Journal de Cuisine

Magazine Illustration

"Vol-au-vent au ris de veau à la printanière"

"Maple Crinkle Cake"

"Clafoutis alle ciliegie"

Serge Marshennikov

"Angel Food Cake"

Ensaimada Mallorquina

POULET A' LA CREME ET AUX CHAMPIGNONS

CANNELLONI AU POULET ET AUX CHAMPIGNONS , RICOTTA E MOZZARELLA

ZUPPA DI VERZA E PECORINO CON PANE CARASAU

Una piccola verza (o mezza verza grande) va lessata al dente dopo averla affettata.

Vanno grattugiati almeno 100g di pecorino: nel 2011 fu del fiore sardo semistagionato più che buono, nel 2025 del pecorino romano.

Preparare erbette fresche (un bel ciuffetto, non lesinate): nel 2011 furono foglioline di mentuccia o nepitella che dir si voglia, nel 2025 di menta e timo.

Fate strati in una teglia da forno (un plat sabot di ceramica, 22cm).

Uno strato di pane carasau e uno di verza, cospargere di pecorino, cospargere di erbette; ripetere, ripetere, chiudere con il pane carasau spolverato di pecorino. Per ogni strato di verza, salando e pepando con pepe nero appena macinato.

Versare mezzo litro di brodo di carne nella teglia: nel 2011 di agnello, nel 2025 di manzo.

Forno già caldo a 180/200° per circa 30' - regolatevi: fino a carasau dorato e croccante.

"Preghiera a Gesù"

"Vista di una Terrazza"