#thebrunchproject

TheBrunchProject Semana 3, Brunch del día. Perico con champiñones, queso de cabra y arepas.

Perico con Champiñones: Sofreir cebolla, cebollin y ajo finamente picado. Agregar pimentón y ají dulce en tiras finitas, 6 huevos. El truco es no dejar secar el perico, apoyate en mantequilla ligera si comienza a secarse. Agrega champiñones, perejil y cilantro minutos antes de retirar del fuego.

Semana 2: Brunch del día, Enrollado de Pollo, ensalada capresa y pan de maíz.

Enrollado: trocea una pechuga grande de pollo en cubos y sofríe, condimenta con sal y pimienta, pica en cubos pimentón, tomates, cebollas. Arma el enrollado con pan árabe o tortillas bimbo, coloca una capa de queso paisa, jamón, una salsa o aderezo y el resto de vegetales. Finaliza con el pollo y agrega cilantro y perejil finamente picado.

Ensalada Capresa: Alternar una rodaja de tomate, queso mozarella y una hoja de albahaca.

Postre; Batido Oreo con Yogurt: mezclar un paquete de galletas oreo con una taza de yogurt. Agregar dos tazas de yogurt de fruta, complementa con sirope de chocolate.

Brunch Semana 1: crema de pollo, arepas de avena y perico criollo. 

Receta:

Crema de pollo: Sofreir cebolla y ajo, al aclarar agregar pechuga de pollo, apio y zanahoria. Al dorar, retirar y licuar con dos tazas de caldo de pollo. Volver a cocción hasta espesar. Perejil y cilantro al gusto.

Arepas de Avena: Mezclar una taza de harina de maíz integral, una taza de avena en hojuelas, 1/2 taza de nuez tostada y 1/2 taza de leche, agregar azúcar, canela y una pizca de sal. Amasar e ir incorporando agua hasta tener consistencia deseada, preparar en budare a fuego medio.

Perico Criollo: Sofreír cebolla, tiras de pimentón y ají dulce, mezclar 4 huevos e incorporar, agregar laurel, perejil, cilantro, sal y sabroseador.