Piccole storie sotto la Montagna

Un piatto che arriva dal Rinascimento!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pasta frolla:

Polpette al sugo, tu lo sai come farle morbidissime?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 g di coppa di maiale tritato

400 g di cappello del prete tritato

50 g di pane secco senza crosta

1/2 bicchiere di latte

1 uovo

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

80 di Parmigiano Reggiano grattugiato

sale, pepe e noce moscata

1 kg di pelati

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale

PROCEDIMENTO:

Ammolla il pane con il latte caldo e trita finemente il prezzemolo con l’aglio;

In una ciotola metti le carni, il Parmigiano, l’uovo, prezzemolo, aglio, il pane bagnato e non strizzato, sale, pepe e noce moscata e mescola il tutto fino ad ottenere un impasto uniforme;

In una pentola metti un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e fallo soffriggere. Quando l’aglio è dorato aggiungi i pelati (puoi anche passarli con un passaverdura), sala leggermente, copri e porta a bollore;

Forma le polpette della misura che vuoi (io le ho fatte di circa 70 g ciascuna) e poi aggiungile al sugo che bolle e mescola muovendo la pentola;

Cuocile per almeno 40/45 minuti e se il sugo non è ben ritirato togli le polpette e fallo asciugare;

“A Santiago del Cile, l'11 settembre 1973, con un colpo di Stato le forze armate guidate da Augusto Pinochet rovesciano il governo socialista di Salvador Allende, che muore durante l'assedio al palazzo presidenziale, dopo aver gridato attraverso Radio Magallanes le sue ultime parole: "Viva il Cile! Viva il popolo! Viva i lavoratori!".

La giunta militare instaura un regime dittatoriale che resterà al potere per circa 20 anni, mentre il presidente deposto diviene un'icona, pur non esente da controversie. Il regime di Pinochet non trascura di trasferire nel proprio ricordo, tra le altre cose, omicidi e deportazioni di massa: sono circa diecimila i cileni torturati, e centinaia le migliaia di persone costrette all'esilio. La distruzione delle istituzioni democratiche è veloce e capillare. Con l'appoggio degli USA, la dittatura militare di Pinochet durò dal 1975 al 1990."