#panacota

Receta de Panacota de fresas y crumble Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 22 de marzo de 2025 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 375 gr leche · 375 gr nata · 1 lima · 80 gr azúcar · 4 hojas gelatina · 350 gr fresas · 100 ml nata Para el crumble cacao · 75 gr harina floja · 75 gr harina de almendra · 75 gr mantequilla pomada · 75 gr azúcar ·…

Publicado em @cozinhadestemida

INGREDIENTES

Panna Cotta de morango

150 g de creme de leite fresco 150 g de iogurte grego de morango/frutas vermelhas (Importante: Olhe na composição se é feito com leite integral. Se for feito com leite desnatado, não compre! Usei o da Nestlé) 38 g de açúcar 3 g de gelatina em pó 1 pequena gota de corante em gel "Vermelho Morango"

Panna Cotta de baunilha

350 g de creme de leite fresco 63 g de açúcar 1,75 g de sementes de baunilha (1/2 fava de baunilha) 4 g de gelatina em pó

Geleia de morangos

15 g de água 60 g de açúcar 250 g de morangos

MODO DE PREPARO: PANNA COTTA DE MORANGO

Adicione 2 colheres de sopa de água à gelatina em pó e deixe hidratar. Em uma panela, misture o creme de leite, o iogurte e o açúcar até homogeneizar. Leve ao fogo baixo e continue misturando devagar para garantir que todo o açúcar dissolva. Retire do fogo assim que começar a ferver nas bordas. Quando a mistura estiver morna (cerca de 54 °C), leve a gelatina hidratada ao microondas por 12 segundos e adicione ao creme, misturando até homogeneizar. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Incline seus recipientes de vidro em um suporte (usei o porta-ovos removível do refrigerador) e divida o creme entre eles, levando-os em seguida para gelar por 2 horas. Quando completar 1 hora de geladeira, comece o creme de baunilha.

MODO DE PREPARO: PANNA COTTA DE BAUNILHA

Adicione 2 colheres de sopa de água à gelatina em pó e deixe hidratar. Em uma panela, misture o creme de leite e o açúcar até homogeneizar. Abra a fava de baunilha da longitudinal, retire com cuidado as sementes e adicione ao creme, inclusive a própria fava. Leve ao fogo baixo e continue misturando devagar para garantir que todo o açúcar dissolva. Retire do fogo assim que começar a ferver nas bordas. Quando a mistura estiver morna (cerca de 54 °C), leve a gelatina hidratada ao microondas por 12 segundos e adicione ao creme, misturando até homogeneizar. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e retire apenas a fava da mistura. Recupere os recipientes da geladeira e derrame a panna cotta de baunilha por cima da panna cotta de morango. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas para ganhar consistência (de um dia para o outro é show!).

MODO DE PREPARO: GELEIA DE MORANGOS

Panacota vegana com calda de maracujá

Sobremesa é o ponto fraco de muitas pessoas, mas para quem é vegano se torna um pouco complicado de achar uma que não leve nada de ingrediente de origem animal. Por conta disso, trouxemos para você uma receita de panacota vegana. Ela é saborosa e não causa nenhum sofrimento aos animais. (more…)