Křehký rebarborový koláč
Další recept ze sešitu mojí mámy. Úspěch zaručený.
Křehký rebarborový koláč
Těsto:
400 g hladké mouky
1/2 balíčku prášku do pečiva
špetka soli
100 g másla
80 g cukru krupice
2 vejce
8 - 10 lžic mléka
Náplň:
600 g rebarbory
70 g na másle osmažené strouhanky
100 g cukru krupice
skořice
nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
V míse smícháme mouku s práškem do pečiva a solí, přidáme rozpuštěné máslo a cukr. Z vajec oddělíme bílky a žloutky, do směsi na těsto přidáme pouze žloutky, bílky si schováme na potření koláče. Postupně přidáváme mléko a vypracováváme s jeho pomocí tužší, ale vláčné těsto. Necháme ho asi 20 minut odpočinout v ledničce.
Rebarboru oloupeme a nakrájíme na asi 5 cm kousky. Smícháme ji s cukrem, osmaženou strouhankou, citronovou kůrou a skořicí.
Těsto rozdělíme na dvě části, jednu větší a druhou trochu menší. Obě části rozválíme na pomoučeném vále na kulaté placky.
Kulatou dortovou formu si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Větší placku přeneseme válečkem na dno formy. Těsto by mělo pokrýt dno i kraje formy. Nevadí, když těsto přesahuje přes okraje, naopak - z těchto zbytků můžeme vytvořit ozdobné copánky.
Na připravené těsto nandáme náplň a přiklopíme menší plackou.
Spoje zmáčkneme, aby se držely u sebe. Koláč na několika místech propícháme vidličkou a klidně ještě ozdobíme copánky ze zbytků těsta. Ty vytvoříme tak, že těsto rukama rozválíme ve dva nebo tři tenké “hady”, které potom zapleteme a vytvoříme z nich lem koláče.
Koláč potřeme bílkem a pečeme v troubě při teplotě 170°C 30 - 40 minut.
