Pink Lady

תמיד חשבתי שמרק אפונה (יבשה) דורש השרייה של לילה, אבל לא האמנתי כמה קל ופשוט להכין מרק כזה עם אפונה טרייה קפואה (של סנפרוסט, למשל).

אז תודות לחברה טובה (דנה, אין עליך!) פתאום נפתח בפניי עולם שלם של מרק ירוק אפונתי, קרמי ומחמם.

והריי כי אני חייבת להתחכם; באותו יום היה לי מאש מונבט במקרר אז שילבתי אותו, דבר שהוסיף מלא ברזל למרק.

הוספתי גם שמנת צמחית לבישול של אלפרו, אתן יכולות להשתמש גם בקרם…

המתכונים שאני הכי אוהבת הם אלו שמתחילים בטופו צרוב, בעיקר אלו כשהמקרר כמעט ריק וצריכה לאלתר מהירקות שנותרו לי במזווה ובמקפיא.

אז התחלתי עם טופו צרוב, תפוחי אדמה חתוכים בחופשיות לריבועים באותו הגודל בערך, פלפל אדום חתוך לרצועות ופול ירוק שנשאר לי בפריזר עוד מפסח, כן כן, האוצרות שהקפאתי לפני חצי שנה מתגלים שוב במתכונים שלי בבלוג, כמה אושר.

הוספתי לכל אלו מעט בהרט, גראם מסאלה, ומלא מלא שום טרי קצוץ.…

כשהתחלתי להזמין את הסלים של משק חביביאן לא חשבתי שהירקות יובילו אותי למתכונים מגוונים, עונתיים וטעימים כל כך. אך הנה, הדלעת לאחרונה מנצחת על המטבח שלי, והכל בזכות דלעת עצומה בגודל שני קילו וקצת שהגיעה במשלוח מהמשק. הכנסתי אותה לתנור כפי שהיא: שלמה, ללא תוספות ובלי טריקים, על 200 מעלות לכמעט שעה, עד שהיא היתה רכה רכה וכמעט נזלה לה בתנור, קצת כמו השעונים של דאלי. הכנתי ממנה מרק דלעת קרמי מטריף וגם…

לפני כמה ימים ירד אצלנו היורה, הגשם הראשון של החורף. יום למחרת קמתי עם חשק עז למרק סתווי, כייפי, מחמם, מלא ירקות טעימים וטעמים של אדמה.

אז הכנתי.

מה צריך?

6 כוסות של ציר מרק ירקות, או מים

1 כוס של אורז פרא בר שחור

1 סלסלת פטריות פרוסות

4 שיניי שום קצוצות

2 גזרים קצוצים

2 ענפי סלרי קצוצים

1 בטטה קלופה וקצוצה (400 גרם בערך)

1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ

1 עלה דפנה

אגד עלי סלרי, קשורים (יצאו מהמרק אחרי…

עבר זמן מה מאז המתכון האחרון והנה אחד נוסף חדש בבלוג, פשטידת כרישה נהדרת עם מרקחת תבלינים בסיסיים אך ארומטיים, עם גבינה קשה של משו משו, שהיא מלוחה טיפה אך נהדרת גם בפני עצמה (אני אוכלת אותה בלי כלום), ותערובת החביתה שלי שתמיד משמשת בסיס מוצלח לכל מאפה שכזה.

מה צריך?⁦

✔️⁩ עשרה גבעולים של כרישה ⁦✔️⁩ עשרה גבעולים בצל ירוק ⁦✔️⁩ חמש כפות גדושות קמח עדשים/תערובת חביתות ⁦✔️⁩ שתי כפות שבש עבה ⁦✔️⁩ מים…

אזזזז… נכנסתי לשוונג של פוסטים ומתכונים חדשים, ווהו!!! איזה כייף לכן, הא?

את המרק הזה ראיתי בפיד של האינסטגרם שלי, אצל מיסיסיפי ויגן (נדמה לי), אז ההשראה והתודה היא לו בעצם, המרכיבים העיקריים הם (בסוגריים אציין מה היה אצלו): פטריות פורטבלו (שיטאקי), גזר, סלרי, עדשים שחורות (שעועית מגניבה עם נקודה סגולה באמצע), גריסים (אורז בסמטי), בקיצור, הבנתן כן? אפשר לגוון עם מה שיש בבית או עם מה שאוהבות 😍

הכ…

המתכון הזה נוצר בעקבות צורך לסלט מרענן לימות הקיץ החמים, אני תמיד מנסה למצוא פתרון כשאנחנו יוצאים לגינה או לבריכה ליום שלם והפעוט רעב ודורש אוכל “מבושל” אך גם מלא ירקות טריים.

אתם יכולות להשתמש בכל סוג של פסטה שיש בבית, מקמח רגיל או מלא, מעדשים, מאפונה, מאורז, או מכוסמת. אפשר גם לגוון בסוג הפסטה ולהכין עם ספגטי או פנה.

את הקייל חלטתי למספר דקות במים רותחים, אפשר גם לאדות או להשאירם טריים…

קיש של תרד וטופו טבעוני

קיש של תרד וטופו טבעוני עם קראסט של קמח כוסמין מלא *תבנית מתפרקת בקוטר 18 ס”מ דפנות גבוהות

לקראסט:

180 גרם {כוס ורבע} קמח כוסמין מלא

1 כפית אבקת אפייה

60 מ”ל {רבע כוס} מים רותחים

30 מל {שמינית כוס} שמן זרעי ענבים

מערבבות בקערה קטנה או בתבנית של הקיש, עד לאיחוד. אם חסר נוזלים מוסיפות שמן או אם נוזלי מדיי עוד קמח. משטחות את הבצק עם אצבעות הידיים על התבנית ובדפנות, עם מזלג דוקרות הבצק כדי שלא יתפח,…

מאז שאני זוכרת את עצמי, תמיד אהבתי לאכול שבלולי קינמון, כשגיליתי כמה קל להכין את המאפה הזה, ישר ניגשתי לעבודה: מכינים את הבצק, מערבבים את המילוי, מתפיחים, מרדדים, מורחים, פורסים והופ לתנור! קלי קלות. (more…)

קראמבל תותים קלאסי ~ טבעוני וללא גלוטן

זה לא פשוט לעמוד בפני יצר הפיתוי, כשמכינים את הקינוח הזה… כבר בשלב ההכנות אכלתי חלק מהתותים, ומפירורי הקראמבל הללו… שמזכירים בטעמם בצק עוגיות “חמאה”, בקיצור, תענוג לכל החושים. (more…)

חטיפי שוקולד מריר ~ טבעוני וללא גלוטן

  שוקולד. {אין צורך להרחיב במילים} (more…)

אתמול הייתי בביקור אצל ההורים בדרום, וכמו בכל ביקור תמיד יש אוכל טוב מעשה ידייה של אימי. כהרגלנו ישבנו מסביב לשולחן, אוכלים חמין וקישקע טבעוני, מדברים ומספרים חוויות מהחיים. (more…)

הנה הן לפניכן, עוגיות שוקולד-שלג סדוקות, כאלו שרציתי כבר מזמן לנסות לאפות בגרסה הטבעונית, אז הצלחתי למצוא מתכון מצוין שיעבוד תמיד אם לא תפסחו על שום שלב בדרך, ויש קצת דרך, עד לזלילה של העוגיות הנהדרות האלו. הן פאדג’יות ונימוחות, והציפוי שלהן הופך מעט פריך אחרי יום-יומיים. גם לי היה קשה להתאפק, אבל שזה בהחלט שווה את ההמתנה. שניגש למלאכה? (more…)

עוגת תפוחים איטלקית של קלואי

את המתכון הנהדר הזה הכנתי ליום ההולדת ה-32 של בן הזוג שלי. הוא אוהב מאוד עוגות תפוחים, ופתאום הבנתי שאין לי מתכון אחד לעוגת תפוחים בבלוג… איך הגעתי למצב כזה? מהר חיפשתי מתכון שווה ומצאתי את מתכון האליפות של קלואי, שלקוח מהספר שלה “מטבח איטלקי טבעוני“. אני ממליצה בחום להכין את העוגה הזו עם שמן קוקוס, הוא נותן לה מרקם מאוד חמאתי ונימוח. (more…)

ריזוטו דלעת של קלואי קוסקארלי

כבר הסתיו עכשיו

אני מודה שהמון המון המון זמן לא הייתי פה. התגעגעתם? הנה חזרתי עם מתכון נפלא של השפית הטבעונית, קלואי קוסקארלי, בעלת מספר מסעדות נהדרות {טרם ביקרתי בהן} בניו-יורק. היא פרסמה את המתכון בעיתון People, והעלתה צילום שלו לעמוד הפייסבוק שלה. (more…)

סלט פלפלים קלויים של יעל

הסלט הזה הוא חגיגה של טעמים בחיך, בבטן, בלב והוא בעיקר כוכב של מפגשי בנות אצל יעל, חברה טובה שמתחתנת בעוד {פחות מ}חודש. אז החלטתי לעלות את המתכון המ-ש-ו-ב-ח שלה לסלט פלפלים, כי אי אפשר לעמוד בפיתוי שלו: הוא טעים, קליל והולך כמעט עם כל מנה, אפשר להכין איתו פסטה, או סלט עשיר, אפשר להכין ממנו ממרח פלפלים, ואפשר סתם כך לאכול אותו מהקערה ;) (more…)

עשו זאת בעצמכם: מטהר אוויר ביתי

זה אומנם לא מתכון, או משהו שקשור באוכל, אבל היי – אבקת סודה משמשת אותי המון באפייה, אז אל תשפטו לפני שתקראו עד הסוף. החלטתי לעלות לבלוג שלי את ה”מתכון” למטהר אוויר ביתי, רק בגלל שהוא כל כך פשוט, קל ומהיר לעשייה, אתם צריכים בסה”כ 2 מרכיבים פשוטים, שאחד מהם בטוח כבר יש לכם בבית. לי היו את שניהם.

מה צריך?

אבקת סודה

שמן אתרי מכל סוג שאתם אוהבים {אני בחרתי שמן אקליפטוס}

צנצנת קטנה וחתיכת בד או מכסה

א…