Saltbeslenme

➡️Günlük rutin yaşantımızda olduğu gibi ramazanda da yeterli ve farklı besin gruplarından oluşan dengeli tabaklar hazırlamak, ihtiyaçlarımızı karşılamak için çok önemli.

📌Bugün menümüzde;

Yağsız tavada tavuk

Evde hazırlamış olduğumuz pesto sosuyla tahıl grubundan kuskus

Ev yoğurdu

Mevsim yeşilliklerinden salata

📌Besin etiketleri sayesinde gıda ile ilgili pek çok bilgiye erişmemiz mümkün. Alışverişe gittiğimizde de ürün etiketinde baktığımız ilk bilgilerden biri son kullanma tarihi🤓

⁉️Peki son kullanma tarihi(SKT) ile tavsiye edilen tüketim tarihi(TETT) arasındaki farkı biliyor musunuz?

Gelin hep birlikte inceleyelim.

✔Son kullanma tarihi; mikrobiyolojik açıdan kolay bozulabilen ve bu nedenle insan sağlığı açısından kısa süre içerisinde tehlike oluşturması muhtemel olan gıdaları kapsar ve bu tarihi geçen gıdalar güvenli değildir, tüketilmemelidir.

✔Süt ve süt ürünleri, et ve et ürünleri, yumurta bu gıdalardan bazıları.

✅TETT ise uygun şekilde muhafaza edilmesi durumunde gıdanın kendine has özelliklerini koruduğu süreyi gösterir ve ambalaj açılmadığı sürece geçerlidir. Bu tarihe kadar ürün kalitesini en iyi şekilde muhafaza ederken bu tarih geçtikten sonra kalitesi ve besin değeri azalmaya başlar.

✅Kurutulmuş gıdalar, bakliyat, çay, şeker, makarna, konserve gibi kolayca bozulmayan gıdaları kapsar. Bu gıdalarda, ambalajının sağlamlığı, tat ve koku, görünüş açısından herhangi bir sorun yoksa tavsiye edilen tüketim tarihinden sonra da tüketilebilir.

❗Bu yüzden TETT geçtiğinde gıdayı hemen çöpe atmamalısınız.

✴Maalesef etiketlerin yanlış okunması sebebiyle her yıl tonlarca gıda israf oluyor. Bu israfın önlenmesi, atıkların azaltılması için hepimizin bilinçli olması çok önemli.

Merhabalar,

🍊Bu sıralar son portakallarımızı tüketirken kabuklarını da israf etmeyelim diye düşündük. Portakal kabukları asitli olduğu için kompost yaparken de kullanamıyoruz, bu sebeple onlardan kahvenin yanında tüketebileceğimiz lezzetli bir atıştırmalık yapabiliriz.

Merhabalar

Bugün size son zamanlarda sıklıkla karşımıza çıkan bir takvşye gıda olan propolisten bahsetmek istiyorum.

Propolis, arıların çiçeklerden topladığı özütleri kendi salgısı ve bal mumu ile birleştirerek oluşturduğu, kovanı savunmak amaçlı ürettiği bir salgıdır. İçerisindeki çeşitli antioksidanlar, fenolik bileşikler gibi bir çok madde kovanlarını mikroorganizmalara karşı koruduğu kanıtlanmış. Propolisin takviye amaçlı olarak kullanımı eski Mısır ve Arap kültüründen kalma.

Propolis çeşitli çözücülerde çözünerek (çoğunlukla alkol türevlerinde daha iyi çözünüyor) piyasaya takviye edici gıda olarak sunulmaktadır. Sert ve acı bir tada sahip. Fakat yapılan çalışmaları incelediğimizde yapısında B1, B2, B6, C, A ve E vitamini gibi vitaminlerin yanında Mg, Ca, Mn, K, Na, Fe,I ve Zn vb. yararlı mineraller  ve polifenoller, aminoasitler, steroidler,kumarin gibi bileşikler bulunmaktadır. Literatür incelemesi yaptığımızda düzenli propolis takviyesinin, bağışıklık sistemi korunmasında, ağız diş sağlığının iyileştirilmesinde, kalp-damar sağlığının korunmasında ve kanserde olumşu terapötik etki oluşturduğunu kanıtlayan bir çok çalışma mevcut.

Propolisle ilgili okumalar yaptıktan sonra düzenli propolis takviyesi almak bu sene kazandığım güzel bir alışkanlık oldu. Hatta yanında bir de suyuma kattığım afrika sardunyası ekstresi kullanıyorum. Başka bir postta onu da inceleyebiliriz.

Zannediyorum ki çoğunuz küçükken isteyerek veya annenizin zoruyla ev gezmesine/güne gittiniz😂 Zorla giden kişilerden biri de benim 🤦🏼‍♀️ Ama aklımda iyi olarak kalan tek bir anı var o da ev sahibinin hazırlamış olduğu bir tabağın içindeki farklı çeşitteki tatlar 😋😋 Bu alışkanlığım sanırım burdan geliyor ☺️

➡️Bugün öğle yemeğimde farklı tatlardan oluşan sağlıklı doyurucu bir tabak hazırladım 💪🏻

✔️Ana malzemesi nohut olan bitkisel protein ve posa açısından zengin veganlar için de alternatif bir besin olan falafeli un kullanmadan fırında pişirdim ve tabağa aldığımda üzerine çok az tahin ekledim🧆 ( istediğini tarifi kullanabilirsiniz, ben idil yazarın tarifini kullandım)

✔️Tahıl olarak ise pancarlı erişteleri tercih ettim ( üzerine 2-3 adet ceviz)

✔️Evdeki olan malzemeler ile vitamin-mineral ve posa açıdan zengin zeytinyağlı salata yaparak doyurucu özelliği ikiye katladım🥙 ( öğünlerimde büyük porsiyonda tüketmeyi tercih ediyorum)

✔️Son olarak da ev yoğurdundan hızlıca yaptığım ayranla taçlandırıyorum 🥛

Dünya sağlık örgütünce pandemi olarak ilan COVID-19, ülkemiz için de önemli bir tehdit oluşturmaktadır.

➡️Herhangi bir diyetin veya gıda takviyesinin koronavirusün bulaşmasını önleyemediğini ya da tedavi edemediğini biliyoruz.

✅Ancak bağışıklık sistemimizi yeterli/dengeli ve sağlıklı bir beslenme modeli, fiziksel aktivite, düzenli uyku ve stresin azaltılması ile destekleyebilir ve güçlendirebiliriz.

➡️Geçmiş çalışmalarda doymuş yağ ve tuz açısından zengin olan Batı tarzı ve yüksek fruktoz içeren diyetlerin bağışıklık sistemimizdeki hücrelerin fonksiyonlarını olumsuz olarak etkilediği gösterilmiştir.

❗️Karantina döneminde ise stresli ortam bizi evlerde daha şekerli, karbonhidrattan zengin yiyecekleri tüketme arzusu yaratabilir.

‼️Karbonhidrat tüketme arzusu da serotonin üretimini teşvik ederek ruh hali üzerinde olumlu etki yapar. Bu sağlıksız beslenme alışkanlığı, COVID-19 un komplikasyon riskini arttıran kalp hastalığı, diyabet ve akciğer hastalığı ile komplike hale gelen obezite gelişme riskini arttırabilir.👇🏻

✅Bu nedenle yüksek karbonhidrat içerigine sahip yiyecekler yerine akşam yemeğinde serotonin ve melatonin sentezini destekleyen yiyeceklerin tüketilmesi önemlidir. Bu yiyecekleri de meyveler(muz, kiraz), badem gibi yağlı tohumlar, yulaf, bitki kökleri ve yaprakları olarak örneklendirebiliriz.

‼️❗️Karantinaya bağlı stres aynı zamanda gıda alımını arttıran ve stresi daha da kötüleştiren uyku bozukluklarına da neden olabilir.

✅Yukarıda saydığımız besinler aynı zamanda uyku kalitemizi arttıran triptofan da içerir. Bu besinlere ek süt ve süt ürünleri de triptofan kaynağıdır ve uyku kalitemizin artmasını sağlar.

⭕️Yo-yo Sendromu

🎯Uyguladığınız "ŞOK" diyetler sonucu hızlıca verilen kiloları bir süre sonra verdiğiniz hızda yeniden geri mi alıyorsunuz?

Ya da aslında uzun süre hayatınızda yer edinmeyecek bir beslenme düzenine girmeyi deneyip verdiğiniz kiloları tekrar mı aldınız?

📝İşte bugün size bahsetmek istediğimiz konu tam da bununla alakalı.

➡️Yo-yo sendromu Kelly D. Brownel tarafından yo-yo nun aşağı yukarı hareketi baz alınarak türetilmiştir. Hayat tarzınıza uygun beslenmediğinizde ya da sıklıkla karşılaşılan popüler diyetlerle herhangi bir uzmana danışmadan yaptığınız kalori kısıtlamalarında karşılaştığınız kilo verip tekrar kilo alma döngüsünü yaşıyor olmanız çok normal.

🔎Yo-yo sendromunun diğer olumsuz etkilerini birlikte incelersek;

- Kardiyovasküler hastalık riskini artırır.

- Hızlı kazanılıp kaybedilen yağ dokuları sağlıklı kas kütlesi kazanımınızı engeller.

- Aşırı yeme atakları yaşamanıza sebep olur.

- Sürekli alınıp verilen kilolar bizi psikolojik olarak etkilerken, aynı zamanda ciltte oluşan çatlaklar ve sarkmalar kendimizi kötü hissetmemize sebep olur.

➡️Günümüzde benimsemiş olduğumuz diyetlerle belirli gıdaları aşırı tüketmek

⛔️beslenme örüntümüzde besin çeşitliliği azalmasına

⛔️gıdaların sürdürülebilirlikten uzak bir şekilde üretimine neden olarak doğaya zarar vermektedir.

➡️ Pek çok insanın güvenilir ve temiz gıdaya erişiminde sıkıntı yaşadığı bu son dönemde sürdürülebilir beslenme biçimi; çağımızın bu sorunlarına çözüm niteliği taşıyor.

❓Sizler de bu noktada ‘Sağlığım için ihtiyaç duyduğum birçok besini yeterli miktarda sağlayan ve aynı zamanda uygun fiyatlı , erişilebilir ve sürdürülebilir bir beslenme düzenine nasıl ulaşabilirim? ‘ diye soruyorsanız bu post serimiz ile sorularınızı yanıtlamaya başlıyoruz.

🔍Öncelikle sürdürülebilir beslenmenin ne olduğuna kısaca değinmek istiyoruz.

➡️FAO(Gıda ve Tarım Örgütü) sürdürülebilir diyeti, günümüz ve gelecek nesiller için gıda ve beslenme güvenliğine ve sağlıklı yaşama katkı sağlayan, çevresel etkileri düşük olan diyet olarak tanımlamıştır.

✅ Bu beslenme modeli sayesinde doğru yiyecek seçimleri yaparak kendi sağlığımızı, başkalarının sağlığını ve gezegenin sağlığını iyileştirebiliriz .