✿ クロスタータ | Crostata ・小麦粉、砂糖、バター、塩、水を使用して作られた生地にフィリングのをいれ、最後に格子状に細く切った生地を並べて最後に焼きます。フィリングはフルーツ、ジャム、ヌテッラなど甘めのフィリングが含まれています。チェリー、レモン、ヌテッラなどが定番ですが、焼き菓子ですが、日本で入れるタルトの様なサクサクな生地よりは、少ししっとりボロボロとした食感がします。地方によっては、読み方が少し違うところもあり、ナポリではコッピ、ロンバルディアではスフォリアタとしても知られています。 ・キリスト教が広まる前にさかのぼる説。この説は、パルテノペという人魚に敬意を示す当時の儀式に使われたと言われます。パルテノペはナポリ湾に家を持ち、毎年春に海から陸に上がり、人魚の歌で人々に彼女の美声を与えました。住民は、彼女に感謝するために、最も貴重なものを彼女に与えることにしました。住民らは、彼らを象徴的する贈り物を届けるよう試みました。そのため小麦粉（強さと富）、リコッタ（仕事と果物）、卵（生命の再生）、柔らかい小麦と一緒に茹でた牛乳（2つの王国の象徴）、オレンジの花の水（自然への感謝）、スパイス（遠方からの人々）、砂糖（ナポリの歌の甘さ）の７つの贈り物をしました。パルテノペは受け取った贈り物を神の足元に置き、感謝の印に甘いものを与えられました。与えられた甘いものがクロスタータであるという伝説でした。 ・SAN GREGORIO ARMENOの古代修道院の修道女が作ったという説。人魚の伝説的よりも、現実的なお話が、サン・グレゴリオ・アルメノ(San Gregorio Armeno)の古代の修道院の修道女が作ったという説の方が、信ぴょう性があるため有力視されています。現代のパスティエラの作成者は、すでに存在する人気のあるレシピから始めて、実際に今日知っている方法で材料を組み合わせました。クロスタータに使用されている材料は、キリストの復活が象徴される材料を使用していたため、神秘的な意味を与えました。また、クロスタータを聖金曜日に準備し、イースターの間に食べるという習慣もあるため、この説が有力視されたと言われています。
