pocho's

Bueno, resulta que cuando volví de vacaciones hace un mes estuve sacando un par de cosas del menú porque me aburro de cocinar siempre lo mismo. Pero como se que ustedes aman algunas de esas cosas que ya no estan, decidí publicar las recetas para que puedan ir haciéndolas en sus casas. Eso no quita que capaz en algún momento puedan volver a estar ocasionalmente. Es más, estoy hasta pensando una reversión de esto que creo que va a quedar increíble en un tiempo

Como sabrán, más al cocinar en cantidad, todo va a ojo y al tacto, igualmente la simplifiqué bastante así todos pueden hacerla facilmente. la receta va más o menos así:

Ingredientes: 3 o 4 berenjenas 1 morrón grande o dos chicos 1 cebolla grande o 2 chicas. Perejíl Condimentos: merken ahumado, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. Opcional: caldo de verdura de tu preferencia.

Para el rebozado: Harina Sal negra (apenas) Agua.

Procedimiento: Pelar y cortar las berenjenas en cubitos. Picar la cebolla y el morrón bien chiquitos. Los cubitos de berenjena los vas a poner en un bowl y los vas a llenar de agua y de sal No van a chupar nada de sal sino que van a largar todo el amargor y el agua que tienen adentro. Si haces milanesas de berenjena, implementa esto que es super. Al mismo tiempo que sucede esto, sofreír la cebolla con poco aceite. Luego de un rato, tirar el agua de las berenjenas e incorporar junto con el sofrito. Yo en este caso, tengo cubitos de caldo realizados por mi, entonces capaz tiraba uno para que tome gusto. Depende de tu grado de amor por la berenjena. Una vez que ya esta todo medianamente cocinado, agarrar toda nuestra preparación y, después de haberla colado para sacar el exceso de liquido, mixearla con una minipimer o procesadora. En este momento, cuando esta todo como si fuese una sopa crema tendrémos que incorporar los condimentos que más te gusten. Yo siempre usé ajo en polvo, merken ahumado, pimentón, sal y pimienta, ya más me parecen un exceso. Fijate que sean acordes a la cantidad de mezcla que te quedó. Ahora empieza el festival del pan rallado: no se bien la cantidad que llevan, pero tiene que quedar con una consistencia que pueda ser manipulable. Una vez que lograste eso, vas armando pequeños nuggets con tus manos y los mandas al freezer. En un par de horas, cuando ya estan fríos, los rebozamos y listo! En muchas páginas de recetas veganas la gente suele usar harina de garbanzos y agua para hacer la mezcla para empanar. A mi no me terminó de cerrar nunca porque el harina de garbanzos me parece muuuuy invasiva así que siempre uso harina común con una cucharadita de sal negra. Dos vueltitas a la harina y al pan rallado y listo, estan perfectos para ser horneados o fritos. Quizas estos en particular los recomiendo más al horno.