#adabeyi

Sabah yataktan (dışarıdaki tüm güzellikler kaçıyor) diye zıplayarak bir kalkışım var ki bu havalarda, görülmeye değer. Yine öyle bir Pazar sabahı, blue jean’imi üzerime geçirdiğim gibi evimden Urla İskele’ye doğru uzandım. Sahilde martılar ile 1 saat kadar gözlerim Ege güneşinden kamaşarak yürüyüşümü tamamladım. Arabam Denizaltı Kafe'nin önünde benim gibi sabah güneşi ile ısınıyordu, ben ise İzmirli yazlıkçıların iyi bildiği Gelinkaya Cafe'de çayımı yudumlayıp, iskeledeki balık mezadı için dakikaları sayıyordum.

Adabeyi'nin tam da zamanı, Ege tarlalarında Gelinciklere nispet edercesine en kırmızı halleri ile bu mevsim Adabey'leri (Iskorpit) Ege Denizi'nde dolaşır. Biliyordum kucaklayacaktık birazdan mezatta birbirimizi. Yanılmamışım, 10 dakika içinde 5 tane kıpkırmızı kocaman İskorpit’im ile mutlu mesut İskele Pazar’ının yoluna koyulmuştum bile. Bol Tere ve Kaya Koruğu serecektim masama, Adabeyi Çorbamın yanına. Evimi de unutmadım tabii ki, upuzun Galalar ve Starlicyalar güzellikleri ile ruhumuzu doyuracaktı.

Mutlu mesut ev yoluna koyuldum, bir bagaj taze ile. Vardığımda ilk işim Adabey’lerini güzelce temizlemek, ardından ateşe koymak oldu. Nasıl mı hazırladım çorbamızı: 5 adet kan kırmızısı balığımı, 7/8 adet tane karabiber, dalından yeni kopmuş 6 adet defne yaprağı, 1 orta boy soğan (iki parçaya bölünmüş), 4 dal maydanoz ile 20 dakika haşladım; nefis bir balık stoğum olmuş oldu.

Tüm malzeme ile stoğu birbirinden ayırıp, mini minnacık doğradığım havuçlar ile kereviz saplarımı tekrardan ateşe koydum. Elimle kılçığından etini dikkatlice ayırdığım Adabeyi küçük parçalar halinde tezgâhta sırasını bekledi. Sebzeler pişince Onunla buluşup, bir taşım daha hopladılar ve 1 irice limonun suyu, 1 bütün yumurta ve 2 çorba kaşığı un ile hazırladığım terbiye, suya karışarak Adabeyi'ne uslu uslu güveçte oturmasını söyledi.

2 adet çıtır enginar kenarda temizlenmiş, deniz tuzu, değirmen karabiber, Ayvalık Sızma ve az rezene tohumu ile marine olmuş çoktan boylu boyunca yatıyordu. Şu an mutfağımın en yaramazı ocakta fıkır fıkır kaynayan suda hoplayan Kaya Koruğu'ydu.