#alze

Christof “Alze” Alznauer wollte nicht gleich einsteigen. Aber im Oktober erhielt er auf Anhieb gleich zwei der drei “Löwen”. “Für den dritten fehlt nur eine Service-Ausbildung; die ist aber in Vorbereitung. Mit seinem Weinangebot erfüllt er die erforderlichen Kriterien für die Auszeichnung “Haus der Baden-Württembergischen Weine” bereits: Den “M1” Rotwein Cuvée der Weingärtnergenossenschaft Metzingen-Neuhausen eG empfiehlt der Chef etwa zum Rostbraten, oder den “Wildwuchs Lemberger” vom Weingut Wolf aus Brackenheim. Den dritten Löwen wird sich Alze noch in 2018 holen.

Die Löwen beim Alze

Fein gemasertes Rindfleisch für den Rostbraten

Schwäbischer Rostbraten, Spätzle und Julienne vom Wurzelgemüse

Für Liebhaber: krosse Bratkartoffeln

Letzter Handgriff am feinen “Flower Sprout” Salat (Kreuzung aus Rosen- und Grünkohl)

Letzter Handgriff am feinen “Flower Sprout” Salat (Kreuzung aus Rosen- und Grünkohl)

Der Klassiker: Wurstsalat “Opa Werner’s Art”

Feines zum Abschluss: Apfelküchle, Birnentarte und Mandeleis

Schimmert sanft im Glas: der Metzger M1

  Hinter dem Label  “Schmeck den Süden” verbirgt sich eine gemeinsame Marketingschiene für Lebensmittel in und aus Baden-Württemberg. So wird für die Gastronomie regelmäßig der Restaurantführer “Genießerland” herausgegeben, wo sich auf Seite 135 auch bereits der Alznauer Hof findet. Bei der Präsentation des aktuellen Führers betonte Peter Hauk MdL: „Immer mehr Menschen folgen dem Trend nach Regionalität. Die ‚Schmeck den Süden‘-Gastronomen sind wichtige Botschafter des Genießerlandes Baden-Württemberg”. Sie alle eine die Überzeugung, dass die regionale Küche das Beste ist, was man auf den Tisch bringen kann, sagte der Minister für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz.

Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) Baden-Württemberg überprüft die Berechtigung, die Löwen zu tragen, jedes Jahr anhand der Rechnungen: So kann festgestellt werden, ob wirklich regional eingekauft wurde, was auf den Tisch kommt. Nur Gerichte, deren Rohstoffe nachweislich aus Baden-Württemberg stammen, dürfen das Label tragen.

Sich die Löwen ins Haus zu holen, passte zur Philosophie von Christof Alznauer. “Bewusstes Essen ist und war schon immer mein Anliegen”, bestätigt der junge Chefkoch. “Ich möchte wissen, was ich auf dem Teller habe und woher es stammt”. Dazu gehört auch die artgerechte Tierhaltung. Der Chef, der seit Anfang 2017 den Alznauer Hof führt, möchte ein Bewusstsein für Lebensmittelqualität vermitteln und über das gute Essen mit der Region verbinden. Wobei Region in dem Fall ganz Baden-Württemberg meint – den “Süden” halt.

Lieferanten aus der näheren Region

Bis auf das Fleisch bezieht Alznauer jedoch das meiste auf seiner Karte tatsächlich aus der näheren Umgebung: Gemüse etwa vom Gomaringer Biogärtner Grauer und von Hespeler in Wannweil, die Rossberg-Nudeln aus Mössingen, Eier vom Geflügelhof Grauer in Gomaringen und aus Dusslingen von Schaible. Das Brot hat ganz kurze Wege: Es kommt vom Meisterbäcker Schmid gegenüber und von der Bäckerei Kocher. Viele Wurstwaren stammen von der Metzgerei Luz in Bronnweiler, das Öl von der Ölmühle Dusslingen. “Manchmal gibt es halt preisliche und rechtliche Gründe”, bedauert Alznauer, “die sich nicht mit dem Betrieb vereinbaren lassen und lokale Bezugsquellen verhindern”. So stamme das Fleisch nicht aus der unmittelbaren Umgebung, und frische Milch aus Gomaringen könne auch nicht eingesetzt werden. “Die Verwendung regionaler Produkte bekommt in der Praxis schon auch mal Steine in den Weg gelegt”. Aber im Apfelsaft von Häussermann steckt die bewährte Qualität der Gomaringer Äpfel.

Löwen seitenweise

Ansonsten kann Alze es sich leisten, die Löwen einfach nur auf den jeweiligen Seiten der Speisekarte zu platzieren. Denn normalerweise muss jedes Gericht, das die Kriterien erfüllt, einzeln gekennzeichnet werden. Beim Alze stammen aber fast alles auf der Karte aus Baden-Württemberg.

Die Speisekarte findet sich auf der Webseite. Hier kann auch die wöchentlich wechselnde Mittagskarte als pdf geladen werden. Sehr bequem: Auch ein Tisch lässt sich hier über ein Kontaktformular reservieren.

Das besondere Feierabend-Feeling im Biergarten

Gäste, die bereits im letzten Jahr ihren Feierabend – oder auch die Mittagspause – im angrenzenden Biergarten genossen haben, freuen sich schon jetzt auf die kommende Saison unter den großen Hofschirmen und den Bäumen. Ein Schmankerl sei schon verraten: Zur Fußball-WM 2018 wird es hier draußen Public Viewing geben!

Das Käsperle erwacht

Büttel Denny Fleischer

  Alle Jahre wieder: Häsabstauben mit Freunden

Einfach anmutig und spannend, wie das Schatten-Käsperle im Schaukelstuhl gähnt und sich reckt, sich und sein Häs flugs abstaubt, sich ankleidet und dann putzmunter tanzt. 250 Narren waren zum 24. Abstauben eingeladen, dem Erweckungsfest beizuwohnen. Und sie kamen mit Kind und Kegel: aus der unmittelbaren Nachbarschaft wie Bronnweiler, Ohmenhausen, Ofterdingen und Dußlingen, aber auch aus Bieringen, Rottenburg, Eningen und Sondelfingen. Bis nach Cannstatt reichte der Ruf. “Die Hagemann-Hexen aus Hechingen und unsere Schloss-Hexa sind immer dabei”, erklärte Christoph Alznauer, “mit denen sind wir ja befreundet”. Der Zunftmeister der Käsperle begrüßte gestern die bunt betuchten Gäste, nachdem Büttel Denny Fleischer die Fasnet eingeläutet hatte.

Cristoph “Alze” Alznauer begrüßt die Narren in der Kulturhalle

  Für ganz großen Spaß sorgte die Lombakabell Dettenhausen. Saugut, wie die Gugge-Brassband die Stimmung anheizte! Doch die Käsperle brachten noch mehr Abwechslung auf die Bühne: etwa Anna und Victoria, die beiden 12-jährigen Tanzmariechen mit der Gardetanzgruppe “Sweet Cherries” vom TSV Sondelfingen. Oder die Hagemannhexen mit ihrem wilden Tanz, bei dem fast Köpfe gerollt wären. Und bei den Hip-Hop-Darbietungen der Altoberndorfer “Fläschdancer” flossen Tränen – vor Lachen.

  “Fasnet bildet”

Wer sie nicht kannte, dem gaben die schwarz gewandeten “Sensenmänner” Maisenhart Rätsel ob ihrer Herkunft auf. Südschwarzwald? Nein – gar nicht so weit weg: Die Sensenmänner haben sich nach dem verschwundenen Weiler Maisenhart zwischen Ofterdingen und Dettingen benannt. So hält die regionale Fasnet die Heimatkunde am Leben!

  Häsabstauben und Hexentaufe beim Gomaringer Schützenhaus

Die Hexen erwachen

  Die Geschichte um den Berg Dreifürstenstein pflegen ja mehrere Zünfte, so auch die Narrenzunft Dreifürstenstein aus Belsen, mit drei Jahren noch recht jung. Immerhin hat die Zunft bereits 28 Mitglieder – darunter aus Gomaringen Steffi Haas oder Petra und Uwe Grünenwald. Der Hexenmeister beeindruckt mit einer (etwas “milderen”) Form einer grünen Original Krampus-Maske aus den Alpen. Überhaupt ist ein giftiges Grün der vorherrschende Farbton. Die anderen Masken stammen aus der Holzbildhauerei von Simon Stiegeler in Grafenhausen im Südschwarzwald.

Für Familie und Freunde gaben am Samstagabend die Belsener Narren ein schauriges Spektakel zum Besten. Grelles Grün beleuchtete die gespenstische Szene, als unter düster quellendem und stinkendem Rauch die Hexen auftauchten und ihre Frischlinge mit einem üblen Gebräu tauften. Fischtran und Knoblauch sollen zu den Ingredienzien gehört haben, wie sich Uwe Grünenwald schaudernd erinnerte. Als Pate kippte er selbstverständlich tapfer den Becher auch.

Der Hexenmeister der Dreifürstenhexen und seine Lieblingshexe

Markant laute und funkenstiebende Akzente setzten schließlich die Böllerschützen vom gastgebenden Gomaringer Schützenverein.

Die Hexen, Fürsten, Hexentreiber und später auch mal Bauern zwischen 18 und Anfang 50 bändigt Andreas Stoll, Gründer und 1. Vorstand. Er wollte “was Eigenes auf die Beine stellen” und vor allem auch zusammenhalten. Das klappt wohl: die Neulinge wurden von den anderen Zünften anerkannt und entwickelten in kurzer Zeit ein reges Vereinsleben auch unter dem Jahr. Jüngster Narrensamen ist Leon, der im Dezember auf die Welt kam. “Bei uns werden die Narren automatisch durch Geburt Mitglieder”, grinst Andy Stoll. Wie andere Zünfte will er Traditionen – so die Geschichte um den Dreifürstenstein – bewahren und weitergeben.

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Trotz spektakulärer Flucht und erbittertem Widerstand, jedenfalls vom Rathauschef, hielt die Verwaltungsburg dem Ansturm der vereinigten Narren nicht stand. Zum Dank luden Hexen und Käsperle zum Umtrunk ein.

Flucht beim Rathaussturm missglückt

Boss Hess seilt sich ab

  Wer genau hinsah, konnte allerdings misstrauisch werden. Denn alle holde Verwaltungsweiblichkeit stand ja einladend lächelnd vor dem Rathaus rum! Bis zur Unkenntlichkeit getarnt zwar, aber… man kennt ja seine Pappenheimer. Wie wenn’s ihnen arg recht gewesen wäre.

Die Verwaltungs-Ladies tarnen sich

  Und diese grünbehaarte Kletternixe, die da an der Fassade hing, konnte sich nicht lange verstecken. Nein – sie hatte nicht den Hauch einer Chance, sich nach dem Aufsehen erregenden Abseilakt ungesehen aus dem Staub zu machen. Die Schönheit entpuppte sich schnell als Boss Hess, von Kopf bis Fuß schwarz und damit eher als Einbrecher denn als Ausbrecher zu identifizieren. Denkste… der weiße Helm verriet ihn als König vom Rathaus. Naja, jedenfalls guckten die Rathausstürmer erst mal dumm aus der Wäsche – aber dann griffen die Narren beherzt zu und schleiften die zappelnde Nixe zum Rathaus zurück.

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  Boss Hess träumt von Tanzmariechen

Wie alle seine Kollegen Alb nuff, Alb na musste der Chef dort versuchen, sich mit seiner Narrenrede freizukaufen. Mutig, mutig: Bescheinigte er doch den versammelten Maskenträgern, dass sie nicht gerade für den Laufsteg geeignet seien!

“Denn schauet mal rom – ob Käsperle, Oiachele oder Schlosshexa: alle müsset under ihrem Häs ächtsa. Koin optischer Lichtblick isch dabei,  da werdet ja sogar die Gäul scheu!”

Und kam gleich mit einer Bahn brechenden Idee (honi soît, qui mal y pense – ein Schelm, wer Schlechtes dabei denkt!;-)):

Ob in Kölle oder Mainz – überall gibt‘s Karnevalsgarden, hübsch und nett… Das wär doch klasse, wenn m’r sowas auch in Gomaringen hätt’!”

Gomaringen – wir bewegen was. Cheerleader gibt’s schon, da ist der Sprung zu den Gardemädchen nicht mehr weit!;-)

Kinderbefreiung am Morgen

Dabei waren die Käsperle schon den ganzen Morgen bewegt unterwegs. Im Kinderhaus und in den Kindergärten Hauffstraße und Linsenhofstraße befreiten sie die Kleinen. Ein Meer von Prinzessinnen, Hexen, Cowboys und Piraten, aber auch Schlümpfe und Marienkäfern, Häschen und Giraffen erwartete sie schon sehnsüchtig. “Der Trend geht zum Zweitkostüm”, erklärte Iris Baltzer vom Linsenhof, selbst als knallroter Marienkäfer mit rosa Frogs unterwegs. Am Mittwoch waren alle im Schlafanzug erschienen.

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  Polonaise im Betreuten Wohnen

Auch bei den Seniorinnen im Ilse-Graulich-Haus wurden die Käsperle schon erwartet. Für Mitmach-Tanzeinlagen und Polonaisen gab’s Kaffee und Kuchen, Fasnetsküchle und alkoholfreien Sekt.

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  Zurück zum Rathaus

Mit Bürgermeisters Rede war’s ja noch nicht vorbei auf dem Rathausplatz. Denn auch mit der Beantwortung der närrischen Fragen konnte er sich nicht aus der Affäre ziehen, zumal er da wirklich noch Hausaufgaben machen muss – inhaltlich wie rhetorisch.  Und weil er nicht wusste, woher der Ruf “Hex – kratz me au” herrührt und wo das Käsperle eigentlich herumgeisterte, gab es noch ein Rennen. Also ehrlich: gegenüber zwei solchen Kalibern auf der Pole-Position musste Boss Hess ja alt aussehen! Wobei – so ganz sicher ist das nicht, wer dieses nervenaufreibende Kopf-an-Kopf-Rennen wirklich gewonnen hat… (Daniel Schneiders Video zum Rennen gibt es hier)

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