#sechuan

Mein erster China Trip ist nun schon eine Weile her. Meine Begeisterung hilt sich damals nach 14Tagen Beijing und industriellem Umland in Grenzen. Die Erinnerung an das oben abgebildete Gericht blieb jedoch.

Als ich das Gericht dann letztes Jahr in Guangzhou auf der Karte eines vegetarischen Restaurants wieder entdeckte (zum Glück haben die meisten Restaurants in China Bilder) freute ich mich umso mehr, aß umso mehr und entschloss mich dazu dass Gericht zu Hause nach zu kochen. 

Dazu braucht es folgendes:

Einen WOK mit DECKEL

400g grüne Bohnen (gewaschen und geputzt)

100g Soja Schnetzel in Trockenform

1 Daumen grossen Stück Ingwer klein geschnitten

2 TL Sechuanpfeffer

3 große getrocknete Chilis

3EL Sojasauce

Sesamöl

1.Schritt:

Pfannenboden mit einer Schicht Öl bedecken und heiss werden lassen.

Ingwer, Sechuanpfeffer und das trockene Sojagranulat hinzugeben.

Alles ordentlich anbraten und dabei gut rühren damit nix anbrennt. Mit der 

Sojasauce ablöschen.

Die Hitze gegebenenfalls ein bisschen runter regulieren und evtl. ein zwei Löffel Wasser zugeben.  Wenn alles eine 

knusprige Farbe angenommen in einer abgedeckten Schüssel zur Seite stellen.

Den Wok kurz auswischen und nochmal den Boden mit Öl bedecken.

Wenn diese heiss ist die grünen Bohnen in den Wok geben. Kurz umrühren, 

damit alle Bohnen eine Schicht Öl abbekommen und dann Deckel drauf.

Etwa 10min braten, dann alles einmal wenden und das selbe Spiel nochmal.

Zwischenzeitlich solltet ihr aber sicher gehen, dass grade nix anbrennt. 

Gegebenenfalls die Temperatur ein bisschen runter drehen.

Sobald die Bohnen von beiden Seiten schön knusprig sind, das vorbereitete 

Soja mit in die Pfanne geben und die 3 Chilischoten in Stücke brechen und 

alles zusammen nochmal kurz in der Pfanne erhitzen.

Tip: Solltet ihr weniger Interesse am Feuerspucken haben, die Chilis in so grosse Stücke brechen, dass man sie noch als solche erkennt und vor dem essen aussortieren könnt.