#quenelles

Les quenelles de brochet de la maison "Les quenelles du soleil".

Quenelles à la provençale

J’ai fait ce plat pendant la canicule de juin, c’est sûr que ce n’était pas le bon moment. Mais volets cabanés depuis le matin, la maison encore un peu fraîche, surtout que ce n’est pas vraiment la canicule vu que la nuit la température baisse… Bref, nous nous sommes quand même régalés. Ingrédients • 1 quenelle par personne ou 2 si elles sont petites Pour la sauce • 33 g Beurre • 33 g Farine •…

Recette – Quenelles lyonaises

Dans cette recette je vous propose de nous attaquer à un classique de la cuisine lyonnaise : les quenelles. Ayant de la famille à Lyon, je n’ai eu d’autre choix que de prouver ma légitimité de néo-lyonnaise à travers ma cuisine. Si l’exercice peut sembler difficile de prime abord, je vous assure que c’est tout à fait réalisable ! (more…)

Les petites recettes du blog : Des petits plats qui tiennent chauds : Quenelles de brochet, Navarin de morue fraîche, Riz au lait caramel beurre salé.

Le vendredi c’est poisson ! Voila donc deux plats délicieux et facile a réaliser : des quenelles de brochets et un navarin de morue…De quoi affoler nos papilles. Coté dessert je vous propose une véritable tuerie : un riz au lait au caramel beurre salé , les gourmands vont adorer ! Quenelles de brochet Mon panier pour 6 personnes500 g de chair de brochet1 oeuf100 g de farine1 petit pot de crème…

Quenelles à la poulette: Mettez dans une casserole un bon morceau de beurre, un oignon, les champignons d’une demi-boîte et les quenelles d’une demi-boîte, faites étuver dix minutes, saupoudrez avec une cuillerée de farine et mouillez avec du bouillon chaud jusqu’à hauteur, assaisonnez avec sel, poivre, une gousse d’ail entière, laisser cuire vingt minutes. Retirez alors l’oignon, l’ail et liez avec deux jaunes d’œufs délayés avec du jus de citron et une pincée de persil haché. Cette préparation peut servir telle quelle ou dans une timbale, un vol-au-vent. Pour un plat maigre employer avec recette ci-dessus des quenelles de poisson. Se sert comme garniture de divers poissons cuits: filets de morue, filets de sole, barbue, turbot, etc..