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SF15 # 6 / Sébastien Desplat / Les herbes du jardin / Sketchbook
Sébastien a réalisé un reportage dessiné de la derniÚre session SF15, spécialisé dans les recettes de Nour !
A suivre ! / To be continued !
Pizzas aubergines / courgettes et mozzarella
Sur les remparts du chĂąteau MO&Mo se demandent bien quoi cuisiner. Les martinets passent en rafales et la chaleur se dissipe dans le soir⊠Les pierres sont chaudes de tout le soleil engrangĂ©, cela leur donne une idĂ©e: Et si on faisait des pizzas ? Avec de bons lĂ©gumes dâĂ©tĂ© et du fromage câest simple et si bon ! Mo&MO te livrent une nouvelle recette de pĂąte moelleuse et fine ! Tu vas te rĂ©galer !
Pour 4 pizzas de taille moyenne, il te faudra :
pour la pĂąte:
-500g de farine -1 cuillĂšre Ă cafĂ© de sel -1 cuillĂšre Ă cafĂ© de sucre -du basilic sĂ©chĂ© -un sachet de levure boulangĂšre -250ml dâeau tiĂšde
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>Dans un petit bol, mĂ©lange lâeau tiĂšde avec le sucre.
>Ajoute la levure, mĂ©lange encore et couvre, laisse reposer 10 minutes pour laisser le temps Ă la levure de sâactiver.
>Dans un grand saladier verse la farine et le sel, ainsi que le basilic séché en quantité généreuse, et mélange le tout !
>AprÚs 10 minutes, la levure a dû mousser et épaissir ! Tu peux à présent verser le contenu du bol dans un puits, au milieu de la farine.
>MĂ©lange Ă partir du centre avec une cuillĂšre, puis termine le pĂ©trissage Ă la main. Ecrase et replie la pĂąte pendant environ 5 minutes, jusquâĂ ce quâelle devienne souple et homogĂšne. NâhĂ©site pas, pendant que tu pĂ©tris, Ă ajouter quelques pluies de farine ou quelques filets dâeau si la pĂąte colle ou te paraĂźt trop sĂšche !
>Laisse reposer la pĂąte, dans le saladier couvert dâun torchon, pendant 1h prĂšs dâune source douce de chaleur.
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Pendant ce temps, tu peux préparer la garniture :
Il te faudra :
-3 gros oignons -3 gousses d'ail -2 boĂźtes de concentrĂ© de tomate -4 belles tomates fraiches, les tomates ananas trĂšs charnues sont parfaites ! -du thym et du basilic et origan -de lâhuile dâolive -1/2 courgette -1/2 aubergine -une boule de mozzarella -du gruyĂšre rĂąpĂ© -quelques olives noires -du piment en poudre -du sel et du poivre
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Rien de bien sorcier ! Il faut juste faire une belle sauce tomate !
>Epluche et coupe les oignons en petits cubes et hache les gousses dâail finement.
>Coupe quelques lamelles de tomates que tu vas garder pour disposer au dessus des pizzas et débite le reste en cubes pour la sauce.
>Dans une poĂȘle fais chauffer 2 cuillĂšres Ă soupe dâhuile de tournesol et jette-y les oignons quand câest bien chaud, remue pour ne pas les laisser griller et fais-les revenir Ă feu moyen 3-4 minutes.
>Ajoute les dés de tomate, avec les herbes, le sel et le piment, remue pour exhaler les saveurs ! Laisse cuire comme ça 2 minutes puis passe en feu doux.
>Ajoute le concentrĂ© de tomate et deux verres dâeau puis remue tendrement pour homogĂ©nĂ©iser ta sauce.
>Câest au tour de lâail !
>Tu peux la laisser mijoter 15-20 minutes pour laisser les morceaux de tomate fondre.
Pendant ce temps tu peux dĂ©couper de fines rondelles dâaubergines, des morceaux de courgette dans le sens de la hauteur et rĂ©server !
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Tu peux maintenant abaisser la pĂąte !
>Sépare ta pùte en 4 boules de taille égales
>Aplatis-la de la paume de la main avant de lâabaisser au rouleau pour obtenir une pizza bien fine. Je te conseille de la transfĂ©rer sur ta grille de cuisson recouverte de papier spĂ©cial avant de garnir !
>Répartis la sauce tomate sur tes quatre pizzas, saupoudre de gruyÚre rùpé, puis dispose les courgettes, les aubergines les rondelles de mozzarella et les olives noires.
>Replie joliment les bords de chaque pizza en faisant un petit boudin entre tes doigts.
>Ajoute une bonne dose de basilic et dâorigan sĂ©chĂ©, un peu de piment et enfourne pour 30 minutes chaque pizza Ă 180°C
Et voila ! A la sortie du four, fais attention de ne pas te brĂ»ler, tu peux poivrer et dĂ©guster avec un peu dâhuile piquante ! Câest toujours un rĂ©gal !
Je vous propose en ce MERCREDI CANICULAIRE...Un Burger VEGAN...accompagner de sa petite salade de mùche, carottes rùpées et 2 recettes en bonus que j'ai realiser dans la semaine avec une autre marques de fromages, commander sur le site @unmondevegan ...mais aujourd hui ma recette est mortellement bon et ce fromage de la marques @tartexfrance m'a fait fondre de bonheur...Une tuerie... miam!!! #3 recettes, tomates auxlegumes#poismange tout#oignons#origan#Ail fumé#toppissime!!!...bisous⥠@soleilcricri

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Long time since I didnât draw them. Myrtille, Origan and Mint from the Maindish Chronicles
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