Hasankaleliler

YOUTUBE MÜZİK'TE DİNLE

Hasankale (Pasinler) deniz seviyesinden 1869 metre yükseklikte, yeşillikler içinde şirin ve turistik bir ilçedir. Güneyinde uzanan her mevsim tepelerinde karı eksik olmayan dağların  eteklerine yayılmış büyük yemyeşil bir denizi andıran ovanın kenarında yer almaktadır. Şifalı, kaplıcaları, Hasankalelilerin "bahçeler" adını verdikleri mesire ve kamping alanlarıyla özellikle yaz mevsiminde Erzurum'un en gözde tatil beldelerinden biri olarak önemini korumaktadır.

Suat özaras

Pasinler Ovası, Kuzeydoğu Anadolu’da, Erzurum İline bağlı Hasankale İlçesi’ndeki ovadır. Yüzölçümü 42 km2, uzunluğu 45 km, genişliği 12 km. Deniz düzeyinden 2.000 m yükseklikte yer alır. Kuzey ve güneyden gelen dağ sıralarının, Doğu Anadolu’da birbirine en çok yaklaştıkları noktada yer alması nedeniyle oldukça önemli bir ovadır. Batıdaki Erzurum Ovası’ndan Deveboynu adı verilen bir yükseltiyle ayrılır. Ovanın doğu ucu Bingöl ve Pasinler çaylarının birleştiği nokta olan Çobandede Köprüsü’ne kadar uzanır. Alüvyonla kaplı olan ovada yer yer volkanik taşlar görülür. Ovanın en önemli ırmağı Pusu Deresi’dir. Ovada buğday, arpa, çavdar, şekerkamıştı, patates, yetiştirilen başlıca ürünlerdir.

Hasankale bir çok doğal güzellikleri yanında çevresinde yaşayan hayvan türlerinin zenginliğiyle de öne çıkmaktadır. Özellikle akarsularının bolluğu neticesinde popülasyonunu devam ettiren sahil beldelerinin simgesi haline gelmiş olan martıları, çoğu yöremizde görmeye alışık olmadığımız kaz ve ördekleri, göç dönemlerinde ilçemizde konaklayan leylekleri bunlardan birkaçıdır. Ayrıca ilçemizde yaygın olan Anadolu Çoban Köpeği iri, gösterişli ve güçlü bir köpek ırkıdır. Canlı hayvan sürülerini korumak konusunda üstün meziyetlere sahip oluşu, sadakati, bağımsızlığı ve dayanıklılığı ile dünya çapında meşhurdur.

Döner içyağı ve yöresel baharatlarla iyice terbiye edilmiş ve dövülmüş et parçalarının, bir şişin üzerine geçirilerek, dik bir şekilde asılarak odun ateşi karşısında pişirilen kebap türüdür. Döner'in Kırımlılar tarafından kılıçlarına et takıp kızartmalarından esinlenildiğini söyleyenler vardır. Günümüzdeki halini almadan önce Osmanlı dönemi seyahatnamelerinde 18 nci yüzyılda da bahsi geçen dönerin Erzurum'daki Cağ kebap ile aynı kaynaktan geldiği düşünülmektedir. Pasinler'de genellikle odun ateşinde pişirilmekte olan kıymasız et döner etinin kalitesi ve lezzetiyle kıymalı dönerlerden çok daha lezzetli ve daha meşhurdur. Lezzet tutkunlarına Pasinler'e yolları düştüğünde özellikle yine oldukça meşhur olan Pasinler'e has uzun lavaşıyla birlikte mutlaka tatmalarını öneriyoruz. 

Patatesin özel fırınlarda pişirildikten sonra kabuğu yarılarak, İçine tuz, tereyağı veya margarin eklenip karıştırarak çeşitli mezeler ve soslar konulması suretiyle kabuğunun içinde servis edilen Kumpiri sevmeyenimiz yok gibidir. Yemeklerin tat ve lezzetini en çok kullanılan ana malzeme belirlediği için, tüm patatesle yapılan yemeklerde olduğu gibi kumpir sevenlere de ülkemizin lezzet ve kalite yönünden en meşhur patateslerinden biri olan Pasinler patatesiyle yapılanını tavsiye ediyoruz.

Yöremizde özellikle Ramazan ayında iftar sofralarımızın vazgeçilmez tatlısı olan kadayıf dolmasının giderek artan ünü, ülkemiz sınırlarını aşarak dış dünyaya da yayılmıştır; Öyle ki günümüzde, dış ülkelere çiğ olarak  ihracatı dahi yapılmaktadır. Bu tatlımız kadayıf arasına ceviz konup dolma şeklinde dürülerek hazırlanmaktadır. Daha sonra yumurtaya bulanarak yağda kızartılan dolmalar, bekletilmeden ılık şerbetin içine atılıp şerbetini iyice çektikten sonra servis edilmektedir. 

Yanıltıcı olmaması açısından seyahate çıkmadan önce, belirtilen trenlerin halen hizmette olup olmadıkları; mola yerleri ve süreleri, hizmette olan trenlerin Pasinler (Hasankale)'den geçerken istasyonda durup durmadıkları ve ilçedeki yemek, konaklama imkanları gibi bilgilerin güncel olup olmadığı mutlaka teyit edilmelidir.