#ojja

Behold, my favorite of all Tunisian dishes, my top choice at restaurants, and a dish I’ve made multiple times at home--Ojja. 

Can you sense my excitement?

Ojja (pronounced with a soft ‘j’ sound) begins like every other Tunisian dish--with harissa, olive oil, and tomato paste. There’s also usually hot peppers, onions, olives, and merguez (a kind of spicy sausage meat), with a soft egg on top and baguettes on the side. 

It’s a commonly known fact that Tunisians don’t need spoons; they have hobbes (bread), and I quickly adapted to this motto. Whether it’s soup or ojja or lablabi (coming soon!), ditch the spoon and use a hunk of bread to scoop or sop it up, trust me!

PRIMEIRO DÊ PLAY

Esse prato que vou colocar a receita aqui além de fácil de fazer, é tri bom e os ingredientes são simples! Quer coisa mais “fancy/alternativa/cult” dizer que vai fazer uma comida árabe/mediterrânea e comprar - quase - todos os ingredientes na fruteira? hahahaha Uma das coisas que eu aprendi também foi que os talheres são totalmente desnecessário, substitua qualquer coisa com talher por pão e você vai se alimentar bem e lavar menos louça - parece estranho no começo mas sinto muito falta do pão de lá. E sabe aquele habibs que você adora pedir ou ir naquele restaurante árabe maravilhoso pra comer algo diferente? Então, esquece, na Tunísia não tem esfiha, não tem kibe, não tem nada dessas coisinha aí não. Esse prato é tipo o nosso arroz e feijão, é algo super simples e meus colegas de casa e eu amávamos ir comer na medina onde o prato com o pão custava - foco - DOIS REAIS!

INGREDIENTES

02 Tomates grandes picados bem pequenininhos (de preferência sem casca)

02 Tomates médios cortados em 4 (de preferência sem casca)

01 colher de sopa de extrato de tomate (aquelas bem concentradas, sabe? Qualquer coisa bota duas colheres!)

01 pimentão vermelho fatiado e sem sem semente

01 pimentão verde fatiado e sem semente

01 colher de sopa de harissa (dificilmente encontrará no Brasil, minha mãe disse que parece dedo de moça - ela é pastosa, então se for usar a versão br deixe pastosa ou corte bem pequenininha porquê é forte!)

uma pitada de cominho

uma pitada de coentro

02 dentes de alho picados

01 colher se chá de sal

Azeite de oliva

Frango (ou patinho) cortado em cubos

MODO DE PREPARO

Frite o alho no azeite de oliva em uma panela grande (não precisa ser funda, mas larga!)

Acrescente a carne e os pimentões e fique mexendo (quando não estiver mexendo deixe a panela fechada pro vapor não sair!) por uns 10 min. 

Acrescente o extrato de tomate, os tomates picados, a harissa (ou dedo de moça) e o sal, misture tudo e deixe tampado no fogo por mais 10 minutos (fique conferindo pro molho não secar/evaporar - qualquer coisa dalhe água).

TCHARAM, TÁ PRONTO! 

Euzinha coloquei grão de pico e cebola pq: eu amo os dois e tinha em casa hahaha 

Sobre o ovo: MUITO IMPORTANTE PARA A RECEITA (mas totalmente opcional) HAHAHA. O número de ovos depende do número de pessoas que irão comer - um ovo por pessoa. Como você prepara o ovo - na fase final da preparação do molho você faz uns buracos no molho e quebra o ovo lá dentro - é importante que a gema fique intacta e que ele fique com esse aspecto de frito embora esteja cozido. Óbvio que se você gostar muito pode colocar mais de um, eu só tempero com sal. Você só quebra o ovo no “buraco” do caldo e tampa a panela até ele cozinhar - MUITO FÁCIL.

Como comer? Muito PÃO! Sabe aqueles baguettes compridos bem crocantes? 

Esses mesmos! Lá a gente pegava com a mão, dividia coma mão, e fazia o pão de colherzinha pra comer a Ojja! É maravilhoso, cês não tem noção! Nem bota talher na mesa, faça essa experiência, vai ser difícil no começo mas depois é só amor (ou não). Eu nunca achei essas baguettes aqui em Pelotas então comi com pão francês (não chega nem perto mas fazer o quê?). 

AVISO: Essa receita é MUITO apimentada - tudo lá é MUITO apimentado - eu já acostumei mas meus amigos deram uma chorada, então maneira na harissa/pimenta, vai provando pra não dar bad! 

Another Tunisian staple, this spicy tomato stew can come with merguez sausages, shrimps, chicken ... and, like all good Tunisian food, an egg or three. Everywhere you go will sell it, but the best I had was from Chou Chou, a super popular fast food restaurant near Passage.

So grab some baguette and dig in.