#tatin

Receta de Falsa tatin de sandia y tomates confitados Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 17 de julio de 2026 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes Para la Tatín · 500 gr. Sandía (parte central) · 250 gr. Tomates cherry · 20 gr. Azúcar moreno · 20 ml. Vinagre balsámico · 30 ml. Aceite de oliva virgen extra · Sal, pimienta negra y tomillo fresco al…

Tatin de poireaux

Un peu adaptée de : La cuisine de Géraldine.

1 pâte feuilletée 3 à 4 poireaux selon leur taille 4 càs d’huile d’olive 2 càs de vinaigre balsamique 1+1/2 càs de miel (ou de sirop d’érable) Sel et poivre Quelques brins de thym frais 50 g de feta (pour décorer, facultatif)

Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les rincer soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre. Les découper en tronçons de manière à ce qu’ils recouvrent l’ensemble du moule à tarte (environ 26 cm de diamètre).

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Saler et poivre.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Badigeonner le fond du moule à tarte avec une cuillère de sauce. Disposer les poireaux dans le fond du moule, côté coupé vers le bas. Verser le reste de la sauce en la répartissant bien et parsemer de thym frais.

Dérouler la pâte et la déposer délicatement sur les poireaux. Rentrer les bords de la pâte vers l’intérieur du moule pour bien envelopper la garniture. Faire une ou plusieurs encoches sur la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper à la cuisson.

Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Receta de Tatin de membrillos y helado de queso Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 28 de noviembre de 2025 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes Para los membrillos · 4 un. membrillo · 800 ml. agua · 100 gr. azúcar · 1 un. rama de canela · ½ un de vaina de vainilla · 1 un. de limón Para caramelizar los membrillos · 150 gr. azúcar · 40 gr.…

Receta de Tatin de boniato y crema de naranja Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 21 de octubre de 2025 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 200 ml de zumo de naranja · 200 ml de crema de leche 35% · 5 yemas de huevo · 120 gr de azúcar · 1 rama de canela · Piel de ½ naranja · 20 gr de maizena Para la base · 200 gr de harina de trigo · 100 gr de…

If there’s one recipe that makes it onto my summer menu on repeat, it’s my Zucchini Tarte Tatin. It’s quick, ready in just 10 minutes of prep, full of flavor, and always a hit at the table. Serve it with creamy burrata cheese and a handful of toasted pine nuts, and you have an elegant, refined dish! Why You’ll Love This Zucchini Tarte Tatin I’m a big fan of savory tartes tatin (an upside-down…