Blog gourmand

Bonjour amis gourmands Pour les fêtes de fin d’année, je vous ai concocté une délicieuse terrine de foie gras au vin chaud qu’en dites vous? Terrine de foie gras au vin chaud. Quantité : 8 personnes Temps de cuisson : 0h25 Temps de repos : 72h00 Temps de préparation : 0h20 Temps d’infusion : 0h03 Ingrédients 500g de foie gras de canard frais, soit un lobe. 7g de sel fin. 1g de poivre. 1g de…

  Bonjour amis gourmands Pour pâte brisée cacao : 135 g de farine 110 g de beurre 20 g de sucre 2 g de sel 15 g de cacao en poudre (non sucré) 1 œuf Placer tous les ingrédients dans la cuve du batteur avec la feuille. Mélanger jusqu’à ce qu’un pâton se forme. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais avant de foncer un moule (20cm de diamètre, 4cm de hauteur).   Le flan au chocolat : 500 g de…

Bonjour amis gourmands Pour la pâte à pain d’épices: 340g de farine 180g de sucre 120g de beurre 1 oeuf 5g de levure chimique 40g de miel 1 càs d’épices 1 càc de cannelle Placer tous le ingrédients dans la cuve du batteur et mélanger avec la feuille jusqu’à ce qu’un pâton se forme. Placer au frais pour 1H. Etaler le pâton sur 5 mm d’épaisseur et détailler les mûrs et le toit de la maison à l’aide…

Bonjour amis gourmands   Pour l’appareil: 125g de mascarpone 50cl de crème liquide 3 œufs 100 gr de poireaux précuits* 100 gr de saumon fumé 100 gr de gruyère Sel – poivre Mélanger la mascarpone, la crème liquide et les oeufs. Ajouter le poireaux, le saumon fumé et le gryuère. Assaisonner. Verser l’appareil sur la pâte brisée. Enfourner pour 40 minutes à 175°C.

Bonjour amis gourmands   250r de farine complète 15gr de sucre 4 gr de sel 10gr de levure de boulanger 1 œuf 110gr de lait 50gr de beurre 80gr d’oignons 120gr de lardons 30gr de noix Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les lardons. Réserver. Placer la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve du batteur. Ajouter petit à petit l’œuf et le lait.…

  Bonjour amis gourmands Elle est tendre et gourmande, jolie aussi avec ses ronds en escargots, mais c’est son cœur qui recèle les trésors d’une crème pâtissière et de cranberry séchées. J’ai nommée, la brioche chinois dont voici la recette. Quel drôle de nom, pour une brioche ! Pourquoi appelle-t-on cela un chinois ? Je me suis longtemps posé la question. Car, en fin de compte, le chinois n’est…

bonjour amis gourmands Je vous ai concocté une délicieuse ballotine de poulet au chataignes pour votre déjeuner qu’en dites vous? , cette délicieuse ballotine peut être également une bonne idée de menu de fête bien sûr Ballotine de poulet aux chataignes   La recette   Quantité : 4 personnes Temps de cuisson : 0h40 Temps de repos : 0h10 Temps de préparation : 0h25 Ingrédients 4 escalopes de…

    Quantité : 4 personnes Temps de cuisson : 0h30 Temps de préparation : 0h20 Ingrédients 600g de potimarron. 80 g de châtaignes cuites. 12 tranches de magret fumé. 1 oignon. 1L de bouillon de volaille ou de légumes 25g de beurre. 25cl de crème liquide. 1 botte de cerfeuil. Sel, poivre. Progression Laver et tailler le potimarron en cubes (sans retirer la peau). Eplucher et émincer finement…

Bonjour amis gourmands Je vous ai concocté aujourd’hui une délicieuse matelote de sandre au riesling pour votre déjeuner qu’en dites vous? Matelote de sandre au riesling La recette Quantité : 4 personnes Temps de cuisson : 0h25 Temps de préparation : 0h25 Ingrédients 600g de filet de sandre. 2 échalotes. 50cl de crème liquide. 20cl de riesling. 20cl de fumet de poisson. 200g de champignons de…

    Cordon de volaille à l’alsacienne, munster cumin et jambon fumé. Quantité : 4 personnes Temps de cuisson : 0h15 Temps de préparation : 0h20 Ingrédients 4 belles escalopes de volaille. 4 tranches de jambon cru fumé. _ fines tranches de munster. Sel, poivre, cumin. 150 g de farine. 1 oeuf. 5cl de lait. 150g de chapelure. 30g de beurre. Progression Aplatir les escalopes de volailles.…

    Kougelhopf salé lardons et noix. Quantité : 3 pièces Temps de cuisson : 0h45 Temps de repos : 2h00 Temps de préparation : 0h30 Ingrédients Pour 10 petits Kougelhopfs de 14cms de diamètre ou 3 gros Kougelhopfs de 21cms 500 g de farine. 2 œufs 15 cl de lait 10g sel. 5cl de lait tiède. 16 g de levure boulangère. 170 g de beurre pommade. 170g de lardons (en réserver un peu pour le…

    Quantité : 4 personnes Temps de cuisson : 0h30 Temps de repos : 1h00 Temps de préparation : 0h15 Ingrédients 200g de pâte briochée 2 à 3 blancs d’oeuf 95g de poudre de noisettes 45g de noisettes hachées torréfiées 110g de chocolat noir 45 g de sucre 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe de lait jus de citron 20g de beurre pour les moules   Progression Préchauffer le four à 180°C…

  Le chocolat est l’un des aliments les plus populaires au monde, apprécié par des millions de personnes de tous âges et de toutes cultures. Mais peu de gens connaissent réellement le processus complexe qui transforme la fève de cacao en une délicieuse tablette de chocolat. Dans cet article, nous allons suivre ce voyage du grain de cacao à la tablette en seulement 800 mots. Tout commence avec les…

Batchcooking, comment ca marche?

Bonjour amis gourmands Pas de recette aujourd’hui encore, mais le partage d’une bonne pratique pour moi et ma famille : le batchcooking, comment ca marche! Projecteur sur cette tendance qui, pour moi, n’est pas vouée à s’éteindre mais au contraire à s’étendre ! Le batch cooking, c’est quoi ?   Parfois appelé “meal prep”, le batch cooking n’est autre que la préparation en amont de vos repas de la…

Cailles farcies aux morilles

Bonjour amis gourmands Je vous ai déjà proposé une idée d’entrée pour les fêtes, maintenant on passe au plat avec ces cailles farcies aux morilles. Bon la star des repas de Noël, c’est la volaille. Pourtant, c’est quasiment toujours du chapon ou une dinde qu’on retrouve sur les recettes de Noël. Cette année, j’ai eu envie de mettre en valeur une petite bête très savoureuse ; La Caille. Je trouve…

Bûche roulée au praliné

Bonjour amis gourmands Je vous ai concocté une délicieuse bûche roulée au praliné pour votre dessert du réveillon qu’en dites vous? Une jolie bûche roulée avec une génoise très moelleuse Une mousse praliné c’est plus léger ! Et pour la déco du pralin pour le craquant… On va se régaler !   Bûche roulée au praliné La Pralinoise comme son nom l’indique est une petite gourmandise à base de praliné .…