COFFEE COUNTY

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よろしくお願いします。

エンバハーダ農園より今期のニュークロップがようやくリリースとなりました。

コーヒーカウンティの看板とも言える農園ですが、昨年に引き続き、今年も３月下旬に訪れました。２０１３年の約３ヶ月の中米滞在の期間中、拠点とさせて頂いたのが同じニカラグア ヌエヴァ・セゴヴィア県にあるカサブランカ農園ですが、エンバハーダ農園はカサブランカ農園のオーナー、セルヒオさんが所有する３つの農園のうちの一つであり、その中で規模としては最も小さく、山深く、アクセスの大変な農園です。

上の写真のようにこれほどの急な斜面にコーヒーが栽培されている農園はそうありません。2013年訪問時の記事。 ☞ http://coffeecounty.tumblr.com/post/67138144864

それにしても素晴らしい環境ですね。

生物多様性に満ちた森が存在し、静かな環境に野鳥の鳴き声が響き渡ります。農園に降り立った瞬間からこの農園は私たちに“特別”であると感じさせます。そしてこの特別な環境こそがが私たちを魅了してやまない味わいを作り出すものだと瞬時に理解させてくれます。

農園を案内してくれたのが、エンバハーダ農園の責任者Felipe（フェリペ）ですが、農園を回っている間、彼が藪の中にカラーの花を見つけ、刈り取った光景がずっと目に焼き付いていて、コーヒーカウンティのパッケージにあるロゴマークのモチーフとなっています。

繋がりの深いエンバハーダ農園ですが、今期は農園主セルヒオさんにお願いして、収穫日や栽培区画によって分けられた複数ロットの中から最も優れていると思われるロットを選定させてもらい、コーヒーカウンティのための特別なロットに仕立ててもらいました。

私（森）が選定した２ロット、いわばエンバハーダ農園のトップロットは農園主セルヒオさんに、それぞれ、インペリアル、ロスアンヘレスと名付けてもらいました。まずはインペリアルからのリリースとなります。

・IMPERIAL de La Embajada Nicaragua　200g

・IMPERIAL de La Embajada Nicaragua　400g

ロット名：インペリアル 農園名：エンバハーダ 生産者：セルヒオ・ノエ・オルテス 生産地域：ニカラグア−ヌエヴァ・セゴヴィア−モソンテ 品種：レッドカトゥアイ 標高：1,600m~1,650m 生産処理方法：フリーウォッシュト フレーバープロファイル : Floral , Lemongrass , Red Apple , Cacao , Cranberry , Custard , Structure , Velvety , Fragrant

重いタイプのコーヒーでは無いのですが、昨年に増して味わいのボリューム感、 透明感、持続感が増しています。リンゴのような瑞々しい印象から、チョコレートというよりもローストしたてのカカオをかじった時のような風味、奥深い酸が印象的な味わいとなっています。是非お試しいただきたいです。

イベント続きで定期的にお伺いしているお店に なかなかお伺いできず申し訳ありません。 今週末の販売予定は11/23日曜日 13:00-18:00 at PROMENADER ( http://blogs.yahoo.co.jp/promenader50 )さんです。 それから今月末11/29-30八ヶ岳の麓 野辺山高原の滝沢牧場で 開催されるRapha 野辺山高原シクロクロスレースに今年も参加します。 ☞ http://nobeyamacyclocross.cc/ 土曜日にはC3で江口が出走します。 土曜日はレース後、日曜日は終日、 野辺山CX会場限定ブレンドをカップコーヒーと豆で販売します。 ぜひお立寄りください。 その他、今後のイベントのスケジュールです。 11/22(土) D&DEPARTMENT FUKUOKA 1周年記念パーティー ☞ http://www.d-department.com/event/event.shtml?id=6848586621694267 森がコーヒーをサーブに伺います。 11/23（日) 花伝　多肉祭 ☞ http://hanaden.area9.jp/ 北野町の多肉植物で有名な園芸屋さんのイベントに参加します。

こんにちは。 オーナーロースターの森です。11/5-11/7に東京・八王子　大学セミナーハウスで行われたJapan Coffee Roasting Championship 2014  決勝に参加していましたが、その報告です。

JCRCとはつまりコーヒー焙煎の全国大会で、予選を勝ち抜いた全国の焙煎人１２人が集いました。そして来年スウェーデンで行われる世界大会への切符を賭けた大会でもありました。

結果、準優勝。

結果はともかく大変気持ちの良い大会でした。

会場は八王子の小高い山の中、日本の近代建築２０選にも選ばれている施設です。設計は吉坂隆正＋U研究室、たびたび「ウルトラマン」等特撮番組の撮影も行われたとか。施設内は自然も多く、数日居るとすっかり健康になれる素晴らしいところです。

競技者同士も約３日間のスケジュールの中で競技中は真剣に、そして空き時間には情報交換したり、お互いを尊重し合うとても良い雰囲気で行われました。

食堂のごはんも美味しいですし、上の写真は朝、食堂近く。椎茸や柿の皮を干してたり。こういうの素晴らしいなー、と思います。

そして何より、大会そのものが日本スペシャルティコーヒー協会、委員会の方々、ボランティアスタッフの方々、スポンサーの方々、審査員の方々他大会運営に携わった皆様のサポート無くして成り立たないものでした。あのような場所で３日間競技に集中できる環境を与えて頂いたことが大変有り難いことです。この場を借りてお礼申し上げます。

焙煎機は世界大会で使われるものと同じGIESEN社の６kg焙煎機が世界大会と同じ仕様で２台。大変贅沢な環境です。焙煎機代理店、エンジニアの方々は朝早くから夜遅く迄焙煎機の調整をされていました。本当にありがとうございました。

競技は生豆の評価、計画した焙煎と実際の焙煎の正確性、そしてもちろんカッピングによる味の評価などで行われます。

優勝は上の写真、手前で操作している同じ福岡県のコーヒー店に勤める江口崇臣君。世界大会頑張ってほしいものです、応援してます。

もちろん優勝、そしてスウェーデン行きを目指していたので残念な結果ですが、大変多くを学びましたし、今後の伸びしろを与えられたと思えています。

既にここで得たことを活かし、COFFEE COUNTYの焙煎を進化させています。もっともっと美味しいコーヒーを焙煎していきますので今後ともどうぞよろしくお願いします。

最後に、食堂に掲げられている設立者・飯田宗一郎 氏の書。 『生活は簡素に、思想は高潔に』

まずは１１月７日（金）、９月にD&DEPARTMENT FUKUOKAで行われた満月ワインバーに引き続き今回も出店します。今回は福岡コーヒーバトンでバトンを渡したROASTER'S COFFEE焙煎屋の平山さんも一緒です。

とどろき酒店角打ちの会「満月ワインバー」 @D&DEPARTMENT FUKUOKA　11/7(fri)   18:00~22:00

ワインとコーヒーと美味しい料理、そしてスィーツまで。存分に楽しんでください。以下、とどろき酒店さんのブログに当日のワインもON LISTしてますよ。 ☞ http://todoroki.seesaa.net/

D&DEPARTMENT FUKUOKAさんの記事 ☞ http://www.d-department.com/event/event.shtml?id=7051874092780054

続いて８日からは、、 11/8(sat)~11/16(sun) 【KURUME CONTAINER 】@Araheam

鹿児島・鹿屋 Araheam（アラヘアム）さんに久留米発信のアイテムが集います。COFFEE COUNTYからはコーヒー豆やcafevinoの販売、そして期間中 11/9(sun) は森がコーヒーをサーブします、コーヒーの淹れ方なども是非尋ねてみてください。

http://araheam.com/archives/category/events

秋も深まり今年は何故か柿の木の実りが豊かな気がしている のが毎日の通勤風景を眺めながらの感想です。 一年で一番コーヒーが美味しい季節がやって来ました。 さて、8月の終わりに金沢を訪れたという話を以前書きました江口です。 21世紀美術館の広い円形の芝生の公園の横に色んなお店やギャラリーが あるんですが、コーヒーの香りに誘われてなんの予備知識も無く 立ち寄らせてもらったTORiというお店があります。 http://www.toriwarehouse.com/ NOWという姉妹店をこの夏にオープンされたばかりで、 NOWは広い北欧家具のお店。
以前からあったTORiは僕が訪れた頃には店内でコーヒーが飲めるお店でした。 旅先でコーヒーを飲むのは旅情を深めると言った よりもむしろカフェインの禁断症状を中和させる意味合いが 強いのがコーヒー屋の性なんですが… 旅先でのコーヒーを通じた出会いなんて金沢の街に似合いすぎて 野暮な僕には到底似合わない、そんな素敵なご縁から 明日、11/1から基本的には一ヶ月限定の形で金沢TORiにて COFFEE COUNTYのGuatemala Las Tilanciasを中煎りと深煎りの 2種類の豆でハンドドリップでサーブされます。

先日、グァテマラ　ラス・パロマス農園、ケニア　キアンゴイ・ウェットミルのコーヒーを紹介しましたが、新入荷のコーヒーが続きます。今日はエルサルバドルとエチオピアからです。

まずは、エルサルバドル　シベリア農園の豆から。

写真は昨年７月にシベリア農園を所有するシルバさんファミリーを訪問したときのものです。ドライミルに併設されたラボにて。後ろの壁にCup of Excellenceのロゴマークが入った麻袋が飾られていますが、シベリア農園は４度のCup of Excellence受賞歴がある優れた農園です。

農園名の「シベリア」は、アパネカ−ジャマテペック山系の中でも最も標高が高い農園の一つで、冷涼な気候でコーヒー生産が決して容易ではない環境であることことから、名づけられました。 農園主ラファエルさんは常に環境への配慮し、日々精選プロセスの向上を試みています。例えば、コーヒー果肉は全量ミミズコンポストに再利用されています。ここで育ったミミズは畑を耕すのに用いられるというサイクルです。

ブルボン種の木

生産国：エルサルバドル 地域：チャルクァパ、オホ・デ・アグア 生産者：ラファエル・シルバ　 品種：ブルボン100% 標高：1450~1600メートル 生産処理方法：ハニープロセス（Pulped Natural）

収穫したコーヒーチェリーを果肉除去後、ムシラージ（粘液質）を残したままで乾燥させる生産処理方法…ハニープロセスで仕上げられています。

今回のシベリア農園のロットで特筆すべきは素晴らしくクリーンなこと。訪問時の２０１３年のロットより今回の２０１４年のロットでは明らかに向上が見られます。選果、乾燥、選別あらゆる行程における丁寧な仕事ぶりが伺えます。穏やかな花のアロマ、ドライフルーツやハチミツ、バニラ、キャラメルのような甘い風味、口当たりはシロップの様にトロンとした感覚さえ与えてくれます。

・El Salvador  Finca  La Siberia  Bourbon  Honey  200g

・El Salvador  Finca  La Siberia  Bourbon  Honey  400g

続いてエチオピア イルガチェフェ コチェレ ナチュラルについて。

生産国：エチオピア 地域：イルガチェフェ、コチェレ地区 標高：1900メートル 品種：在来種 生産処理方法：ナチュラル 規格：G−1

収穫したコーヒーチェリーを果肉除去を行わずそのまま（アフリカンベッドにて）乾燥させる生産処理方法…ナチュラルプロセスで仕立てられています。

果実感を強く感じさせるのがナチュラルプロセスのコーヒーの特徴ですが、このKochere Yirgacheffe Naturalは濁りのないクリーンな液体でありながら、とりわけ濃密かつ複雑な風味を持ちます。フローラルなアロマ、ピーチやブラックベリー、グレープジュースのような甘さの感覚は１度は味わってほしい素晴らしいコーヒーです。

・Ethiopia  Yirgacheffe  Kochere  Natural  200g 

・Ethiopia  Yirgacheffe  Kochere  Natural  400g 

オーナー・森です。 ２０１４年収穫のコーヒーが続々と入荷してきている今、入れ替わりの多い当店のラインナップですが、その中からグァテマラ、ケニア産の豆の紹介です。

まずは、グァテマラ　ラス・パロマス農園の豆から。 今年の現地買付けロットとして真っ先に入荷したのがこのコーヒーです。

上の写真は今年の３月、買付けに赴いたグァテマラ、アンティグアに位置するドライミル（原料の保管、脱殻等を行う精選処理場）でのカッピングの様子です。今回のラス・パロマス農園はたくさんのコーヒーの中からカップテストにより選んだものですが、こちらのドライミルでの40数ロットの中で最も気に入ったコーヒーです。

しかし、純粋に味だけで選んだコーヒーで現時点では詳細な農園の情報は入ってきていません。Huehuetenango（ウエウエテナンゴ）エリアのラス・パロマス農園のコーヒーです。ちなみにラス・パロマスとは"鳩”の意味、スペイン語でPaloma（鳩）の複数形ですね。厨房機器のパロマでお馴染みです。

風味の特徴…派手なタイプでは無いのですが、優れたバランスのコーヒーです。チョコレートやイチジクのようなじんわり染みてくる甘さ、丸みのある口当たり、洗練された味わいのコーヒーです。

・Guatemala  Las Palomas  200g

・Guatemala  Las Palomas  400g

現在、中煎り、深煎りの２種のローストでラインナップしています。

・Guatemala  Las Palomas  dark roast  200g

・Guatemala  Las Palomas  dark roast  400g

続いてケニアのコーヒーです。

ルンゲト生産者共同組合の所有するKiangoi  wet millにて生産処理された秀逸なコーヒーです。 

所有者 : Rungeto Farmers Cooperative Society 位置 : Rungeto, Ngariama, Kiamutugu, Kirinyaga East, Central Province, Kenya 標高 : 1,750 ~ 1,850 m 平均年間降水量 : 1,300~1,800mm 平均農園面積 : 0.24 ha / 1 farmer 生産処理方法 : Fully Washed 品種 : SL 28, SL 34, Ruiru 11

風味の特徴…流石ケニア産コーヒーらしく、香り、味わいともにボリューム感のある味わいです。フローラルなアロマ、ライムやカシス様の風味、複雑な酸が素晴らしいコーヒーです。

・Kenya  Kiangoi  wet mill  200g

・Kenya  Kiangoi  wet mill  400g

是非お試しください。

八女•福島八幡宮の秋祭り「あかりとちゃっぽんぽん」が９月２０日から２３日の間行われますが、この祭りの間に合わせて、福島八幡の隣の町家•高橋宏家をお借りし、福岡・平尾の「あまねや工芸店」主催で行われる｢第１回山本教行＋plus展｣にて９月２０日から２３日の４日間コーヒーを淹れております。

詳細はあまねや工芸店さんのブログをご覧ください。 ☞ http://yoshi-amaneyatuushin.blogspot.jp/2014/09/plus.html

福岡・平尾　あまねや工芸店　店頭

昨年１１月の開店以来、様々なイベントにてコーヒーを提供する機会を頂いていますが今回は少し特別と言いますか、一層思い入れが強いものです。

なぜこのような企画が実現するに至ったかについて少し説明させていただきますと、COFFEE COUNTY・森が福岡に移り住んだのが１０年程前ですが、初めてあまねや工芸店を訪れたのがそのころ、以降「あまねや工芸店」に通い、今に至ります。 そこに並べられてる工芸品の数々やそれらがある空間、それらを選び取り、空間を作る川口さん夫妻に魅力を感じてきました。川口さんご夫妻の“もの”との関わり方から透けて見える暮らしぶりや生き方そのものに大きな影響を受けてきたとも言えます。 「あまねや工芸店」で扱う数々の魅力的な工芸品の中でも最も私たちの心を震わせ、その理由を辿るかのように少しづつ買い足し自分たちの暮らしに溶け込ませてきたのが「山本教行」さんの器です。今回はそんな山本さんの器を中心とした展示にてコーヒーを淹れさせて頂く、それも山本さんの器を使ってコーヒーを提供させていただく。ですから“特別”なのです。

COFFEE COUNTYを紹介いただいた記事 ☞ http://yoshi-amaneyatuushin.blogspot.jp/2014/09/plus_10.html

川口さんは私を紹介している文の中で４、５年と書いてますが、もう１０年です！山本さんの器は当ブログ記事でも何度か登場してきました。 http://coffeecounty.tumblr.com/post/72738113097/kitchencounty-coffeecountyjpn http://coffeecounty.tumblr.com/post/72728937561/cel http://coffeecounty.tumblr.com/post/70651684774/semi-dried-fig-almost-flowers http://coffeecounty.tumblr.com/post/70239618538

９月２０日の日は食事会もあります。もちろん山本さんの器で。

食事会についての記事 ☞ http://yoshi-amaneyatuushin.blogspot.jp/2014/09/plus_12.html

ゲスト紹介　２　ー用美社 岡田 満さん ☞ http://yoshi-amaneyatuushin.blogspot.jp/2014/09/plus_12.html

福岡・平尾　あまねや工芸店　店内