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Uso avena para todo lo que sea horneado, pero se libre de usar harina normal o integral, pero de cantidad usa la mitad, y como otra receta que subí de chocolate, puedes variar la margarina vegana por aceite de coco a modo de incorporar grasa. Son muy ricas y el jengibre le da un ligero picante. Disfruten su semana!

INGREDIENTES | RINDE 15-18 porciones

500 grs de Avena Integral o Normal

3/4 taza azúcar de caña (o normal)

1/2 taza de margarina vegana

100 grs de coco rallado

1 taza de leche de soja

2 cucharadas de semillas de chia

1 cdta de polvos de hornear

2 cdtas de jengibre rallado

PREPARACION

Procesar la avena en una juguera o procesador de alimentos, incluso con una minipimer funciona hasta que quede como harina, incorporar polvos de hornear y reservar.

Precalentar el horno a 200ºC y colocar papel aluminio o lamina de silicona en una bandeja para horno.

En un recipiente pequeño mezclar la leche de soja con las semillas de chia hasta que se espese un poco.

Mezclar bien la margarina con el azúcar, jengibre rallado, la mezcla de leche y chia e incorporar la avena, mezclando bien con la mano.

Amasar bien y divide en porciones para estirar usando uslero y un cortador de galletas o dejarlas mas rústicas formando las galletas con la mano.

No quiero alardear pero son adictivas! Hechas con harina de avena (copos de avena procesados) en vez de harina regular por lo que es una versión apta para quienes no puedan consumir gluten, aceite de coco en vez de mantequilla, más chips de chocolate veganas, solo 15 minutos y listo para darse un gusto.

INGREDIENTES| 15-17 porciones

4 tazas de avena procesada

1 taza de azúcar de caña o morena

1/4 taza leche vegetal

1 cdta de vainilla, 

1 cdta de sal 

 1 cdta polvos de hornear 

1/2 taza aceite de coco

1 taza de chips de chocolate vegano

2 cdas semillas de Chia

PROCESO

En un recipiente mezclar bien el azúcar,chia, aceite de coco , sal, vainilla y sal

Agregar la harina de avena o copos de avena procesados con minipimer o juguera, polvos de hornear y mezclar bien

Espolvorear los chips de chocolate, y mezclar, llevar al refrigerador por 30 minutos

Pastel de “Carne” de Arroz y Lentejas

Meatloaf o Pastel de Carne, receta muy gringa, pero veganizada con ingredientes simples y baratos: lentejas y arroz. Para unir puedes usar harina normal, o en este caso use lo que tenia que era harina de quinoa, como tambien puedes usar cualquier otra sin gluten.

INGREDIENTES|RINDE 6

2 1/2 tazas de arroz integral cocido

3 1/2 de lentejas cocidas

1 taza de harina (quinoa,lentejas,arroz,garbanzos o harina regular)

1 taza de salsa de tomate o ketchup

1 diente de ajo rallado

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de oregano o albahaca

1/2 cucharadita de pimienta negra

sal a gusto

1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACION

Precalentar el horno a 230°C.

Procesar dos tazas de las 3 1/2 de lentejas, con una minipimer o procesador de alimentos, sino tienes simplemente muelelas con un tenedor.

En un recipiente mezclar todos los ingredientes, arroz cocido,lentejas hechas pure y el resto, 3/4 de la taza de salsa de tomate, aceite,harina y los aliños, ajustar sal a gusto.

En un molde cubierto con papel aluminio (para evitar que se pegue), echa la mezcla y encima ecchar la salsa de tomate restante.

PURE DE COLIFLOR Y CURCUMA

Receta con las tres R. Rico,rapido y refacil. Solo tres ingredientes básicos, coliflor, que recomiendo cocer al vapor (si no tienes vaporera, utiliza un colador encima de una olla con agua, y déjalo tapado), cúrcuma obviamente, y aceite de coco. Para activar las propiedades de la cúrcuma siempre trata de utilizar algo de pimienta negra, sal a gusto y ya está. Si no tienes aceite, trata de usar alguna leche vegetal. Le viene muy bien a una ensalada verde, más tomate y semillas de girasol por encima.

INGREDIENTES|3 PORCIONES

1 cabeza de coliflor

1 cucharadita colmada de curcuma

1 cucharada de aceite de coco

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

sal a gusto

PREPARACION

Cocer al vapor el coliflor hasta que este blando.

En un recipiente agrega el coliflor cortado, el aceite, la curcuma,y la pimienta mas la sal. Procesalo con la minipimer o en un procesador de alimentos. Si quieres mas textura puedes agregarle pedazitos cortaditos de coliflor al pure.

Pesto de Almendras y Palta

Sin Ajo ni Aceite añadido, sabor suave y textura cremosa, para un pesto que le iría muy bien a unos "spaghetti" de verduras (si tienen la maquinita ;), como se puede ver en la foto. O sobre unos fideos normales, para untar o esparcir en un sandwich; las opciones son muchas. Receta simple, rápida y saludable.

INGREDIENTES|RINDE 1 1/2  taza

1 palta

1/2 taza de almendras (yo use la pulpa de leche vegetal)

sal de mar

jugo de limon

1 puñado de hojas de albahaca

PREPARACION

La primera Escuela Vegana del mundo abrirá sus puertas en Lima, Perú. Esta escuela es un proyecto autosostenible - ya que su principal fin es ayudar a los animales - tendrá profesores veganos que se desempeñan como chefs, nutricionistas y activistas por los derechos animales. “Brindamos formación teórica y práctica de cocina, nutrición y ética vegana a todo público”, manifestó Nathaly López, profesora de la EVL y especialista en alta repostería. Otros docentes que participarán de esta escuela son Esdras Sepúlveda, experto en nutrición 100% vegetariana e higienismo, Gerardo Berdejo, cocinero y activista por los derechos animales, y Orlando Coral, también activista y chef especialista en cocina molecular. La Escuela Vegana de Lima iniciará su primer curso este 24 de setiembre, el cual incluye 7 clases demostrativas y 1 clase grupal. Las clases serán todos los domingos y en cada jornada se incluirá una introducción a la ética animal. Si bien se trata de la primer escuela oficial en el mundo sobre cocina vegana, todos podemos acercarnos a la vida sin crueldad animal a través de numerosos cursos, talleres, e incluso innovando en la cocina vegana desde casa. Desde Animal Libre se realizamos eventos, ferias e incluso puede solicitarse via mail a [email protected] recetarios para acercarse al veganismo guiado y fácilmente. 

¡Recuerda que puedes salvar sus vidas solo cambiando tus hábitos!