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Kompromissloses Qualitätsmanagement, Liebe und Leidenschaft für die Traube und viel Ehrgeiz - das sind die Zutaten für den Erfolg vom Weingut Schlör, einer Institution in Tauberfranken. Die Region in Baden ist bekannt für ihre hervorragenden Weißweine und auch Familie Schlör hat sich auf diese Weine spezialisiert.

1984 gründete Konrad Schlör gemeinsam mit seiner Frau Monika das Weingut in Wertheim. Auf 5,5 Hektar und zwei Spitzenlagen bauen die Beiden Müller-Thurgau, Riesling, Silvaner, Weißburgunder, Spätburgunder und Schwarzriesling an. Vor allem der Schwarzriesling ist eine Rotweinsorte, die von vielen Winzern vernachlässigt wurde, aber bei den Schlörs mit viel Liebe angebaut und zu frischen, feinwürzigen Rotweinen ausgebaut wird. Aber auch die anderen Weine machen auch bei Weinkritikern eine gute Figur. So hat sich das Weingut mit der Zeit eine Wertung von drei Trauben beim Gault Millau und vier Sterne beim Eichelmann erarbeitet. Der Gault Millau schreibt: "Nirgends sonst wird der alten Rebsorte Schwarziesling (Pinot Meunier) so viel Aufmerksamkeit und Liebe zuteil wie hier. So entstehen ganz eigenständige, burgundisch anmutende Weine mit großer Ausdruckskraft und feiner Würze." Schlör Weine sind also äußerst beliebt bei den Kritikern

Zwei Weinbergslagen sind zwar recht wenig, allerdings wird den beiden Lagen besonders viel Liebe entgegengebracht. Der Reicholzheimer First ist eine von beiden. Ursprünglich im Besitz des Klosters Bronnbach, werden hier seit 400 Jahren Trauben angebaut. Nach einer Pilzepidemie wurde der Weinhang in der 1930ern wieder neu aufgebaut. Die Böden aus Buntsandstein und Muschelkalk und die windgeschützte Lage sorgen hier für für besonders intensive Rotweine. Der Satzenberg ist die einzige Terassenlage im ganzen Taubertal. Hier werden die Weine besonders mineralienreich.

Die Schlörs sind der festen Überzeugung, dass die Qualität das wichtigste an ihren Weinen ist und achten mittels ihrer eigenen, strengen Qualitätskontrolle besonders auf die Hochwertigkeit ihrer Trauben und der Weine. Wenn sie nicht absolut mit dem Wein zufrieden sind, kommt er nicht in den Verkauf - entsprechend klein ist das Sortiment in den meisten Jahren. Das ganze Jahr über arbeitet die Familie höchst qualitätsbewusst. Das schlägt sich auch in den vielen Auszeichnungen für die Weine nieder.

Auch Konrad Schlör ist über sein Arbeitsfeld hinaus engagiert. Als Mitglied im Prüfungsausschuss für den Berufsabschluss als Winzer und im Aufsichtsrat der Weinwerbung bringt er seine jahrelange Erfahrung mit Trauben und Reben ein und wirkt aktiv an der Zukunft des Weins aus Baden mit. Er ist sehr an der Entwicklung der Taubertalregion interessiert und bringt frische, neue Ideen ein.

Seine Weine sind klassisch und bodenständig, er arbeitet mit althergebrachten Methoden wie der klassischen Maischegärung, malolaktische Fermentation und einem Barriqueausbau bis zu 18 Monaten. Das gibt den Weinen intensive Aromen und starke Charaktere, unverwechselbar im Geschmack und typisch für die Region. Das Weingut Schlör arbeitet an der Zukunft, vergisst aber auch nicht seine Wurzeln. Das macht die Schlör Weine einzigartig.

"Höhepunkte der Weinkultur" kann man in der Weinregion Baden immer erleben. So hat das Weingut Abril mit dem Neubau seines Guts ein architektonisches Zeichen für die neue Weinkultur gesetzt. Die gelungene Verbindung von Geschichte und Moderne ist überall zu spüren, denn unter der Erde und den Reben liegen Relikte aus der Steinzeit vergraben, während über der Erde das moderne Gebäude einladend seine Tore öffnet. Um diese Verbindung zu erhalten, baut das Weingut nur biologische Weine nach streng ökologischen Kriterien an. Zusammen mit der Liebe und dem ausgezeichneten Ausbau im Keller entstehen so Weine der Spitzenklasse.

An der Grenze zu Frankreich in Vogtsburg im Kaiserstuhl liefern die vulkanischen Böden mit einer Decke aus Lösslehm hervorragende Mineralien an die Reben. Auf dem Weingut werden ausschließlich natürliche Methoden im Anbau und Ausbau verwendet. Durch die Hanglage am Enselberg kann es sogar auf ein Pumpsystem verzichten. Most, Maische und Wein fließen durch die Schwerkraft nach unten und werden dort im Keller des Baus weiterverarbeitet. Der Weg der Naturnähe wird dann auch dort fortgesetzt: Die verwendeten Hefen sind nicht genverändert und das Weingut lehnt auch die Nutzung von anderen künstlich veränderten Zusatzstoffen wie Weinsäure oder Zitronensäure ab.

Der Anbau der Reben erfolgt nach den strengen Regelungen der Ecovin-Vereinigung für biologischen Wein. Spezialisiert ist das Weingut aus Baden auf alle Formen des Burgunders. Sowohl Rotburgunder für kräftige Rotweine, als auch Weiß- und Grauburgunder wachsen auf den 20 Hektar, die vom Weingut Abril bewirtschaftet werden. Aber auch der Blaue Sylvaner, eine Spezialität der Region, wächst auf den sonnigen Hängen. Der Verzicht auf Herbizide und das bestehende Ökosystem auf den Hängen mit Schädlingen und Nützlingen führt dabei zu besonders gesunden Rebstöcken, die optimal die Mineralstoffe aus dem vulkanischem Boden ziehen können.

Was das für den Wein bedeutet, kommentierte der Gault Millau 2013 so: "Das Team um Armin Sütterlin setzt mit naturnaher Weinkultur neue Maßstäbe, wir dürfen gespannt sein, wie es weitergeht, und freuen uns über diesen Fixstern am Bischoffinger Weinhimmel." Auch die anderen gängigen Weinführer loben die klare Handschrift des Geschäftsführers. Das deutsche Weininstitut schließlich krönte die positive Kritik mit der Auszeichnung "Höhepunkte der Weinkultur 2013". Nur 12 Weingüter wurden mit dieser Auszeichnung bedacht, darunter nur dieses eine aus Baden.

Kellermeister Ingo Ehret und Geschäftsführer Armin Sütterlin sehen sich damit auf ihrem Weg bestätigt. Die "neue" Weinkultur am Kaiserstuhl führt zu Weinen von außergewöhnlicher Spritzigkeit und Lebensfreude, die ihre Aromen ganz klar präsentieren. Konsequent wird jeder Jahrgang besser als der Vorgänger, vor allem im Bereich der Rotweine wird auf die Klarheit im Geschmack geachtet. Testen kann man diese Qualität auf Messen wie der Slowfood Messe in Stuttgart oder bei einem Weindinner mit Livemusik direkt auf dem Hof.