#tagesmenue

✨ Gulasch ala „Oma Elfi“ ✨

Heute teile ich mit euch das köstliche Rindergulasch-Rezept meiner Mama – neu arrangiert und perfekt für die Zubereitung im Multikocher, die besondere Koch-Hilfe für alle mit #mecfs! 🍲

🛍️ Zutaten:

- 500g Rindfleisch (in Würfeln) oder Fleischersatz oder „Halb und Halb“.

- 2 Zwiebeln (gehackt)

- 2 Knoblauchzehen (gehackt)

- 2 EL Tomatenmark

- 3 EL Ketchup

- 1/2 Flasche trockener Rotwein 🍷

- Spritzer Zitronensaft 🍋

- Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt

- Pfeffer und Salz

- Ein Schuss Maggi und Teriyaki-Soße

- 2 TL Paprikapulver

- Rinderbrühe und Sellerieblätter

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Rindfleisch im Multikocher anbraten, Zwiebeln & Knoblauch hinzufügen.

2. Würzen mit Tomatenmark, Ketchup und Paprikapulver.

3. Mit Rotwein ablöschen, Brühe und Kräuter einrühren.

4. 4 Std. im Slowcooker garen.

5. Abschließend mit Butter und Mehl anrichten für die perfekte Konsistenz.

🥔 Beilage:

Salzkartoffeln dampfgaren und frischer Tomaten-Zwiebel-Salat mit Balsamico Dressing oder mit gesalzenem Schmand. Lecker auch dazu Semmeln- oder Brezel-Knödel.

🔸Extra:

Krosse, vorher mit Gewürz und Öl marinierte Süßkartoffel-Würfel aus dem Airfryer dazu mit Schmand Dip, den ich mit der Rest-Marinade würzte.

Ideal für einen gemütlichen Abend mit Familie oder Freunden. Teile dein eigenes Rezept gern mit #leckerschmeckerei und vergiss nicht dem Hashtag und mir zu folgen! 🥰

©️®️CWG, 18.10.2024

#nordhessenkocht #gulasch #cosoridish #cwghighsensitive #florianatopfblume #mecfsNORDHESSEN #cwg64d #oculiauris #florianatopfblume #mecfs

🌟 #RuckZuckRezept für Tage mit wenig Energie 🌟

An manchen Tagen raubt mir meine ME/CFS einfach die Kraft fürs Schälen, Schnippeln und lange Stehen. Genau dann brauche ich ein einfaches Gericht, das schnell geht und trotzdem richtig lecker ist! Heute gibt’s mein unkompliziertes Soulfood für den Abend: Schweinskopfsülze mit Zwiebeln und Roter Beete! 🥄💛

Statt eine aufwändige, warme Mahlzeit zuzubereiten, kombiniere ich hier herzhafte Sülze mit leckerer Rote Beete. Die Rote Beete schneide ich in Würfel oder Scheiben und verleihe ihr eine besondere Note: statt Essig und Öl kommt ein Schuss vom süß-sauren Sud der Rote-Beete-Konserve dazu. Ein bisschen Salz, Pfeffer und ein Klecks Senf machen das Ganze perfekt! 🍴✨

Dazu gibt’s frisches Sauerteig-Butterbrot oder Brötchen – einfach in Scheiben geschnitten, herzhaft und sättigend. Ideal für Tage, an denen es schnell und unkompliziert sein soll. 🍞💛

Wenn ihr dieses einfache, rustikale Gericht mal ausprobiert, schreibt mir gern, wie es euch geschmeckt hat! Genau das Richtige für den Feierabend – schnell, lecker und genau wie ich es mag. 🤤❤️

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🍅 Saftiges Gulasch als Suppe mit einem Hauch von Sommer 🍷🍴

In meinem Küchenschrank entdeckte ich ein Glas Saftgulasch, das bereit war, in ein kulinarisches Suppen Werk verwandelt zu werden!

Mit eingemachten Tomatenvierteln, einem Schuss Ketchup und einer Prise guter Butter belebte ich es neu und verlieh ihm noch mehr Aroma.

Nach einer großzügigen Gewürzverfeinerung und einer gut gefüllten Hand mit Suppennudeln, kam das Gericht nach aufkochendem Blubbern vom Herd auf den Teller und wurde serviert mit frischen Mohnbrötchen, einem erlesenen Rotwein von der Insel Rab den uns dort ein lieber Mensch schenkte – den mein Mann genoss, da ich momentan aufgrund meiner Histaminintoleranz darauf besser verzichte.

Von Sonnenschein hinter dem Haus seitlich begleitet wurden wir noch von der süßen Versuchung von gestern frisch gekaufter Süsskirschen am Straßenrand verwöhnt.

Möge dieses Gericht euch inspirieren und euch zu eigenen kulinarischen Abenteuer beflügeln! 🌞🍷🍒

#KochenMitLiebe #KulinarischeInspiration

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🍅🌽 Frischer Sommergenuss in Minutenschnelle!🥗✨

Inspiriert von nordhessischen Erbsen präsentiere ich unser heutiges #leckerschmeckerei Tagesgericht:

Nordhessischer Erbsen-Ruckzuck-Mix-Salat 🍽🌿

🍅 Zutaten

- Gewürfelte Tomaten mit eigenem Saft aus dem Glas oder der Dose

- Abgespülte Kidneybohnen

- Abgespülter Mais

- Aufgetaute oder frisch gekochte knackige Erbsen

- Zwiebelwürfel

- Miracle Whip (wer mag auch etwas Joghurt oder Schmand)

- Essig

- Salz

- Pfeffer

- Etwas Senf

- Gekochter Basmatireis

- Kräuter zur Deko

👩‍🍳 Zubereitung

1. In einer Schüssel die gewürfelten Tomaten, Zwiebelwürfel, Kidneybohnen, Mais und knackige Erbsen vermengen.

2. Eine großzügige Portion Miracle Whip und optional etwas Schmand oder Joghurt hinzufügen und vorsichtig umrühren.

3. Mit einem Spritzer Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Senf abschmecken. Gut vermengen.

4. Den gekochten Basmatireis unterheben, damit er mit durchziehen kann.

5. Den nordhessischen Erbsen-Mix-Salat für eine frische Note für kurze Zeit im Kühlschrank oder kalt gestellt ziehen lassen und mit Kräutern nach Wahl dann dekorieren.

6. Serviere diese köstliche kalte Küche als Tagesgericht oder Tagesmenü - ein wahres #ruckzuckrezepte für Genussliebhaber!

Genieße den Salat mit Spiegelei, angebratenen Knackwürstchen (Kochwurst) oder einem leckeren Butterbrot.

Funktioniert natürlich auch anstatt mit Reis auch mit Hirse, Kartoffelwürfeln, Quinoa, kleinen Nudeln, etc.

Genieße den schnell zubereiteten, vegetarischen, leckeren Mix-Salat! 🌟🍴🎉

#nordhessenessenundtrinken #kalteküche #Tagesgericht #leckerschmeckerei #ruckzuckrezepte #tagesmenue

🌞🥗🌽

🍳🌿 Einfaches Rezept für süßsauer eingelegte Paradieseier! 🥚🥗

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Zutaten:

- 6-8 hart gekochte Eier

- 250 ml Essig (Apfelessig oder Weißweinessig)

- 250 ml Wasser

- 150 g Zucker

- 1 Zimtstange

- 4 Nelken

- 1 TL Senfkörner

- 1 TL Pfefferkörner

- 1 TL Salz

Zubereitung:

1️⃣ Eier hart kochen, erkalten lassen, schälen und beiseite stellen.

2️⃣ In einem Topf Essig, Wasser, Zucker, Zimtstange, Nelken, Senfkörner, Pfefferkörner und Salz zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

3️⃣ Hitze reduzieren und die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu entwickeln.

4️⃣ Eier vorsichtig in den Topf geben und sicherstellen, dass sie komplett mit der Essigmischung bedeckt sind.

5️⃣ Topf abdecken und die Eier mindestens 24 Stunden, am besten jedoch 2-3 Tage, im Kühlschrank marinieren lassen.

6️⃣ Die süßsauer eingelegten Eier als Beilage zu verschiedenen Gerichten servieren. Perfekt für Salate, Sandwiches oder als herzhafter Snack. 🥗🥪

Hinweis:

Die eingelegten Eier im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen genießen. Funktioniert auch mit dem Sud, wenn ihr die groben Sachen heraus filtert in einem Schraubdeckel-Glas, um sie darin im Kühlschrank aufzubewahren. Ihr könnt allerdings die Paradieseier auch einkochen mit dem Sud, so wie bei Marmelade im Schraubglas einkochen verfahren. So habt Ihr die Paradieseier etwas länger für späteren Verzehr dann haltbar gemacht, um sie dann erst innerhalb einer Woche, gekühlt im Sudglas aufbewahrt, zu genießen.

Kennt Ihr diese Paradieseier auch mit anderem Namen? Und NEIN, es sind keine Sol- oder Senf-Eier, die werden anders mariniert, können aber auch haltbar gemacht werden im Sud durch Einkochen.

Guten Hunger!

©️®️CWG, 25.07.2023🌳🐩🐓🐩🌳

Zürcher Sahnegeschnetzeltes mit Champignons

#ZürcherSahnegeschnetzeltes #SchweizerKüche #Butterliebe #Weißwein #Muskatnuss #PfefferundSalz #Champignons #Zwiebelwürfel #Paprikapulver #Zitronensaft #butter #schnittlauchröllchen #vogelmiere #schafgarbe

Zutaten:

- 500 g Kalbfleisch (z.B. Kalbsgeschnetzeltes vom Metzger ungewürzt oder aus Schweinefleisch selbst fein schneiden)

- 2 EL Butter

- 1 Zwiebel, fein gehackt

- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder Knoblauchpulver

- 200 ml Sahne

- 100 ml Weißwein (z.B. Riesling oder Chardonnay, ich bevorzuge Morio Moskato, den ich dann auch zum Essen reiche)

- 1 TL Paprikapulver

- Eine Prise Muskatnuss

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Frische Petersilie, Schafgarbe, Vogelmiere oder Schnittlauch und ein paar rohe, gut gewaschene Blumenkohl Röschen zum Garnieren

- Ein Spritzer Zitronensaft

- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1. Das Kalbfleisch in feine Streifen schneiden und das Paprikapulver, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

3. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.

4. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Das Kalbfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es ebenfalls leicht gebräunt ist.

6. Den Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen.

7. Wenn Säure fehlt, einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

8. Die Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Zur Not kann noch einmal ein kleines Stück kalte Butter zum Aufmontieren verwendet werden.

9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Das Zürcher Sahnegeschnetzelte mit frischer Petersilie garnieren. Wer das nicht mag kann auch Schnittlauchröllchen oder sehr fein geschnittene Schafgabe, oder Vogelmiere Blättchen darüber streuen.

Beilage: gebutterter Bulgur

Deko zum Verzehren:

Frische Rohkost Blumenkohl Röschen.

Heute teile ich mit euch ein einfaches und leckeres Rezept für einen herzhaften Chinakohl-Nudel-Salat! Perfekt für warme Sommertage oder als Beilage zu euren Lieblingsgerichten. Lasst uns loslegen!

Für den Salat benötigt ihr:

- 4 EL ungewürzte Mandelstifte

- 4 EL ungewürzte Sonnenblumenkerne

- 4 El Sesam Kerne

(alles ohne Fett anrösten und abkühlen lassen, dann erst zum Salat geben)

- 1 Bund Frühlingszwiebeln

(in feine Ringe schneiden)

- 3 Packungen Asia-Nudeln (Vierecke), z.B. Thai Chef

(die Nudeln kochen und abgekühlt ohne die beigefügte Soße/Gewürze in den Salat geben)

Für das Dressing mischt ihr:

- 1 Tasse Sonnenblumenöl und ggf. etwas Wasser

- 4 EL Zucker

- 1 TL Pfeffer

- 1 TL Salz

- etwas Curry

- 4 EL Kräuteressig

- das Gewürz/Soße aus den 3 Nudel Päckchen

Alles gut vermengen und unter die Nudeln heben. Den Salat für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank oder in einem kühlen Raum durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal sacht umrühren.

Optional könnt ihr noch ein wenig Sojasoße oder Maggy nach Geschmack hinzufügen, um den Salat etwas mehr säuerlich-salzig abzuschmecken. Ich lasse beides wegen Unverträglichkeiten und Allergien weg (Hefe- und Soja u. a.) und es schmeckt trotzdem super!

Gutes Gelingen und guten Hunger! 😋🌿🍽️