#panierbio

On sort des 3 mètres carrés aujourd'hui pour vous proposer un post sur La Ruche qui dit oui ! Certains d'entre vous la connaissent déjà sans doute, mais on a décidé de se pencher d'un peu plus près sur cette organisation originale.

La Ruche qui dit oui, c'est d'abord une plateforme web de vente en ligne créée en septembre 2011 pour faciliter la rencontre entre des petits producteurs locaux et des consommateurs. En octobre 2014, cette plateforme accueillait 650 ruches à travers toute la France, regroupant environ 4000 producteurs et plus de 100 000 membres.

Comment fonctionne une ruche ?

Un particulier, une association, ou un restaurant décide d'ouvrir une ruche et en devient le responsable. Il organise alors son réseau de producteurs dans un rayon de 250 kilomètres. Il contacte ensuite des consommateurs susceptibles d’êtres intéressés par ces produits. A partir de 50 membres, la nouvelle ruche peut exister. Chaque ruche possède son propre site internet (administré par son responsable), les produits (et leurs producteurs) varient évidemment d'une ruche à l'autre. Chaque membre peut être inscrit dans plusieurs ruches pour avoir accès à un plus grand choix. Il n’a aucune obligation de passer commande systématiquement.

Chaque semaine, la liste des produits est mise en ligne par le responsable. Les producteurs bénéficient d’une interface où ils peuvent présenter leur projet, leurs produits. Les membres de la ruche ont 6 jours pour faire leur choix et passer commande sur le site. Pour chaque produit, si le nombre minimum de commandes est atteint, il est livré le jour prévu. Si ce n'est pas le cas, alors les consommateurs sont avertis la veille et le prix de cet article est déduit du montant total de leur commande.

Quels sont les produits proposés dans les ruches ?

Des fruits et légumes, de la viande, du poisson, des produits d'épicerie, de boulangerie, des boissons et des produits laitiers (yaourts, crème, fromages...).

Qui gagne quoi ? Bon calcul pour qui ?

Le consommateur : un bon calcul en terme de qualité sans un engagement trop contraignant. Des produits frais, une bonne traçabilité du produit, un accès à une agriculture raisonnée, voire biologique. Humainement aussi on y gagne. Aller chercher son panier tranquillement, discuter avec les producteurs, participer éventuellement à la distribution... c'est quand même autre chose que de faire la queue à la caisse le lundi soir.

Le responsable de la ruche : un projet social intéressant dont la mise en place est facilitée par la plateforme La Ruche qui dit oui. Concrètement, pour une quinzaine d’heures travaillées dans la semaine, il touche 8,35 % du chiffre d’affaires brut.

Les producteurs : chacun fixe librement son prix pour chaque produit ainsi que la quantité minimum à atteindre pour toute commande. Il est également possible de baisser ou augmenter le prix d’une vente à l’autre en fonction des aléas de la production (surproduction ou baisse saisonnière par exemple). En plus, il bénéficie d’une vitrine et d’une communication grâce à la plateforme de la Ruche.

L’entreprise La Ruche qui dit oui : les frais de service et frais bancaires s’élèvent à 8,35 %. Elle compte aujourd’hui 32 salariés.

Après avoir appris tout ça, on s'est décidés chez 3m2 à tester une ruche proche de chez nous : la Ruche Paris-11 rue du Chemin-Vert. Que les choses soient claires. Nous faisons attention depuis déjà quelque temps à manger des fruits et légumes de saison, des produits locaux le plus possible, voire issus de l'agriculture biologique, mais nous ne sommes pas prêts pour autant à dynamiter notre bourse toutes les semaines. On aime plein d'autres choses dans la vie (les chaussures par exemple, restons légers et futiles).

Cet aspect économique est donc pris en compte dans ce premier test de La Ruche qui dit oui. Nous voulons certes encourager la production locale, mais dans la limite du raisonnable pour notre budget. C'est pourquoi nous vous proposons, sous les prix de la ruche, en italique, le prix proposé par une grande surface (avec la provenance des produits équivalents).

Notre première commande

Earl Le Hamel. Vittefleur (Seine maritime), 165 km :

500 g de betteraves rouges crues : 1€ / prix au kg : 2€

Pas trouvé de betterave crue en grande surface... Sorry.

1 unité de persil : 1€

1€ la botte (beaucoup plus petite !)

1 kg de carottes du jardin : 2€

1,35€/kg. Provenance : France.

1 chou rouge : 1,80€ pièce

1,99€ la pièce. Provenance France.

1 kg de potiron : 2, 80€

2, 80€/kg. Provenance : France.

500 g de patates douces (production très originale pour la région, c'est une première tentative pour ce producteur et j'étais curieuse. Le résultat est canon !) : 2,80€ soit le prix au kg : 5,60€

3,50€/kg. Provenance : Espagne.

Association TTP : association à but non-lucratif (production artisanale). Argenteuil (Val-d'Oise), 14 km :

200 g de quinoa blanc français : 4,20€ soit le prix au kg : 21€ (Aïe, le prix qui fait un peu plisser des yeux)

Quinoa real issu du commerce équitable de Bolivie et de l'agriculture biologique : 6,25€ les 500 grammes soit 12,50€ le kg.

200 g de pois cassés : 2€ soit le prix au kg : 10€ (Grincements de dents...)

Pois cassés issus de l'agriculture biologique, cultivés en France : 2,69€ les 500 g soit 5,38€ le kg.

Champignonnière La Marianne (production en culture raisonnée). Méry sur Oise (Val d'Oise), 26 km  : 

250 g de shiitakés : 3,30€ soit le prix au kg : 13,20€ (champignons délicieux mais malheureusement un peu chers... j'ai testé depuis les champignons de Paris venant du même producteur : ouf ! A encourager absolument. Je pensais connaître le goût des champignons de Paris avant... mais je me trompais. Ceux-là sont un régal.)

Produit introuvable en grande surface... En tout cas dans celle la plus proche de chez moi, et je ne vais pas faire tout Paris, faut pas pousser.

Les fruits de Clément Crevel (agriculture raisonnée). Vallée de Seine, Mesnil sous Jumièges, 129 km :

2 kg de pommes Chanteclerc (excellentes !) : 4,20€ soit le prix au kg : 2,10€

Pommes Chanteclerc (origine : France) : 3,25 € le kg.

La Ferme de Mont Saint Père (techniques de production respectueuse de l'environnement sans produits chimiques ni pesticides). Savigny sur Braye (Loire et cher), 158 km :

6 œufs bio calibre moyen (trop bons) : 1,80€

6 œufs élevés en plein air bio calibre moyen : 2,06€.

Prix total du panier de la Ruche : 30,20€

Je ferai bref pour conclure car la taille de cet article m'effraie un peu. On a maintenant dégusté l'ensemble du panier, et on a pu vraiment apprécier la qualité et la fraîcheur des produits. Un vrai plaisir.

Vous pourrez constater que les prix proposés par La Ruche  ne sont pas systématiquement plus chers, il est temps de dépasser le préjugé selon lequel ce genre de circuit alternatif pratique forcément des prix indécents. Il est vrai cependant que certains produits, malgré leur qualité certaine, sont trop pour le porte-monnaie de 3m2 (les pois cassés, le quinoa par exemple), mais ça ne concerne pas la majorité, et je pense qu'on s'en passera tout simplement lors de la prochaine commande. Dans l'ensemble, nous sommes très satisfaits de l'expérience et je ne peux que vous encourager à vous renseigner sur la ruche la plus proche de chez vous.