Wenn der Mistral mit eisigen Fingern durch die Gassen des fiktiven Idvlls Sainte-Valérie peitscht, legt Pierre Durand die Ermittlungsakten beiseite und greift zum Löffel. Der ehemalige Pariser Kommissar hat das graue Pflaster der Hauptstadt nicht ohne Grund gegen die Trüffelwälder des Südens eingetauscht: In der Provence ist die Kulinarik kein bloßer Zeitvertreib, sie ist das Rückgrat der…

Rezeptvorstellung Wer an Wildschweinen nach mediterraner Art denkt, dem kommt die Toskana in den Sinn. Die Schönheit dieser Region und die Qualitäten seiner Speisen und Weine werden seit der Erfindung der Grand Tour im 17. Jahrhundert von Bildungsreisenden gerühmt. Wir denken an eine Kulturlandschaft im ursprünglichsten Sinne, mit weltberühmten historischen Städte, in denen die Renaissance…

von Michael Keller und Andreas Seel Diese aus Ostasien stammende Art des geselligen Kochens und Essens passt wunderbar in die moderne Welt der Verarbeitung von Reh und Co. Es gibt nur eine Regel: Gegart wird, was gefällt, und das macht diese Art zu kochen so unheimlich unkompliziert. Am Ende bekommt man noch eine unglaublich gehaltvolle Brühe, die zum Schluss genüsslich geschlürft werden…