#zestes

Pancakes à la farine de riz, parfumés aux agrumes

Ce matin, MO sort en catimini de son lit chaud pour préparer les pancakes du petit-déjeuner... il faut faire vite et bon pour que tout soit prêt en moins de 30 minutes ! Elle se délecte déjà de la purée d'amandes qu'elle va tartiner dessus...! 

MO aurait aimé une recette végane, mais a hésité sur les oeufs ! Si tu as des idées pour adapter la recette, n'hésite pas, ce sera pour la prochaine fois !

Pour une douzaine de pancakes, Mo a utilisé : -100g de farine de riz -50g de farine de petit épeautre -2 cuillères à soupe de sucre -2 oeufs -un yaourt grec de 125g  (tu peux choisir un yaourt végétal !) -25g de lait (tu peux utiliser un lait d’amande ou d’avoine !) -une cuillère à café de fleur d'oranger -le zeste d'un petit citron -de l'huile de tournesol

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>Dans un cul-de-poule, verse et mélange les farines et le sucre. >Creuse un puits pour y casser les oeufs,puis mélange le tout. >Ajoute le yaourt, le lait, la fleur d'oranger et les zestes, et mélange pour obtenir une belle pâte. Elle est plutôt épaisse, c'est normal !

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>Fais chauffer un tout petit peu d'huile de tournesol dans une poêle, répartis-la sur toute la surface. Tu peux déposer plusieurs petites louchées de pâte à la fois pour cuire tout le monde en même temps...

Oranges, citrons : ne jetez plus leurs peaux !

Madeleine parfumées aux zestes d’agrumes et à la vanille

 D’après une recette de Phillipe Conticini

 Pour 24 madeleines  

Farine: 125g 

Œufs: 3 

Sucre: 140g 

Beurre doux: 135g 

Lait demi- écrémé: 50ml 

Levure chimique: 5g 

Miel liquide: 2 càc 

Fleur de sel: 1càc

 Zestes d’orange ou de citron: deux càc 

Gousse de vanille: 1

Huile d’arachide: 1càs 

Faire fondre le beurre puis laisser tiédir. Dans un bol, battre les œufs et le sucre, les zestes d’agrumes, la fleur de sel, le miel, et les graines de la gousse de vanille  jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter l’huile, la farine tamisée avec la levure, puis mélanger juste assez pour incorporer la farine.

 Ajouter le beurre fondu et tiédi, le lait, mélanger.

 Filmer au contact et réserver au moins une heure et au mieux une nuit. 

Remplir les moules à madeleine presque à ras bord, préchauffer le four à 180°c. Enfourner les madeleines pour 10/12 minutes.