#onestensemble

Saluuuuut !! Me revoilà pour une nouvelle recette. Test approuvé et même revue une seconde fois pour tester une alternative vegan (la recette de base était une recette végétarienne). Vous aurez ici droit aux deux versions dans les instructions selon vos préférences et votre régime alimentaire actuel. Sur ce, allons-y, à vos spatules petites graines !

Ingrédients

Pour cette recette vous aurez besoin de :

- Pain à burger (nature, complet, aux céréales, c’est vous qui voyez)

- Haricots rouges en conserve (celle-ci fait 400 grammes

- Chapelure

- Un œuf (ou de trois cuillère à soupe de lait de soja)

- 150g de yaourt (ou de yaourt au soja)

- Salade

- Une petite tomate ronde

- Coriandre

- Origan

- Sauce salsa

- Sel

- Poivre

Préparation

Commencez à préchauffer votre four à 200°. En attendant, ouvrez votre conserve de haricots, égouttez-les et écrasez-le grossièrement dans un saladier.

Ajouter la coriandre et l'origan selon votre goût. Salez, poivrez. Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce salsa puis environ 100g de chapelure. Ajoutez ensuite, soit l’œuf pour les végétariens, soit 3 ou 4 cuillères à soupe de lait de soja pour les vegans (vous pouvez utiliser un autre liant selon votre goût je vous rends simplement compte de mes essais avec ce que j'ai sous la main). Mélangez le tout à la fourchette jusqu'à ce que l’œuf ou le lait ait été absorbé et que la chapelure fasse partie intégrante de la pâte.

Activité manuelle ! Allez vous mouiller les mains et formez vos steaks à la main. Dans la photo qui va suivre, j'ai décidé de faire des steaks épais mais il est préférable d'avoir des steaks plus fin. Avec votre pâte vous pouvez facilement faire 4 steaks de taille moyenne (comme ça vous pourrez en garder dans le frigo pour vos repas dans la semaine) (et le truc c'est que si vous êtes plus boulettes, vous pouvez aussi faire des billes/boulettes. Mais là n'est pas le but). Une fois formé, déposez vos steaks sur une plaque de cuisson et enfournez cinq à six minutes de chaque côté.

(N. B. : vraiment, ces steaks étaient trop gros. Faîtes-en des plus fins sinon c’est trop bourratif)

Pendant que vos steaks cuisent, préparez la sauce au yaourt. Mettez vos 150g de yaourt nature (ou environ deux pots de yaourt de soja), de la coriandre et un peu de poivre. Mélangez un peu le tout et le tour est joué !

Passons maintenant au dressage. Faîtes toaster vos pains à burgers si vous le souhaitez, pour avoir un pain un peu croustillant. Étalez votre sauce au yaourt sur la base du pain (gardez-en un peu pour en mettre sur les steaks !). Ajoutez la salade puis deux rondelles de tomates.

(N. B. : les photos ont été prises durant le premier test de cette recette, pour lequel je n’avais pas de tomates)

Ajoutez vos steaks puis étalez le reste de sauce au yaourt. Ajoutez un peu de sauce salsa sur le tout avant de refermer vos burgers.

Servez avec un peu de salade, changez la composition du burger pour ajouter des oignons, de l'avocat ou autre, faîtes comme bon vous semble et soyez créatifs ! Bon appétit, vous n'avez plus qu'à déguster ! N’hésitez pas à me dire si vous avez testé, si vous avez fait votre propre version !

Quel substitut avez-vous trouvé à l’oeuf dans le cadre d’une utilisation comme “liant” ?

Je m’explique : j’ai réalisé une recette végétarienne ce midi de steak de haricots rouges avec chapelure. Et pour pouvoir lier la préparation il m’a fallu ajouter un oeuf. Je fais comme je peux, et n’ayant pas le temps de tout laisser à plat pour aller chercher un autre liant vegan, j’ai fais avec l’oeuf. Mais c’est con parce que c’est le seul ingrédient de ma recette qui n’était pas conforme pour avoir un plat vegan. Du coup, qu’est ce que vous utilisez vous, dans ce genre de cas ?

Depuis que je suis en Angleterre je cuisine beaucoup plus et je trouve pas mal de produits qui conviennent aux régimes végétariens et du coup j’avais envie de vous partager ma petite recette de ce soir, plutôt simple et rapide. C’est une recette qui convient aux personnes végétariennes (normalement, mais si ce n’est pas le cas, faîtes le moi savoir) mais des alternatives vegan pour le fromage, notamment, existent. Du coup, c’est parti :

Pour cette recette vous aurez besoin :

- De pain

- De tomates cerises

- De feuilles de coriandre

- D’origan

- De fromage (râpé) sans présure

- De sauce aigre douce

- D’huile d’olive

Préparation

Commencez par prendre l’équivalent d’une demi-baguette. Coupez-la en deux puis recoupez en deux, dans la longueur cette fois-ci. De sorte à obtenir des tartines, comme ceci :

Disposez-les sur une plaque et enfournez au four à 200°.

Pendant ce temps, prenez vos tomates cerises (la quantité dépend de votre appétit et de votre goût pour les tomates). Coupez les en quatre, comme ceci :

Mettez les dans un saladier. Dans ce saladier, ajoutez une demie cuillère à café (ou plus selon votre goût) de feuilles de coriandre. Faîtes de même pour l'origan. Ajoutez le fromage râpé (ici de la mozzarella, car c’est le seul fromage que j’ai trouvé, pour le moment, qui convenait à l’alimentation végétarienne), un petit filet d'huile d'olive sur le tout et mélangez délicatement.

Vérifiez régulièrement vos tartines qui grillent au four. Retirez-les quand elle commence à dorer. Nappez vos tartines de votre préparation dans le saladier et ajoutez y ensuite quelques goûtes de sauce aigre douce.

Remettez au four et attendez que le fromage ai fondu pour sortir vos tartines. Servez avec un peu de salade avec l'assaisonnement de votre choix. Dans mon cas j'ai utilisé de l'huile d'olive, de vinaigre balsamique et un peu de moutarde pour rendre le tout plus compact et moins liquide.

Vous n'avez plus qu'à déguster ! Bon appétit !

Notes