Levure de riz rouge et Propriétés :
Levure de riz rouge et Propriétés :
Origine de la levure de riz rouge :
La levure de riz rouge est fabriquĂ©e Ă partir de la fermentation du riz de cuisson commun (Oryza sativa), Ă lâaide du travail dâune levure particuliĂšre appelĂ©e Monascus purpureus ou connue Ă©galement sous le nom de levure rouge. Ce riz qui devient rouge sous lâeffet de la fermentation, qui doit son nom Ă sa couleur pourpre caractĂ©ristique, est une composanteâŠ
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