#ovalbumin

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Un minuto di silenzio per tutti i buoni propositi per il finesettimana finiti nel cesso.

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Ovalbumina, proteina che si trova in abbondanza nel bianco d'uovo. Non si direbbe, ma è una serpina. Si trova spesso glicosilata (legata a degli zuccheri), e invece di svolgere funzione inibitoria come tutte le serpine che si rispettino, svolge funzione di immagazzinamento. Diciamo che è una serpina non violenta. Su questa proteina, malgrado sia disponibile da comprare a CHILI su qualunque catalogo di aziende che producono roba chimica, non si sa molto, anche perchè la gente, invece di mettersi a dissezionarla ha cominciato a scrivere un mare di pubblicazioni in cui sostiene di trovare isoforme nuove. Proverò a capirci qualcosa di più in questi due mesi.

Ciò detto: secondo me è più bello quando vieni a sapere che ti fanno i complimenti quando non ci sei che quando te li fanno in faccia.