酒バルbonbori

2016.04.02 & 03 S(h)AKE × Westy Bong-Bong @ NU茶屋町3Fテラス

久しぶりの更新となりました。

昨年辺りからメンバーの行事ごとが非常に多くなかなか活動が制約されていましたが、４月の２日、３日にNU茶屋町の3Fテラスにて２デイズのイベントが開催される事となりました！

そして両日ともに入場無料！！ 全ての蔵の杜氏さんとカタシモワイナリーさんも登場して頂きます！

初めての梅田でもあり、またNU茶屋町にそんな場所があるなんてと思ってたりもしたんですが、半野外の開放的な空気と都心のギャップがなんだか面白く、見た瞬間にここで何かしたいと切望したスペースです。

今回のテーマはON THE TABLE。

ホームパーティーをするのに欠かせない、食、酒、アート、音楽、クラフトワークなど、楽しむために必要なものを勢揃いさせた２日間となると思います。

以下が２日間のタイムテーブルとなってます。

４月２日 日本酒蔵：七本鎗、睡龍、仙禽、竹泉 ワイナリー：カタシモワイナリー 飲食テ…

先日よいカレイがありましたので、砥部焼で知り合わせて頂いた中田窯さんのお皿にぜひ盛りつけた！っと言う事でカレイを揚げちゃいました。 左ヒラメ、右カレイなど言いますが、これはお腹をしたにした時に右に向いてればカレイ、左に向いていればヒラメと言う事なのですが、実はこれは日本のみの事例だそうです、海外では数十パーセントはそれに該当しないカレイや、ヒラメがいると言う事。 ↑カレイ ↑ヒラメ でも日本では１００％間違いないようです。   そして先日伺った中田窯さん。ここが砥部焼の奇麗な青と何とも言えない絵付けに、中国人並みの瀑買いをしてしまいました。 そのうちに皆様にも面白いお話を提供出来ると思いますので、乞うご期待です。   それではレシピの紹介。 カレイ　１匹 ぶぶアラレ　適量塩、こしょう　少々 タルタルソース らっきょう　４個 マヨネーズ タマネギ　１/４個 塩 こしょう 卵黄…

ほんとにこれは嘆きでも不平でも何でも無いのですが、ライブ会場でのDJってなかなかひどい扱いが多い気がします。 一昔前はDJもスキルやレコードを選ぶ苦労などで、限られた人しかトッププレイが出来なかったので、ライブアクトと遜色なく受け入れられていた気がするのですが、ネット社会になりデジタルカメラ感覚のDJが多いので、そんなんオレでも出来ますわーってな感情が沸いてるんでしょうか？ どうしてもライブがメインのイベントで申し訳ない程度の１５分のDJを聞くと、１５分で何が出来るのかと思ってしまう。３分の曲が５曲で終了。５分の曲をミックスして４曲程度。 あなたなら、何かけます？ やっぱり盛り上がって欲しいから１曲目で上げますよね。４曲目で上げようと思うとそこまでの構成は難しそうなんで。…

平成生まれの方々にとっては見る事も、触る事も無いレコード。 そのレコードに現在まで翻弄され続ける人たちが多いのもまた事実。 自分にとってレコードは青春そのものでした。歌謡曲、ロックやポップスしか聞いた事無かった１６の夏だったはず。東京から兄の帰宅と共に持ち帰ったDDがJAZZ JUICE、そしてUNITED FUTURE ORGANIZATION。なんだか知らない間に虜になり、日本のクラブジャズの黎明期を体感する事になり、気がついたら単身イギリスに渡ってました。 なんでイギリスだったのかと言われたら理由は二つ。何となくイギリスが好きだった事と、そこにGILLES PETERSONというDJがいて、単純に友達になりたかったから。 結果的に友達にはなれなかったのですが（しゃべらせてもらった程度。なぜなら緊張しすぎたからです）、その頃からレコードにどっぷりの生活を送り始めました。…

  天才か、どら息子かとは先日NHKで放映された尾形光琳の一生を追った番組のタイトル。 最終尾形光琳は天才と言う事で落ち着いたのですが、自分はまさしくどら息子いや、どら息子にもなれない凡人です。 前厄を終えようとしているのですが、ことしの災い感はすごい。どろぼう、ドロボウ、泥棒、詐欺、盗難。 幸い僕自身の体は大丈夫なのですが、今年は精神的な攻撃が非常に多いようです。 実はおでん○（まる）も２店舗目を出店しようなどと考えておりましたが、トラブルに次ぐ、トラブルが発生し、正直そんな所ではありません。ただこれが悪い事ばかりとも思って無く、足下がぐらぐらしてるんだよとの警告でもある様な気がします。 と言う事ですので、その感覚は大事にしたいと言う事で、再度、堀江のお店の屋台骨を一度壊してしまうぐらいの大改革を行い、今年の残り、そして来年は本気の飲食店道をまっしぐらに突き進みたいと思ってます。  …

日田市からほど近くにある小石原焼で購入させて頂いた。森山さんのお皿。 淵の部分が奇麗にシェイプされており、料理を盛るのにも程よいサイズ感。釉薬も工夫され、程よく枯れた感じがでており、和食にピッタリな雰囲気。 今回こちらに盛らせて頂いたのが、エビミンチとカブの煮浸し。 色合い的にもエビのほんのり赤くなった身にカブの白とグリーンがホワッと浮かび出て、食欲をそそる一品となりました。 かぶは１１月から１月がやはり甘みがよく出て、旬の時期。薄揚げや、トリミンチなどどの食材とも相性がよろしいので、是非お試し下さい。 ２人前 ブラックタイガー　３尾 椎茸　２個 かぶ　２個 出汁　２００cc 淡口醬油　小さじ１ 酒　大さじ１弱 みりん　大さじ１弱 塩　小さじ１ １、出汁を取る。出汁の取り方はこちらを参考 ２、エビをたたいてミンチ状にする。…

NIGHT CRUISING by Hirohisa Kamiya

https://www.mixcloud.com/widget/iframe/?embed_type=widget_standard&embed_uuid=0d2ddbe9-eb22-4b6f-ac99-5385e36f028c&feed=https%3A%2F%2Fwww.mixcloud.com%2Fhirohisa-kamiya%2Fnight-cruising%2F&hide_tracklist=1&replace=0 NIGHT CRUISING by Hirohisa Kamiya by Shake It Up Radio Show on Mixcloud   久しぶりに音源をアップしてます。 本日はジャズからチルアウト、instrumental系の緩やかなトラックで、リラックスして楽しめるタイプのコーディネート。 この辺りのサウンドは昔から好きな音色でして、SUN…

テスト

テスト

以前にYAWNの谷岡君と一緒に伺わせて頂いた、森山窯。 河井寛次郎さんの最後のお弟子さんと言う事でもしられ、その作風は派手な装飾は無いものの、独特の艶とういか色っぽさがあります。

  実は、ちょっと前にウチの奥さんが残念そうな顔で

これかけてしまってん・・・。

と差し出して来たのが森山窯の平皿。

  ガ・ガビーーンである。

  なす術無く、しばらくそのままにされていたのですが、先日自力で金継ぎをしてみる事に。

金継ぎとは 割れや欠け、ひび割れなどの陶磁器の破損部分を漆で接着し、接着部分に金や銀などの金属粉で装飾して仕上げる日本古来の修復技法である。漆で接着すると継いだ部分に黒い漆の跡が残るので、それを隠すために金粉や銀分を使い、割れたマイナス部分に新たな美を作り出します。(SEKISAKA ホームページより抜粋）

既にお店で割れた皿も数枚あると言う事で、そちらで練習してから。

漆を小麦粉と…

民芸の本などには必ずと言って登場する、小鹿田焼。重要無形文化財にも選ばれたその美しい自然には驚かされました。その小鹿田焼に隣接する小石原焼。実はこちらの窯からの分流が小鹿田焼。

どちらの窯も飛び鉋（とびかんな）刷毛目などが有名な技法。

  さてさて大阪から福岡、更にそこから南下して日田市付近まで行くのにどうしたものかと思案しておりましたら、恐ろしい値段のチケットが出ておりました。ピーチで片道４３００円（大阪関西国際空港ー福岡）。往復でも新幹線の片道ぐらい。恐ろしい世の中になりました。

出張者にとっては神の恵みの様なチケットですので、サッと買って、スッと乗り、あっという間に福岡へ。

そこからレンタカーで約１時間３０分ほどで、日田市へ。

そこから山間を抜けてまずは小石原焼の里。

伝統の飛び鉋はもちろんですが、若者向け（？）って古いですが、ポップな器シリーズCOCCIOなども人気の窯。両方と…

S(h)AKE × graf × 岩井窯

今回のシェイクはいつもとは少し赴きが違い、純粋のお酒のセレクションで参加。こんな事もさせて頂いているんです。

大阪を代表するクリエイティブ集団grafで開催される展覧会にてのシェイク。今回は僕（紙谷）の個人的な思い入れの強い窯元さん岩井窯がgrafにて初の展覧会をされると言う事でそのお手伝いをさせて頂きます。

実際に窯にお邪魔して見せて頂いた噐の数々は大胆な構図でありながら非常に繊細なディテール、それでいて食事を盛りつけるのに料理人をわくわくさせる噐。そんな素敵な噐を実際にプライベートで使っているのですが、ちょっとしたものでも噐が違えばこんな表情も見せるのね。と嬉しくなってしまう逸品。少し高いと思ってしまう人もいてるかもしれませんが、長いおつきあいをするお皿。１０年使うとして、そのお値段を考えたら決して高くなく、むしろ安いぐらいです。

１００円でお皿を買って、そのうち良いやつを。と思って…

2015.09.19 YOU ARE HERE × S(h)AKE @ONZIEME

今月も恒例のONZIEMEです！ ゲストは2000 and One。 ”2000 and One” こと Dylan Hermelijn はロンドンの SOHO で育った生粋の B － Boy で、アムステルダム出身のラップアクト The Beatmasters のメイン DJ としてそのキャリアをスタート。 1988 年春にアシッドハウスの洗礼を受け、テクノ・ハウス・ミュージックへと傾倒してゆく。すぐにアシッドサウンドを象徴するベース・シンセサイザーの名器 TB-303 を購入し、 1988 年秋には当時ラジオ DJ をしていて、リズムマシーン TR-606 狂の Daniel Leeflang a.k.a Dano と組んで楽曲制作やギグをスタート、昨今世界のダンスミュージックシーンにおいて大きな存在感を示すことになったPolder, Julian Chaptal,Boris…

当日はあいにくの小雨が降る中の開催となってしまいましたが、本当に沢山のお客様にご来場いただき、最高の１日を過ごさせて頂きました。

また長い時間拘束してしまった、蔵元に皆様本当にお疲れさまでした。僕たちの事を嫌いにならないで下さい！（笑）

それでは恒例のイベントレポートです。 イベント前の談笑、元坂酒造のしんぺい君、中島屋酒造場の中島君、辻本店のマイコさん。

まだ余裕のイベント前。久保本家酒造場さんと、へちかんさん。

記念撮影もして頂きました。喜久盛酒造の藤村さん。

ハッピー感がハンパない、蒼空の藤岡さん

ちゃんとミーティングもするんです。

いよいよイベントスタート！ここから８時間の長丁場がスタート（汗）

開始スタートから日本酒好きのお客様が多数いらっしゃいました。

子連れのママ達もキッズスペースがあるので安心。

天青の五十嵐さん

辻本店のマイコさん

喜久盛酒造の藤村さん…

当日の会場となるCANTE GRANDE。もしかしたらご存知無い方も入るかもしれませんが、大阪にインドカフェを定着させた総本山的なお店。

ミーハーな所で言うと皆様もご存知のアーティスト、ウルフルズが在籍していた事でもよく知られている所です。スタッフの皆様も音楽関係の人が多く、自由な風土が漂うメローマッドネスなカフェ。日本酒とのコラボレートなんて・・・と思う所に出没するのが、我々の仕事です。

当日のスウィーツですが、こんな感じのメニュー！

〈ティラミスとチーズタルト、酒粕シフォン〉

メチャ酒に合いそうなスウィーツです。今から楽しみ！！

ついに明日となりました。用意してもしたりないぐらいなんですが、時間は待ってくれません。

天気もなんとか持ってくれると期待しつつ、野外のキッズスペースもご用意致します。小さいターフも設置しますので、小さいお子様の日よけにも使えます！

最後に当日参加してもらうDJの情報を！

●Westy Bong-Bong! 大阪から世界を舞台に活躍するSKA BAND、”DOBERMAN“のトロンボーン奏者”SWE”の「なんかおもろいこと、したいなあ」の呼びかけに、「やろうやろう」と5人のDJとVJが集まった。 2008年の春、満開の桜とともに、Westy Bong-Bong!が大阪堀江4丁目でスタート！ Rock,Gypsy,Latin,Ska,Reggae,Dub,Cumbia,Barcelona Mixture…All Dance Music。 Westy…

当日にメニューもご用意致しますが、お酒好きの方はこちらのメニューにて一度、空想のご賞味をくださいませ。

当日の何処から何を呑むか、何度でもエアー試飲を楽しんで下さい。

  そしてお子様をお持ちのお母様、お父様方に朗報！！ 当日カンテの裏手にキッズスペースを設置させて頂きます。

コーラ、ラムネ、バヤリース、お茶なども２００円で販売させてもらいますので、（近くにコンビニがあまりございません）ちょっと喉が渇いても大丈夫です。

簡単な遊び道具や、スーパーボールすくい、バドミントン（子供用）などなど、裏手で子供を遊ばせつつ、それを眺めながら日本酒を楽しむ事も出来ます！

まだ何をご用意するかは未定ですが、スタッフも数名キッズスペースで待機していますので、是非ご利用下さい！

  それでは当日のスペックです！お楽しみ下さい！

↑エア試飲用のおつまみ（笑）

中島屋酒造場 ◉寿純米吟醸　西都の雫生 ◉中島…