#plum cake

Enjoy a guilt-free festive treat with this sugar free plum cake recipe. Made with healthy ingredients, it's perfect for the holidays and your well-being!

celebration deserves a little extra sweetness ❤️🍰

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Oltre alla ricetta tradizionale del plumcake ormai ne esistono di infinite varianti, quella che vi propongo è di un plumcake al caffè intenso e profumatissimo, perfetto per la colazione o la merenda. L’aroma del caffè della moka si sposa divinamente con le gocce di cioccolato fondente e la golosa glassa al caffè che lo ricopre. Soffice grazie agli albumi montati a neve e senza burro, è un dolce semplice ma irresistibile che conquisterà tutti gli amanti del caffè!

Ecco la mia versione del Plumacake al Caffè:

Informazioni utili:

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 55-60 minuti Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (inclusi raffreddamento) Difficoltà: Facile Porzioni: 10-12 fette Stampo: Plumcake 25×10 cm Calorie per 100 g: circa 320-340 kcal Conservazione: 4-5 giorni sotto campana o in contenitore ermetico 

INGREDIENTI:

PER IL PLUMCAKE AL CAFFE' - 250 g. di caffè della moka - 170 g. di zucchero di canna muscovado - 50 g. di zucchero semolato - 100 g. di olio di semi di girasole - 300 g. di farina "00" - 40 g. di amido di mais - 16 g. di lievito per dolci - 4 uova medie - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 100 g. di gocce di cioccolato fondente - 3 g. di sale fino PER LA GLASSA AL CAFFE' - 160 g. di zucchero a velo - 25 g. di caffè della moka PER DECORARE - q.b. di chicchi di caffè

Preparazione PLUMCAKE Preparate il caffè e fatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ferma con 50 g. di zucchero semolato e tenete da parte. Nella ciotola della planetaria munita di gancio a frusta o in un contenitore con lo sbattitore elettrico montate i tuorli con lo zucchero di canna, il sale, l'estratto di vaniglia e montate fino ad ottenere un composto spumoso, quindi unite il caffè intiepidito e l'olio di semi e mescolate il tutto fino a rendere il composto omogeneo. Setacciate la farina con l'amido di mais, il lievito per dolci ed aggiungetela al composto precedente, sempre con le fruste in funzione fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Infine unite gli albumi montati a neve, aggiungendoli a più riprese, e mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto, quindi unite anche le gocce di cioccolato, sempre incorporandole delicatamente.

Cottura PLUMCAKE Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati imburrate ed infarinate, in alternativa foderate con carta forno, uno stampo da plumcake da 25x10, versateci l'impasto dentro e livellatene la superfice. Ungete con l’olio una spatola e tracciate una riga al centro dell’impasto. Questo aiuterà a far sì che si formi la classica spaccatura sulla superficie del plumcake. Cuocete in forno, preriscaldato a 180°C modalità statico, per circa 55-60 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, se inserito nel centro del dolce ne esce asciutto significa che il vostro plumcake è cotto, quindi sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente nel suo stampo.

Il plumcake salato è molto più di una semplice torta salata, è una preparazione soffice, versatile e incredibilmente golosa che si adatta perfettamente a ogni occasione. Antipasto elegante, piatto unico leggero, finger food per l’aperitivo o pranzo al sacco: questo rustico morbido dentro e dorato fuori mette tutti d’accordo. A differenza del classico plumcake dolce, la versione salata nasce da un impasto neutro arricchito con ingredienti genuini e saporiti: formaggi filanti, verdure di stagione, salumi croccanti, olive, erbe aromatiche o frutta secca. Il risultato? Una consistenza morbidissima e umida, una cupoletta perfetta e un profumo che invade la cucina già dopo pochi minuti di cottura.Ogni fetta è un’esplosione di gusto e colore, dal verde brillante delle zucchine, al rosso intenso dei pomodori secchi, al giallo caldo della scamorza affumicata o ai puntini croccanti delle noci. La crosticina esterna leggermente croccante lascia spazio a un cuore soffice e ricco, dove ogni ingrediente si amalgama alla perfezione.Si prepara in meno di 20 minuti di lavoro attivo ed è perfetto sia caldo che freddo (ideale per buffet e picnic).Si conserva 3-4 giorni in frigo ed è ancora più buono il giorno dopo, inoltre è possibile realizzarlo con qualsiasi ingrediente: vegetariano, con speck e funghi, alle olive e feta, zucca e gorgonzola… non c’è limite alla fantasia!Tagliato a fette regolari, il plumcake salato è uno spettacolo per gli occhi e per il palato, è una ricetta facile e veloce che trasforma ingredienti semplici in qualcosa di speciale. Che sia per la cena in famiglia, il pranzo in ufficio o un aperitivo con gli amici, questo scrigno dorato di gusto conquisterà tutti al primo morso.Se stai cercando la ricetta perfetta,  prova il plumcake salato alle verdure o la versione autunnale con funghi, speck e noci: due idee originali, testate e a prova di complimento!Salvati questa guida, condividila e prepara il tuo prossimo plumcake salato: vedrai che sparirà in un attimo! Di seguito 2 golose ricette.

Porzioni: 8-10 fette Stampo consigliato: 25 x 11 cm (classico da plumcake) Calorie: circa 185 kcal per 100 g Tempo preparazione: 20 minuti Tempo cottura: 45-50 minuti Tipo di cottura: forno statico a 180°C (se usi ventilato abbassa a 165-170°C)

Ingredienti: - 3 uova medie - 120 ml latte (anche vegetale) - 100 ml olio di oliva extravergine - 230 g farina 00 (o metà 00 e metà integrale) - 16 g lievito istantaneo per torte salate - 120 g formaggio grattugiato (parmigiano o mix) - 1 zucchina media (150 g) - 1/2 peperone rosso (100 g) - 1/2 melanzana piccola (100 g) - 8/10 pomodori secchi sott’olio - 1 cipollotto fresco - 1 cucchiaino di origano secco (opzionale) - Sale e pepe q.b.