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Spundekäs kenne ich schon seit meiner Kindheit. Es ist eines der wenigen regionalen Produkte, die ich aus dem Rhein-Main-Gebiet wirklich gerne mag und steht auf der Liste meiner liebsten Essen, die du dir hier anschauen kannst. Spundekäs besteht in der Basis aus Frischkäse, fettem Quark, ist mit Paprika gewürzt und passt richtig gut als Dip zu kleinen (oder auch großen) Salzbrezeln. Zuhause kam oftmals der aus dem Kühlregal auf den Tisch und auf Feiern oder im Restaurant gab es dann frischen Spundekäs. Vor ein paar Wochen habe ich mich dann selbst das erste mal an die Frischkäsecreme gewagt und mir aus verschiedenen Rezepten ein veganes zusammen gebastelt habe. Und weil ich so zufrieden und happy mit dem Ergebnis war, möchte ich es gerne mit dir teilen. Viel Spaß beim Nachmachen und Dippen! Das Rezept ist für 2 Portionen und reicht etwa für eine halbe Tüte kleiner Salzbrezeln.

Für deinen veganen Spundekäs brauchst du:

75g Butter, ich nehme am liebsten die pflanzliche Butter Alsan

150g Frischkäse, mein Favorit ist der Naturfrischkäse von SimplyV auf Mandelbasis

100g Crème fraîche oder Quark auf Pflanzenbasis, diese Zutat ist für die Cremigkeit des Spundekäs verantwortlich, probier einfach aus was dir hier am besten gefällt

1-2 Zehen Knoblauch

2,5 Teelöffel Paprikapulver edelsüß

0,5 Teelöffel Salz für den Anfang, bei Bedarf etwas nachsalzen

0,5 Teelöffel Pfeffer

1 Messerspitze Cayennepfeffer

und für die Säure entweder 3 Teelöffel Essiggurken-Wasser oder 1 Teelöffel hellen Essig