Ретро-Рецепты.рф

Родиной козуль считается Архангельск, у древних поморов эти прянички считались обрядовыми, название они получили из-за того, что чаще всего пряники делали в виде фигурок козы. Пекли их всего лишь один раз в году - во время святок. Для этого события собирались все члены семьи, а тесто месить помогали мужчины. Женщины же вырезали пряники, пекли их, лепили, а детвора помогала украшать. Приготовление таких пряничков сулило удачную охоту и приплод в новом году. Считалось, что такая фигурка защищает д... Читать дальше »

Приготовьте тесто. На деревянный стол или фанеру насыпьте горкой муку, сделайте в ней лунку, налейте разведенные в воде дрожжи, посолите, добавьте сахар, растопленное сливочное масло и сметану. Перемешайте руками, вымесите тесто и дайте ему постоять, чтобы поднялось. Сделайте из теста лепешку, раскатайте скалкой и выпекайте в горячей духовке 10—15 минут, чтобы не подгорело. Когда лепешка остынет, положите на нее клубнику, вишню или джем. Можно ограничиться такой начинкой, но если хотите сдела... Читать дальше »

2 стакана овсяной крупы «Геркулес» залить стаканом горячего молока, перемешать и поставить для набухания. В набухшую массу добавить 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку картофельного крахмала, 1 сырое яйцо, 5 столовых ложек какао, 2 стакана сахара, 200 г творога, 100 г размягченного маргарина. Всю массу тщательно перемешать, добавить половину чайной ложки пищевой соды, слегка взбить и вылить на смазанный жиром противень. Готовое печенье быстро разрезать горячим на противне, складывать горк... Читать дальше »

Изрубить мясо изъ 3 фунтовъ судака, (см. Системы русских мер), раздѣлить его на 2 половины: въ одну половину положить бѣлаго хлѣба, сливочнаго масла и соли, а изъ другой сдѣлать фаршъ: прожарить рубленаго судака съ 1-2 рублеными луковицами въ 1/8 фунта сливочнаго масла. Первую половину рубленаго судака раздѣлить на 5-6 кусковъ, раздѣлать лепешками, вложить въ середину заготовленный фаршъ, а сверху закрыть. Дѣлать полукруглой формы. Панировать въ яйцѣ, сухаряхъ и жарить въ маслѣ. Подавать соус... Читать дальше »

Особый интерес представляет кухня Кремля , где работали лучшие повара страны. Они готовили для первых лиц государства, соблюдая требования здоровья и деликатного вкуса. Леонид Ильич Брежнев, будучи человеком консервативным и осторожным в питании, предпочитал простую, но сочную и легкоусвояемую пищу. Именно так родились знаменитые "брежневские котлеты" — нежные, воздушные и чуть сливочные. Эти котлеты стали символом времени: не роскошь, а глубокое понимание вкуса , сочетания ингредиентов и техно... Читать дальше »

Смоленский рецепт картофельно-гречневых колобков. - Это у вас были тюники! - А у нас тяпуники! - Дорогие мои, не ссорьтесь! Я взяла ваши тюники, взяла Ваши, мама, тяпуники, и приготовила свои покаченики. Источник. Ингредиенты: Отварной картофель — 5-6 шт. Отварная гречка — 2-3 ст.л. Репчатый лук — 1 шт. Сало — 70-100 гр. Соль, перец — по вкусу Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на шкварках до золотистого цвета. Этот шаг придаст вашему блюду насыщенный аромат и вкус... Читать дальше »

Бёф Бургиньон — это классическое французское блюдо из говядины, тушеной в красном вине с овощами и специями. Это сытное и ароматное кушанье идеально подходит для холодных вечеров. Бёф Бургиньон имеет свои корни в крестьянской кухне Франции и возникло в Бургундии, где традиционно использовали местное красное вино для приготовления пищи. В прошлом, когда мясо было жестким и трудным для приготовления, тушение в вине стало популярным способом размягчения говядины. С течением времени это простое крес... Читать дальше »

Короткая, но яркая жизнь всеми любимого колобка трагически оборвалась при встрече с хитрой лисой. Чтобы возвратить его к жизни, мы подобрали готовые рецепты, придумали сюрпризы, разработали оригинальные, но очень простые формочки. Так что теперь каждый желающий сможет испечь колобок у себя дома и подарить, таким образом, своим детям или внукам маленькое чудо (чудо — это миг, когда сказка становится былью). Наш колобок отличается от своего сказочного предка тем, что состоит из отдельных ... Читать дальше »

Фазанъ представляетъ собою загадку, разрѣшить которую доступно только для знатоков! Одни они въ состояніи оцѣнить всѣ его достоинства. Для каждаго кушанья существуетъ моментъ, когда оно доставляетъ высшее наслажденіе. Одни обладаютъ этимъ свойствомъ еще до своего полнаго развитія, каковы: каперсы, спаржа, сѣрыя куропатки, голуби; другія пріобрѣтаютъ его въ самое цвѣтущее время своего существованія, какъ напримеръ, дыни, большая часть плодовъ, баранъ, быкъ, козелъ, красные куропатки; наконецъ тр... Читать дальше »

Взять 3 стакана или 1 бутыль чуть теплаго молока, прибавить 2 чайн. ложки свѣжихъ сухихъ дрожжей, все это размѣшать и всыпать 3-4 стак. муки, взбивать хорошенько деревянной ложкой до пузырьковъ, накрыть салфеткой, дать подняться въ тепломъ мѣстѣ. Потомъ размѣшать 10 желтковъ, до-бѣла ра тертыхъ съ 11/2 стак. сахару и 1 чайной ложкой соли съ 1 стак. муки, положивъ 1/4 ф. мелко-истолченнаго миндаля, 20-30 зер. истолченнаго карда-мона, 3/4 ф. растопленнаго масла, 5-6 взби-тыхъ бѣлковъ, всыпать 11... Читать дальше »

Мороженое — это не только вкусно, но и прекрасно освежает в жаркие дни. А что если мы скажем вам, что вы можете легко приготовить его сами, даже если у вас нет кулинарных навыков? В этой статье мы рассмотрим восемь простых рецептов мороженого, которые не только порадуют вас, но и удивят ваших друзей и близких. Каждое из этих мороженых имеет свои особенности, и мы поделимся с вами советами, как сделать их еще более интересными. 1. Банановое мороженое Ингредиенты: - 2 спелых банана - 1-2 ст... Читать дальше »

Отварите плечо телятины и нарежьте на кусочки. Посолите, поперчите и добавьте 225 г сливочного масла и ломтики соленой свинины. Уложите в форму слоями мясо и тесто (пельменное или тесто для бисквита) в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на медленном огне полчаса, добавив 1,5 литра воды. Рецепт из книги «Американская кулинария» 1796 г Ссылка на источник: Читать дальше »

Каштаны - удивительный осенний деликатес, который можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд, в том числе и десертов. Попробуйте рецепт вкусного и ароматного пирога с каштанами. Ингредиенты Для теста: 200 г муки 100 г сливочного масла 100 г сахарной пудры 1 яйцо щепотка соли 1 ч. ложка разрыхлителя Для начинки: 500 г отварных каштанов 100 мл сливок 50 г сливочного масла 50 г сахара 1 яйцо 1 желток Ванилин по вкусу Каштаны отварите до мягкости, очис... Читать дальше »

Отварите внутренности гуся до мягкости и мелко нарежьте. Добавьте вдвое больше тертого хлеба, 110 г масла, перец, соль (и травы, если вам нравятся), 2 яйца. Предварительно отварите 4 луковицы, нарежьте и добавьте в начинку. Добавьте немного вина и начините гуся. Поставьте в духовку и выпекайте до готовности, прокалывая вилкой и поливая его соусом. Подавайте с кусочками картофеля и зеленью. Этот рецепт также подойдет для любой водоплавающей дичи, требующей лукового соуса. Рецепт из книги «... Читать дальше »

Этот пирог станет отличным охлаждающим десертом в жаркий день. Сочетание кислого лимонного желе, нежной творожной начинки и сладкого мороженого создает неповторимый вкус. Нам понадобится... Для основы (коржа): 150 г печенья (например, песочного) 80 г сливочного масла 2 ст. ложки сахара Для лимонного желе: 150 мл сока лимона 100 г сахара 3 листа желатина Цедра одного лимона Для творожной начинки: 500 г творога 100 г сметаны 50 г сахара 2 яйца Ванилин по вкусу Для укра... Читать дальше »

Как приготовить ногу телятины Возьмите 450 г телятины, 225 г соленой свинины, 450 г тертого хлеба. Все мелко порежьте и смешайте с горстью зелени петрушки, приправьте перцем. Добавьте 85 г сливочного масла и 3 яйца (при желании также можно добавить травы), сделайте надрезы в ноге, как для ветчины, и заполните их начинкой. Затем натрите ногу солью и перцем и посыпьте мукой. Если запекаете в духовке, положите мясо в кастрюлю с небольшим количеством воды. Если тушите на плите, разместите под ногу... Читать дальше »

Этот рецепт сочетает в себе нежность мороженого, сладость фруктов и хрустящую корочку пирога. Идеальный десерт для жарких дней! Что нам понадобится? Для теста: Мука - 2 стакана Сахар - 1 стакан Разрыхлитель - 1 чайная ложка Соль - щепотка Яйца - 2 штуки Масло сливочное (размягченное) - 100 грамм Ванильный экстракт - 1 чайная ложка Для начинки: Мороженое (любое) - 500 грамм Фрукты (ягоды) для соуса (например, клубника, малина, черника) - 300 грамм Сахар - 50 грамм Крахмал ку... Читать дальше »