🍲 üks virtuaalne kokaraamat 🍲

Suvikõrvitsa pirukas (yikes, mis pildikvaliteet)

Kunagi märtsis sõime turunduse ja pr tüdrukutega meeleolukal hooaja lõpetamise peol ja nii hea oli, et pärast kõik tahtsid retsepti. Mina ka. Nüüd 9 kuud hiljem tegin päriselt järele:D Tuli ülihea, kõik kiitsid! Häid jõule

Vaja läheb

Suvikõrvitsat

Kitsejuustu - Kasutasin Esna juustu kitsepiimast (kalamatsi meierei)

Toorjuustu

Pärmi-lehttainast

Piiniapähkleid (panin mingit suva seemnesegu tho)

Sidrunipipart

Soola

Kuidas teha? 

Emme lemmik ja üldse alati kõigi lemmik.

Kuueks koogiks on vaja:

170 g tumedat šokolaadi

150 g  võid

160 g  suhkrut

75 g  nisujahu

4 suurt muna

Kui teed vähem kooke, vähenda koguseid ja retsept töötab ikka. Retsepti allikas: https://nami-nami.ee/retsept/7668/sokolaadivulkaanid_fondant

Tegemine:

Määri vormid võiga, puista kakaopublriga üle. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit. Kalla segu ettevalmistet vormidesse. Küpseta 180kraadises ahjus 10 minutit - MITTE ROHKEM! See küpseb edasi veel kui ahjust väljas.

Mango kook 

Leidsin täiesti lambist ajakirjast kui olime suvitamas Kubijal. Kunagi muidu ajakirja retsepte ei vaata, aga selle pildistasin ülesse ja sellest on saanud mu täielik hitt-kook. Veel üks neist retseptidest, mida laiali jagan alati. Hea suvekas kook.

Põhi:

60 grammi võid

175 grammi oreo või domino küpsiseid (Taimi soovitas ka Digestive küpsiseid ja ma kirjutan alla, nendega ka mõnus kindlalt)

Tahad paksemat põhja siis lihtsalt suurenda mõlemat kogust, sellega tuleb pääris õhuke põhi.

Valmistamine: sulata potis või, purusta küpsised. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm lahtikäiva vormi põhjale. Vajuta lusikaga kinni ja tõsta katte valmimise ajaks külma. 

Sisu:

500 grammi mangopüreed (east endi oma kui vähegi leidub - nt prismas on)

200ml vahukoort

200 grammi maitsestamata toorjuustu

2tl vanillisuhkurt + 3sl suhkurt

8 želatiinilehte

1 suurema laimi mahl

+ kaunistuseks kookost, maasikaid, granaatõuna seemneid jms

Magus seesamiseemnetega kana

Kui ma saaks euro iga korra eest kui mulle feissarisse kirjutatakse, et Mannu..... mis see hiinaka kana retsept oli.

Ma pole seda küll ammu teinud, aga kolides tuli jälle vana hea retsept välja (paberkujul) ja panen selle ruttu siia, et saaks kodus kola vähendada, prügi ära visata ja eeskujulikult retseptide digiarhiivi täiendada :P

Vaja läheb umbes 1-1.2kg kana

Taignaks kana ümber:

60ml sojakastet

1 muna (vahtu löödud)

240ml maisitärklist

Kaste:

125ml vett

250ml kanapuljongit

30ml äädikat (soovitan isegi vähem veits)

60ml maisitärklist

200grammi suhkrut (võib vähem)

2spl sojakastet

2spl seesamiõli

1tl chillipastat

1 küüslauguküüs (aga pange rohkem, see nii hea)

+ peale seesamiseemneid

Taigna valmistamine: sega kõik omavahel kokku, kasta kanatükid sisse. Friti kana.

Part ja roheline salat - klassika

Kuskilt peab see blogi ju oma avapostituse saama ja miks mitte minu firmaroa pardiga. Ma arvan, et see roog on üks minu kõige õnnestunumaid ja teeksin selle ideaalselt valmis ka une pealt. Lihtsalt nii palju elu jooksul parti valmistanud ja asi käpas. Nüüd oskavad sõbrad külastades juba ette ka tellida ;)

Pardiliha õppisin tegelikult hindama ja valmistama aastaid tagasi tänu oma kallile sõbrannale Kertule, kes kutsus mind ühel sumedal suveõhtul enda juurde õhtust sööma. Laual olid wrapid ja juhuslikult oli üheks komponendiks pardiliha. Liha oli NII hea ja muidugi uurisin koheselt - kuidas tegid, mis on õige temperatuur, aeg, jne jne. Ja panin kõik enda telefoni märkmetesse kirja. Järgmiseks tulin koju ja hakkasin aga katsetama. Õnneks ma olin tollel hetel loll ja ei mõistnud, kui nüansirohke see kogu protsess on, muidu ma vist poleks isegi proovinud :D

Igatahes, kuidas mina teen parti? 

Esimene ja üks olulisemaid samme on pardifilee nahale teha väikesed sälgud sisse, et praadides kogu rasv naha vahelt välja sulaks. Ps! pane ahi juba 200 kraadi peale, kuna hiljem on sul kuuma ahju vaja. Sälgud ei tohiks riivata fileed ennast, vaid jääma ainult naha sisse, kuna vastasel juhul voolab fileest ka kõik hea mahl välja ja liha ei jää nii mõnus. Peale sälgutamist (pildil ka näha, millised need välja umbes näevad) pane part nahk allpool KÜLMALE pannile ja aja pann kuumaks. Prae parti mõlemalt poolt paar minutit, nii et küljed muutuksid pruuniks ja nahk pealt krõbedaks. Seest jääb part sellel hetkel veel tooreks. Pane heldelt soola ja pipart mõlemale küljele ja seejärel lükka part 200 kraadisesse ahju. Minu praegune meetod on küpsetada seda 10 minutit tavalisel režiimil ja viimased 2 minutit vahetada grillrežiimil, et saada eriti krõbe ja mõnus nahk (eeldusel, et jätad nahapoolse külje ülesse). Peale 12 minutit ahjus olemist võtan pardi välja ja panen selle fooliumi sisse 10-20 minutiks järelküpsema. See jätab liha tohutult hõrguks ja pehmeks. Kui seda osa ei viitsi teha, lase ahjus lihtsalt paar minutit kauem küpseda. Ja nii ongi part valmis.

Kõrvale tegin kunagi ammu kapijääkidest improviseeritud salati, aga see tuli välja nii hea, et sellest ongi nüüd saanud minu põhiline pardisalat :D Koostiseks siis kirsstomat, kurk, punane sibul, granaatõun, mustad oliivid ja salatisegu. Olen pannud ka paprikat, fetat (kuigi part ise ka rasvane, seega maitses küll hästi aga hullult rammus toit), jätnud ära oliive jms. Peamine teema on kirsstomat, kurk, salatisegu ja granaatõunad. Muu on juba oma äranägemise küsimus. Kastmeks sorts oliiviõli, soola ja pipart, mõnikord ka sidrunipipart kui mul eriti metsik tuju on.