#sousedherring

20210616 Wednesday乙女の鰊　解禁 soused herring/Maatjesharing Hollandse Nieuwe これから冬になるまでこの生ニシンがオランダの屋台の魚屋で食べられる。 冷凍保存のおかげで一年中食べられる。昔はこの初夏の旬の味だ。 伝統的には丸揚げにして酢漬け保存がかマヨネーズに保存。 ガッチリと塩漬けして保存しておくものは秋冬には塩抜きをして香味野菜とともに酢漬けにされたり、マヨネーズ漬けにされたりといろいろある。 このナマで食べるMaatjesharing乙女の鰊はきれいに骨や皮やヒレがとられて尾びれのところでつながってうられている。 その様子は私のブログのこのページでどうぞ。 https://moulegai.exblog.jp/21302979/ #Maatjesharing #sousedherring/ #乙女の鰊 #HollandseNieuwe #herring #鰊解禁 #vanLeendert #markt #vishandel #Maastsricht #マーストリヒト #マルクト広場 (at Maastricht, Netherlands) https://www.instagram.com/p/CQOO_nFFbmg/?utm_medium=tumblr

20190612 Wednesday 乙女の鰊 soused herring/Maatjesharing Hollandse Nieuwe 今年も乙女の鰊 解禁！　 皆が待に待った「乙女の鰊」獲りたての新鮮なニシンを軽く薄い塩水に漬けて冷凍してある。（殺虫効果） いつもの広場の魚屋さんの家族全員で新しいニシンのお祝い。 きれいに骨も皮もとって尾ひれのところでつながって売られている。 小骨などほとんどなく柔らかくてトロトロでニシンの中のニシン。king of kingsキング・オブ・キングスとでも言おうか。 #Maatjesharing #sousedherring/ #乙女の鰊 #HollandseNieuwe #herring #鰊解禁 #vanLeendert #markt #vishandel #Maastsricht #マーストリヒト #マルクト広場 (at Maastricht, Netherlands) https://www.instagram.com/p/BzI8VgRoIXj/?igshid=1bcjb8t0j9hap

This study in beige & green may look very innocent at first glance, but wow does it pack an umami punch! Hollandsche Nieuwe (soused herring), kohlrabi marinated in a buckling tosazu, green strawberries, cauliflower cream & nasturtium leaf. An interesting dish in every positive sense of the word! #restaurantbreda #casualfinedining #hollandschenieuwe #sousedherring #kohlrabi #strawberries #cauliflower #amsterdamrestaurantguide #lekker #foodstagram #recommended #yum #gramthedam #amsterdamrestaurants #amsterdameats #huffingtonposttaste #wheretoeatinamsterdam #recommended #visitamsterdam #expatsinamsterdam #iamsterdammagazine #iamsterdam (at Restaurant BREDA)

Freshly landed Northern Irish Ardglass herrings served the way we love best - brined and soused served with organic new potatoes dug fresh on our family farm #vacationcooking #irishherring #sousedherring #ardglassharbour #organicpotatoes #pickled

We're blessed in Northern Ireland to have such an abundance to world class seafood, so we couldn't resist a quick stop off at Ardglass to pick up some freshly landed herring fish #ardglass #ardglassharbour #herringrecipes #sousedherring #fishingboats #catchoftheday #freshlynetted #eastcoastseafood #nofilter