#paneren

🧂 Was bedeutet Panning auf Englisch? Das Braten in der Pfanne ist eine klassische Technik, bei der man Fleisch, Fisch oder Gemüse knusprig macht, indem man sie nacheinander durch Mehl, Ei und Paniermehl zieht.So entsteht eine goldbraune, schmackhafte Kruste, die das Innere saftig hält. Diese Methode wird am häufigsten für Hähnchenfilets, Schnitzel oder Fischfilets verwendet – funktioniert aber…

🧂 Qu’est-ce que le panning en anglais ? La cuisson à la poêle est une technique classique qui consiste à donner à la viande, au poisson ou aux légumes une couche croustillante en les passant successivement dans de la farine, de l’œuf et de la chapelure.Cela permet d’obtenir une croûte dorée et savoureuse qui garde l’intérieur juteux. Cette méthode est le plus souvent utilisée pour les filets de…

🧂 Wat is paneren op zijn Engels? Paneren op zijn Engels is een klassieke techniek waarbij je vlees, vis of groenten een krokant laagje geeft door ze na elkaar door bloem, ei en paneermeel te halen.Het zorgt voor een goudbruine, smaakvolle korst die het binnenste sappig houdt. Deze methode wordt het vaakst toegepast bij kippenfilets, schnitzels of visfilets — maar werkt even goed voor…

Persoonlijk moet ik er niet meer aan denken. Om elf uur ‘s avonds nog onder de douche te stappen. Om vervolgens twee uren later me in het feestgedruis te storten.

Die tijd ligt al lang achter me.

Groningen. Ik ben dol op die stad. Al ben ik er in jaren niet meer geweest. Maar de happy hours in de Groote Griet kan ik me nog levendig herinneren. Zo’n grote pul bier voor 2 gulden geloof ik. Ik heb…

Ha leuke koksmutsen!

Vandaag gaan we paneren, een kalfs of varkenssnitzel is geschikt, maar ook de a la minute varkenslapjes van appie.(deze week in de bonus),kipfilet en karbonaatjes(ook Lams) kunnen of varkenshaas in de breedte in plakjes en die even plat meppen van te voren. Sowieso bij te paneren vlees, als plat als possible. Gewoon op een snijplank met iets breeds of schaf een vleeshamertje aan.

Daar gaan we: neem 3 grote borden. Op de eerste leg je het vlees om dat aan beide kanten te zouten en te peperen en eventueel voor de spanning iets uitgeknepen knoflook eroverheen.. Op het tweede bord klop je een eitje los en op het derde 1 kopje paneer meel(bijstorten als nodig). Nu haal je de stukjes vlees eerst door het ei en dan door de paneer-lekker aandrukken- Een klont bakboter(25gr) en een flinke scheut olijfolie in de pan, als het schuim wegtrekt het vlees erin en aan beide kanten 4 minuten bakken, als de pan te droog is wat olie aan de kanten erbij schenken. Op het bord misschien een schijfje citroen erbij.

Heerlijk met een mix van boontjes, spercie,stukjes snijboon en doperwtjes. Een zacht aardappelpureetje en geniet van het goede leven....