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FRIESENTORTE mit BROMBEEREN und KOKOSSAHNE

This is a popular regional cake from the Frisian area in Germany’s coastal North. This recipe uses blackberries and coconut cream, but there are many variations of this cake, often based on family recipes. The most traditional version uses plum jam. Some people add extras, such as crushed walnuts, a little rum or other alcohol, cinnamon, or almond slivers. 

Zutaten für 12 Stücke: 1.5 Blätterteig , à 275 g, Kühlregal - 400 g Brombeeren - 180 g weiße Kokos-Mandel-Pralinen - 500 g Schlagsahne - 80 g Puderzucker - 2 Päckchen Sahnesteif 

Blätterteige abrollen und leicht überlappend auf wenig Mehl ausrollen. 3 Tortenböden (à ca. 30 cm Ø) ausschneiden. Zwei Böden kühl stellen, übrigen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Min backen. Zweiten Boden genauso backen. Dritten Boden vor dem Backen in 12 Tortenstücke schneiden und leicht auseinanderziehen, damit sie nicht zusammenbacken. 12-15 Min backen. Alle Böden auskühlen lassen. Brombeeren verlesen, waschen, trocken tupfen. 100 g schöne Beeren zum Garnieren beiseite legen. Pralinen vierteln. Sahne mit 50 g gesiebtem Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Knapp die Hälfte der Sahne abnehmen und Brombeeren unterheben. Kokospralinen unter die übrige Sahne heben. Einen Blätterteigboden auf eine Kuchenplatte legen. Brombeersahne darauf streichen. Zweiten Boden darauf legen, mit Kokossahne bestreichen. Blätterteigstücke leicht schräg darauf setzen. Mit übrigen Brombeeren garnieren und dick mit restlichem Puderzucker bestäuben. Frisch servieren. Auch lecker: Statt der Kokospralinen Schokoriegel wie Kinderschokolade würfeln und unter die Sahne heben. Mit Friesentee servieren. Guten Appetit! :)

Click for the more traditional plum jam version. 

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Rothenburg ob der Tauber - Germany (by annajewelsphotography) 

“I like to show women who exist in solitude but do not suffer. They are not depressed or crying. Rather [they] are safe, exalting in the sense of enjoying the company of just herself.”