趣味は食べ歩き

中華そば ふとし屋@川崎

チャーシュー麺

外の寒風に晒された肌に、煮干しの香をふくんだ白い湯気が、生きものの吐息のようにまとわりついてくる。湯気の向こうには、ただ黙々と麺を茹でる主人の、岩のように逞しい背中があった。その背の輪郭は、白く朦朧とした闇のなかに、不思議な確かさをもって浮かび上がっている。

注文を終え、琥珀色のスープが注がれた器が目の前に置かれると、私はその美しさに息を呑んだ。 醤油の深い濃藍のうえに、うっすらと張った黄金の脂の膜が、店内の裸電球の光を浴びて、妖しい鏡のようにきらめいている。それはまるで、冷え切った夜の底でひっそりと息づく、小さな沼のようでもあった。

箸を入れ、縮れた細麺を引き上げる。 湯気とともに立ち上る出汁の香りは、ただ懐かしいというだけではなく、どこか遠い記憶の底を揺さぶるような、哀しい優しさを孕んでいた。口に運ぶと、スープは驚くほどに澄んでおり、舌の上で儚く消えてゆく。喉を通り過ぎたあとに残るほのかな甘みと苦みは、通り過ぎた季節の足跡に似ていた。

レマーリ@鶴見　

すき家　

台湾料理 スタミナ食堂＠君津　

ドラゴン麻婆大盛

その大鉢のなかに充溢しているのは、火山の火口から噴出した溶岩の如き、不吉にして壮麗な、真紅の流血であった。

「大盛」という傲慢なまでの質量は、もはや食事の分量を遙かに超越した、一個の物質的暴力として私の眼前に君臨している。漆黒の器の縁まで溢れんばかりに盛り付けられた豆腐の角礫（かくれき）は、さながら神の怒りによって粉砕された大理石の神殿の瓦礫であり、その隙間を、無数の挽肉の死骸が、悍（おぞ）ましくも美しい黒い斑点となって埋め尽くしていた。

「ドラゴン」の名を冠した辣油の飛沫は、龍の鱗のごとき冷徹な光沢を放ち、そこから立ち昇る凄絶な山椒の香気は、目に見えぬ刃となって私の鼻腔を、精神を、容赦なく切り裂いてゆく。

蓮華（れんげ）をその地獄の深淵へと突き立て、口中へと運び入れた刹那、凄まじい痛覚が、電撃の如く私の全神経を駆け抜けた。それは味覚という名の甘美な拷問であり、肉体が炎によって inner（内側から）焼き尽くされてゆく、倒錯した法悦に他ならない。舌を灼き、喉を焦がすその絶対的な熱量は、私の生温かい日常を跡形もなく破壊し、純粋なる死の歓喜へと私を誘（いざな）うのである。

台湾料理 スタミナ食堂＠君津