Berinjela e Tomates assados
Duas berinjelas pequenas lavadas e cortadas em rodelas médias.
Coloque para marinar com shoyu por pelo menos 20 minutos. Mexa algumas vezes neste período.
Neste periodo lave, seque e corte em rodelas tomates (usei três, mas estavam bem grandes).
Pique duas cebolas e mais dois tomates bem picadinhos.
Pegue um potinho de creme de ricota e tempere com alho picadinho ( como eu tinha alho assado com os
Tomates confitados, usei para a receita ).
Refoguei a cebola picada em azeite, quando estava translúcida juntei os tomatinhos picados e refoguei por uns cinco minutos. Temperei com sal e ervas.
Num
Refratário coloquei as cebolas e tomates refogados como uma cama para as berinjelas e tomates. Fui tirando as berinjelas da marinada espremendo um
Pouco para tirar o excesso do shoyu, passa no creme de ricota com alho. Coloque no refratário e cubra com um fatia de tomate. Vá distribuíndo as berinjelas e tomates. Caso sobre creme de ricota, jogue por cima dos tomates.
Cubra com parmesão ralado.
Forno alto pré aquecido por 40 minutos.
Sirva a seguir.
