老癮家

台灣價值

昨天做了一個古早味蛋糕，為了母親生日。有點年紀的人，吃不慣脂香味的奶油蛋糕，古早味單純一點。

朋友問，好吃嗎？別擔心，我全程親自手作，沒有防腐劑，吃了不傷身體。

朋友再問，所以...好吃嗎？放心，吃了會有飽足感，充飢沒問題。

又問，呃...那...好吃嗎？我保證，我做出來的蛋糕，每一個味道都一樣。最重要的一點，蛋糕裡有滿滿的台灣價值。

傾聽

一意孤行的防疫，讓尊貴的性命，化成冰冷的數字。歷史會臧否紀錄眼下草菅人命、赫赫之勢的酷吏。

韓劇「我是遺物整理師」中有句《眼睛看不到，不代表不存在；只要你記得，就永遠不會消失。》哀矜映照即使不耀眼，依舊獨一無二的生命。

美國CNN節目主持人賴瑞·金，今年一月也在這場戰疫捐軀。分享他曾說的一段話：「我每天早上都提醒自己，我說的任何話都沒辦法教我自己什麼，所以我要透過傾聽來學習。」

綠豆粉粿

農曆五月了，雖有梅雨澆涼了天氣，但止不住的疫情，盼不到的疫苗，騙不休的官員，都讓人上火！

綠豆，是居家常備食材，用來清熱降火正好。加上最近YouTube上，都是教人製作粉粿的短視頻，於是順流而下的搞了一鍋綠豆黑糖粉粿。

午后春風

散步路徑上，有十來棵大葉桃花心木排排站，午后驕陽從婆娑葉縫中灑下碎金。一隻白頭翁落在前方樹叉處，清脆嘹亮的拉丁語疊舌叫聲，不斷的唱著。

我伸手指向樹叉處告訴母親，妳看牠頭上有一撮白頭髮，牠叫白頭翁。然後指著母親的華髮說，所以妳叫白頭奶奶。她沒答話，繼續往前走著。

等她坐回輪椅，再繼續話題。妳看，白頭翁那麼會唱歌，白頭奶奶也很會唱吧？於是，我就唱起她熟悉的《望春風》，希望她能跟著唱和，但母親只是靜靜的聽著。

嘴砲防疫

大雨下了三天二夜終於暫歇，人行道上以健走換取免疫力的人也多了，但大家很有默契的保持距離。

手錶新聞傳來名嘴衣櫃姐爆料，中研院院士陳培哲為食藥署疫苗審查委員之一，但日前對外不當發言，違反專業倫理，「東窗事發」請辭閃人。對此，陳培哲說，這應是第一波抹黑攻勢，「我不後悔講了真話。」

傍晚，臉書不斷跳出蔡阿姨溫情喊話兩個重點，去傳統巿場配合人流管制；端午節留在原地，不要移動。

蘿蔔絲餅

一夜大雨，處處水鄉澤國。暖男巿長打造的海棉城市，果然厲害。不想出門，冰箱裡還有一條白蘿蔔，就吃蘿蔔絲餅吧！

白蘿蔔去皮刨粗絲，加３小匙鹽脫去水份。另備中筋麵粉200克、水260克、蔥花一碗、雞蛋兩個，以上全部摻摻攪拌成均勻麵糊。

自助天助

確診數已經破萬，並有225人死亡。才短短3個禮拜，台灣的死亡率就已經和日本、美國接近，仔細想一想這組數字的意義，不禁毛骨悚然。(游盈隆)

待在家就是愛國家。於是重看了2011年上映的姐妹The Help，背景為1960年代美國的密西西比州，講述一位白人女大學生因看不慣美國社會對黑人女傭的歧視現象，執筆寫出身邊女傭的甘苦遭遇，以幫助這些女傭爭取權利。

一部講述種族歧視爭取平權的故事，卻與疫情緊扣相關。政治凌駕專業的防疫政策，不就是充滿了歧視？而最讓人感同身受的一句話，莫過於：

All you do is scare and lie to try and get what you want.

妳會做的就是用恐嚇還有欺騙來得到妳要的。

高湯

前幾天分享煨麵和鹹粥兩款防疫餐，好友回應：覺得熬湯就很難了。所以特意再分享雞、魚兩種高湯的簡單作法。

雞高湯：2個雞骨架先汆燙去血水，在內鍋中加入一個洋蔥、一條切塊紅蘿蔔，一點點香菇，一點點干貝和薑，最後補滿水，用電鍋蒸燉一個小時。

魚高湯：市場買鱸魚時，請魚販幫忙取肉，剩下的骨架洗淨擦乾，用油煎過，沖入熱水，再加進小魚乾和柴魚片及薑，一樣燉一個小時就成。鱸魚富含膠質，冷藏後如果凍般Q彈。

戰略性對話

大賣場、美髮院、會產生人與人連結的地方，都不能去。還好，經常陪母親曬太陽散步的人行道，鮮有人煙。

母親喜歡，也不喜歡我陪她散步。每回邀她從輪椅下來走路，總要耍賴的說，都要死了，還走什麼走！我就回她，早得很吶，妳都有在保養，身體還好的很。她才甘願站起來。

走了一半又對她說，妳若嘸逐工(每天)來行，是會老倒勼喔！誰知她秒回，哇遮大叢是要勼去叨？在答喙鼓中，我們慢慢前行。

新聞說，高雄安養院開始推行視訊探親。不食人間煙火的政策，想得比做的容易，因為受影響的不會是冷氣房裡的長官。

騙子與傻子

若不是疫情所困，這個季節的IG，一定是一片花海吧？誰不愛繁華似錦的綺麗世界？

高雄鐵道綠廊還沒全部完工，綠地植栽已經換過一輪。一個多月前，如煙花般速成盛開的矮千牛，一如煙花般迅速消散。這種插花式的建設，既吸睛，又能提款。

好久不見

幾夜大雨後，附近公園潮溼的草地上，突然冒出數十朵如拳頭大的蘑菇，南部稱之為「雷公屁」。

春夏之間，公園草地上經常可見這種外型酷似白球的「紫色禿馬勃」，英文名為會噴煙的球體(puffball)，古代醫藥典籍記載抗炎止血的〝灰包〞，內部孢子成熟時，會像火山爆發般噴射孢子粉。

因為久旱甘霖，好久不見雷公屁冒出頭來。就像...

因為股票跌停，好久不見的阿姨冒出來開壇說法。

因為小燕姐跪求疫苗，好久不見坐領高薪沒半點用的大使，心虛到冒出頭來罵街。

防疫餐

在家防疫每天最大的煩惱，莫過於備餐。除了巫婆熊貓和泡麵外，推薦您這兩碗煨麵和鹹粥。

當然，有些活兒還是得先做好。利用免顧火的電鍋或燉鍋，分別熬好雞、魚兩大鍋高湯，存在冰箱慢慢用。

膨鬆原理

在家吃防疫早餐，蛋糕是最輕鬆方便了。做一個可以吃好幾天。不過膨鬆的蛋糕不耐餓，體積雖大，卻充滿了空氣。

蛋糕的膨脹，主要是靠蛋白攪打起泡作用而形成。蛋白是一種黏稠的膠體，具有起泡性。當蛋白受到急速攪打時，大量的空氣會充入蛋液内，被均匀地包裏在蛋白膜内，形成許多細膩的泡沫。

而蛋糕糊放入烤爐後，會產生大量水蒸氣，水蒸氣與蛋糕中的空氣以及二氧化碳相結合，就能使蛋糕體膨鬆。

送你一支大冰棍

向晚時分出門快走，暑氣雖然稍減，依舊揮汗如雨。忽然，一支大冰棍直擊入眼，加上襲來的晚風，頓覺清涼不少。

原來是一棵垂葉榕，茂盛的枝葉將身旁的電線桿完全包覆。看起來就像老天爺為蒸騰人間送來的大冰棍。

靈烏

好友一早發來訊息提醒：人心浮動的時候，靜默是一種美德…除非，你的話能安定人心…共勉之，大家一起加油！

心情非常沉重的思考，靜默真是美德？此刻的人心再安定下去，執政者會不會更自大更自滿？一錯再錯？沒有民意、輿論的壓力，會有快篩站？

於是我回復了他：

謝謝提醒。

我的目的，從來不為安定人心，就怕人心太安定，在後知後覺中，丟失了自由、良知、正義，甚至生命。

當執政者傲慢到缺乏危機意識，自大到誤判情勢，政策偏頗雙標，專業淪喪...的時候，人心不該是默許的。

范仲淹曾擔任北宋京城開封的知府，他在京城大力整頓官僚機構，剔除弊政，僅僅幾個月，開封就「肅然稱治」，取得了相當不錯的政績。只要他不再得罪什麼朝廷的大人物，本可憑此政績逐漸獲得進一步提升，然而他卻生性耿直，不僅不會阿諛奉承，看到朝政上的過失不管是不是在他的職責範圍之內，他都要理直氣壯的提出批評。

友人梅堯臣，寫了一首《啄木》詩和一首《靈烏賦》給他。梅堯臣在《啄木》詩中勸他不要像啄木鳥一樣，啄了林中蟲，卻招來殺身之禍，面對貪官污吏不要過於耿直；《靈烏賦》中也是說他在朝中屢次直言，都被當作烏鴉不祥的叫聲，勸范仲淹應學報喜之鳥，而不要像烏鴉那樣報凶訊而「招唾罵於里閭」，希望他從此拴緊舌頭，鎖住嘴唇，除了隨意吃喝外，不要多事。

范仲淹立即也回寫了一首同樣題目的《靈烏賦》給梅堯臣，他在賦中斬釘截鐵的寫道，無論如何他都要堅持正義，堅持真理，不管人們怎樣厭惡烏鴉的啞啞之聲，他始終都是「寧鳴而死，不默而生」。

寧鳴而死，不默而生，才是我的目的與宗旨。

我希望鼓勵人人肯說「憂於未形，恐於未熾」的正論危言，來替代小人們天天歌功頌德、鼓吹昇平的濫調。

道既不同，以後不發給你便是！

如蝶翩翩之二

艷陽高照的夏天，有二種長相類似、樹形高大、樹影婆娑，但花序截然不的行道樹，鳳凰木頭頂紅色鳳冠，盾柱木卻佈滿黃蝶髮簪。薰風吹過，落英繽紛，紅、黃各據一地。

盛夏開花的盾柱木，滿樹黃花叢生樹冠，有如黃色火焰，因此在新加坡被稱為「黃焰木」。它和鳳凰木的葉子，都是二回偶數羽狀複葉，沒開花前，駑鈍者還真難分清彼此。

血月

今晚月全食在我家陽台視角下的部分鏡頭，適逢年度最大滿月，和您分享。

月食是月球在軌道上公轉運行時，正好進入地球的影子區內，原照射月面的太陽光被地球遮掩，使得月面無法反射陽光而有缺角或隱沒的天文現象。