổi và phòng ngừa những bệnh về xương khác.

9. Lợi sữa, tốt cho bà mẹ đang cho con bú

Một điểm khác đặc biệt của gạo lứt so với gạo trắng đó là có khả năng giảm trầm cảm, căng thẳng cũng như giảm sự thay đổi về tâm trạng của những bà mẹ đang cho con bú. Từ đó giữ được nguồn sữa cho con.

Bạn thấy đó, chỉ với 1 ly bột gạo lứt dùng mỗi ngày, bạn có thể nhận được rất nhiều công dụng tuyệt vời của sản phẩm mang lại cho sức khoẻ của bản thân. Ngoài ra, đây cũng là một lựa chọn tuyệt vời khi sử dụng vào những buổi xế chiều hay những khi bụng đói.