Grill elektryczny czy grill na węgiel?
Grill to coś więcej niż moda. To styl życia. Polskę opanowała moda na grillowanie. Początki tego sposobu przygotowania potraw były dość skromne, jednak z roku na rok Polacy coraz bardziej kochali przyrządzania jedzenia na ruszcie. Dzisiaj mamy do czynienia z prawdziwym szaleństwem na punkcie takich dań, a samo grillowanie określane jest żartobliwie sportem narodowym . Badania pokazują, że w ostatnich dwóch latach podwoił się czas spędzany przez Polaków przy wielkim grillowaniu. I cały czas się zwiększa czemu służą między innymi coraz liczniejsze niedziele wolne od handlu, dzięki którym mamy więcej czasu, aby w ten przyjemny sposób spędzać popołudnia i wieczory.
Tradycyjnie sezon na grilla rozpoczyna się podczas majówki. Ciepłe, wolne dni sprzyjają spotkaniom na świeżym powietrzu, którym coraz częściej towarzyszy unoszący się w powietrzu aromat pieczonego mięsa bądź warzyw. Ggrill to obecnie jedna z najpopularniejszych form spędzania przez Polaków wolnego czasu, która w okresie letnim wyprzeda wszystkie inne aktywności. To także symbol zmian w naszym kraju, związanych ze stylem życia. Czemu sprawia nam to tyle radości? Dobre jedzenie, relaks, znajomi – spotkanie przy ruszcie nie ma sobie równych. Uznawany jest za zdobycz cywilizacyjną oraz jedno z największych źródeł satysfakcji okresu transformacji. Nie może być inaczej, skoro 66% Polaków deklaruje, że grilluje w każdy ciepły weekend.
Odpowiedź jest prosta – wszędzie. I to w różnych okolicznościach miasta czy przyrody – na świeżym powietrzu w przydomowych ogródkach, na łąkach, w parku, a nawet na plaży. Także pod dachem – na balkonach, pod altanami, a dzięki nowoczesnym urządzeniom nawet w domu pod wyciągiem. Ciekawostką jest również fakt, że coraz częściej grillujemy też w brzydką pogodę. Coraz więcej amatorów ma także przygotowanie dań z rusztu zimą. Jest to możliwe dzięki coraz bardziej zaawansowanemu sprzętowi. Grille gazowe czy elektryczne pozwalają uzyskać wysoką temperaturę pieczenia, dzięki czemu nie tylko latem mamy możliwość cieszyć podniebienie pieczonym jedzeniem. Co dominuje wśród potraw przygotowywanych na ruszcie? Jeszcze do niedawna składnikiem prawie każdej imprezy barbecue była kiełbasa i karkówka, a także szaszłyk i kaszanka. Obecnie preferencje trochę się zmieniają. W sezonie wiosenno-letnim każdy większy sklep oferuje gotowe produkty poczynając od drobiu i żeberek, a na rybach i owocach morza kończąc. To znane i lubiane potrawy z grilla. Warto zwrócić jednak uwagę też na inne dania, takie warzywa i owoce, które coraz częściej przygotowujemy na ruszcie.
Kiedy jak nie latem korzystać z dobrodziejstw smakowych, które możemy znaleźć w przydomowych ogródkach lub na półkach sklepowych? Są zdrowe, a przygotowane, nie tylko w formie sałatek towarzyszących daniom mięsnym, a jako samodzielne danie z grilla, smakują wręcz wybornie. Dla wielu osób warzywa z rusztu są nie tylko uzupełnieniem uczty pod gołym niebem, a głównym posiłkiem. Są lekkie i zdrowe, a oprócz walorów smakowych prezentują się na stole niezwykle kolorowo. Szukając warzyw na grilla wybierajmy te, które są świeże, dojrzałe i pełnowartościowe. Będą one gwarancją przyjemnych przeżyć kulinarnych. Sprawdzonym wyborem będzie na pewno: cukinia, bakłażan, cebula, pomidor czy papryka. Należy uważać na ziemniaki, które podczas pieczenia na ruszcie wytwarzają toksyczne związki. Zamiast nich możemy więc urozmaicić grilla pieczarkami, szparagami, batatami, cykorią lub kukurydzą. Istnieje kilka sposobów na warzywa z grilla. Możemy zrobić z nich szaszłyki, pokroić w cienkie plastry lub położyć nad żarem w całości. W tej ostatniej opcji trzeba poświęcić im więcej uwagi, aby upiekły się równomiernie na zewnątrz i w środku, unikając tym samym przypalonej skórki i surowego środka. Najlepiej kłaść na grill warzywa, które są w temperaturze pokojowej – mocno schłodzone bądź mrożone nie będą odpowiednim wyborem. Podczas samego grillowania trzeba ich pilnować uważniej niż kiełbaski czy mięsa, gdyż delikatniejsza struktura powoduje, że szybciej mogą się przypalić. Główna zasada jest taka, ze miękkie warzywa pieczemy około 4 minut, natomiast te twarde są gotowe mniej więcej po 10 minutach. Najlepiej położyć je na specjalnej tacce lub bezpośrednio na ruszcie. Inną opcją jest owinięcie w folię aluminiową. Warzywa doprawiamy wedle uznania i preferencji smakowych – na przykład solą, pieprzem czy ziołami. By zniwelować możliwość przypalenia warto użyć oliwy lub oleju i posmarować ich niewielką ilością zewnętrzną warstwę produktu. Grillowane warzywa możemy podawać na wiele sposobów – w towarzystwie sosów czy dipów na bazie oliwy, jogurtu naturalnego, soku z cytryny czy balsamico. Nie zapominajmy też o świeżym czosnku czy ziołach, które podkresla lub dopełnią smak potraw.
Trochę słodyczy na ruszcie
Coraz częściej na naszych rusztach goszczą też owoce. Słodki smak nie jest jednoznacznie kojarzony z grillem, gdzie dominują raczej słone i ostre potrawy. Eksperymentujemy jednak z nowymi daniami, do których możemy zaliczyć owoce z rusztu. Najpopularniejszy jest banan, który po ugrillowaniu uzyskuje bardziej słodki smak. To znakomity deser, który dodatkowo można wzbogacić sosem czekoladowym czy orzechami. Ciekawą propozycją są też jabłka czy gruszki, które od setek lat są składnikiem polskiej kuchni, a na grillu zyskują całkiem nowe oblicze. Jednym ze sposobów ich podania jest namoczenie w białym winie, dodanie cynamonu lub skórki pomarańczowej. Kolejną propozycją jest nutka egzotyki, czyli pieczony ananas, który jest przysmakiem między innymi w Brazylii. Ciekawy smak możemy uzyskać grillując cytrusy, na przykład limonki, które w krajach azjatyckich są popularnym składnikiem dań głównych. Owoce, podobnie jak warzywa, możemy piec na tackach lub w folii. Musimy pamiętać, że ze względu na swoją delikatność bardzo łatwo je przypalić.
