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Antes de hablar de datos no estructurados, es necesario comprender rápidamente lo que son datos estructurados. En su definición más básica vienen a ser los datos contenidos en hojas de cálculo (como Excel) y bases de datos relacionales. Pueden observarse fácilmente en filas y columna. Estos pueden ser números, cifras de ventas, fechas, texto simple. Son los datos tradicionales fáciles de manejar y procesar. Ahora, por algo raro que parezca, los datos con información estructurada de una empresa, no llegan ni a la mitad de información que hay disponible en la empresa lista para ser utilizada. Aquí es donde entran a tallar los datos NO ESTRUCTURADOS. Los datos no estructurados son información que no tiene un modelo de datos predefinido o no está organizada de forma predefinida. Algunos ejemplos prácticos de datos no estructurados pueden ser: una factura de proveedor basada en papel que entra al departamento de contabilidad, una foto del producto que se asocia con un pedido, o un código de barras asignado a un artículo en almacén.